Patrones de consumo alimentario y riesgo de enfermedad colelitiásica (EC): Estudio de Casos y Controles en Rosario Argentina.

Agustina Bertola Compagnucci; Herman A Perroud; Stella M  Batallés; Roberto  Villavicencio; Daniel E Berli; Stella M  Pezzotto

doi:10.31053/1853.0605.v81.n2.36961

Autores/as

Agustina Bertola Compagnucci Facultad de Ciencias Medicas. Universidad Nacional de Rosario https://orcid.org/0000-0001-6831-5162
Herman A Perroud Facultad de Ciencias Medicas, Universidad Nacional de Rosario https://orcid.org/0000-0002-0904-2085
Stella M Batallés Diagnóstico Médico Oroño. https://orcid.org/0000-0002-3257-6747
Roberto Villavicencio Diagnóstico Medico Oroño. https://orcid.org/0000-0002-7070-9213
Daniel E Berli Diagnóstico Medico Oroño. https://orcid.org/0000-0003-2682-9581
Stella M Pezzotto Facultad de Ciencias Medicas, Universidad Nacional de Rosario https://orcid.org/0000-0003-4020-8749

DOI:

https://doi.org/10.31053/1853.0605.v81.n2.36961

Palabras clave:

Colelitiasis, Estudios de Casos y Controles, Patrones alimentarios

Resumen

Introducción: La exposición nutricional se considera la principal exposición ambiental que contribuye a la formación de cálculos biliares. El objetivo de este trabajo fue determinar el patrón de consumo alimentario de casos y controles de EC y estimar el riesgo de desarrollar la enfermedad según los distintos patrones constituidos. Métodos: Se llevó a cabo un estudio analítico retrospectivo transversal de casos y controles, anidado a un estudio de prevalencia realizado en Rosario. Todos los participantes fueron entrevistados personalmente. El consumo de alimentos se consignó a través de un cuestionario semi-cuantitativo de frecuencia de consumo. Para determinar patrones de consumo alimentario se realizó un análisis de componentes principales, y análisis de regresión logística múltiple para evaluar riesgos. Resultados: La muestra quedó conformada por 51 casos y 69 controles. Se determinaron dos componentes que permitían diferenciar los casos de los controles, a través de las cuales se establecieron 2 patrones de consumo. Los casos se caracterizaron por un consumo determinado por el Patrón Poco saludable (altas ingestas de grasas animales, azúcar, cereales, granos, fiambres y embutidos) y los controles por el consumo del patrón Saludable (altas ingestas de pollo sin piel, frutas secas, carne vacuna magra, frutas, lácteos enteros). El patrón Poco saludable, aumentó el riesgo de desarrollar EC mientras que el patrón Saludable, se comportó como protector. Conclusión principal: Los patrones constituidos diferencian los casos de los controles, y la ingesta propia de los casos se correlaciona con un perfil de consumo que caracteriza a las culturas occidentales modernas y urbanas.

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Biografía del autor/a

Agustina Bertola Compagnucci, Facultad de Ciencias Medicas. Universidad Nacional de Rosario

Licenciada en Nutrición, Universidad Nacional de Córdoba. Doctora en Ciencias Biomédicas, Universidad Nacional de Rosario. Investigadora IDICER-CONICET. Docente de Metodología de la Investigación Científica, Facultad Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Rosario.
Herman A Perroud, Facultad de Ciencias Medicas, Universidad Nacional de Rosario

Médico, Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), Argentina. Docente de Metodología de la Investigación Científica, Facultad de Ciencias Médicas de la UNR. En 2012 realizó el internado y posgrado de Medicina Interna en el Hospital Provincial Centenario de Rosario, Santa Fe y completó su beca doctoral. En 2016 se graduó como médico oncólogo. Actualmente, Oncología Médica del Sanatorio de la Mujer, Rosario, y dirige la unidad de genómica y medicina de precisión.
Stella M Batallés , Diagnóstico Médico Oroño.

Médica, Universidad Nacional de Rosario. Diagnóstico Por Imágenes y Medicina Nuclear, Colegio De Médicos De La 2da Circunscripción de Santa Fe. MBA Máster En Negocios, Universidad Torcuato Di Tella, Maestría En Efectividad Clínica Y Sanitaria, Universidad De Buenos Aires. Titular de Cátedra Diagnóstico por Imágenes de la Universidad Abierta Interamericana (UAI). Directora Del Depto. De Diagnóstico por Imágenes - Instituto Cardiovascular De Rosario (ICR). Directora Del Servicio De Medicina Nuclear Y PET-CT - Diagnóstico Médico Oroño.
Roberto Villavicencio , Diagnóstico Medico Oroño.

Médico, Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Rosario. Especialista en Diagnóstico por Imágenes. Maestro de la Radiología Argentina. Otorgado por La Federación Argentina de Radiología, Diagnóstico por Imágenes y Terapia Radiante el 20 de marzo de 1992. Miembro Correspondiente Nacional de la Academia Nacional de Medicina.
Designado el 29 de octubre de 2009. Presidente del Instituto Cardiovascular de Rosario. Presidente del Sanatorio Parque de Rosario. Presidente de Medicina Esencial. Presidente de Grupo Oroño Rosario. Vicepresidente 1º de CEMPRA (Cámara de Medicina Privada de la República Argentina). Actualmente es Director de Diagnóstico Médico Oroño con dedicación asistencial orientada al Estudio en diagnóstico por imágenes del aparato digestivo.
Daniel E Berli, Diagnóstico Medico Oroño.

Médico, Universidad Nacional de Rosario. Médico Especialista en Gastroenterología y Especialista Universitario en Gastroenterología, Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Rosario. Docente de la Cátedra de Patología Médica III-Área Gastroenterología y Hematología, con Orientación Gastroenterología, del departamento de Medicina Interna, de la Escuela de Medicina de la Facultad de Ciencias Médicas de la UNR. Médico Gastroenterólogo del Sanatorio Parque y Clínica de Tomografía de Rosario.
Stella M Pezzotto, Facultad de Ciencias Medicas, Universidad Nacional de Rosario

Estadística. Doctora. Responsable Académica del Área de Materias Instrumentales y Profesora Titular de Metodología de la Investigación Científica, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Rosario. Investigadora en IDICER- CONICET, Rosario, Santa Fe. Presidente del Comité de Ética en la Investigación. Hospital Provincial del Centenario, Rosario.

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