Festival de los Yuyos Andinos y la Kutana (Valiazo Dpto. Humahuaca- Jujuy).Su importancia para los estudios arqueobotánicos de la práctica de molienda

Lilian L. Urbina; Priscila Romero; Valeria Lopez; Maria Gabriela Musaubach

doi:10.31048/1852.4826.v17.n2.44280

Autores

Lilian L. Urbina Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Tecnologías y Desarrollo Social para el Noa (CIITED-CONICET/UNJu). https://orcid.org/0009-0004-1452-8903
Priscila Romero Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales (UNJu) https://orcid.org/0000-0002-5473-6430
Valeria Lopez Instituto de Ecorregiones Andinas-Instituto de Geologia y Minería (IdGyM) (INECOA-CONICET/UNJu)
Maria Gabriela Musaubach Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales (UNJu) – Instituto de Ecorregiones Andinas (INECOA-CONICET/UNJu) - Centro de estudios e investigaciones botánicas (CEIBO-FCA) https://orcid.org/0000-0002-6770-7145

DOI:

https://doi.org/10.31048/1852.4826.v17.n2.44280

Palavras-chave:

Quebrada de Humahuaca, Moagem tradicional, Farinha, Milho, Etnoarqueologia

Resumo

O “Festival de los Yuyos Andinos y la Kutana” é um evento organizado pela comunidade nativa de Finca Valiazo, na localidade de Valiazo (Dpto. Humahuaca, Província de Jujuy, Argentina). Nesse evento, a kutana, uma pedra móvel usada para moer grãos, está sendo usada em um concurso. Dentro da estrutura da pesquisa etnográfica e arqueobotânica sobre o patrimônio culinário de Jujuy, realizamos um registro etnoarqueológico de receitas tradicionais cujo principal ingrediente é a farinha de milho. O trabalho de campo foi realizado durante os festivais de 2022 e 2023. Identificamos diferentes preparações de alimentos e equipamentos culinários utilizados e coletamos espécimes que compõem a Coleção Biocultural originada no âmbito de nossa pesquisa. As informações recuperadas, bem como os espécimes coletados, são importantes para os estudos arqueobotânicos realizados, pois permitem gerar uma coleção de referência de grãos de amido, fitólitos e resíduos vegetais. Também colabora com o estudo arqueológico de artefatos líticos usados para moagem. Esse conjunto de informações está sistematizado em um banco de dados e é utilizado no âmbito de projetos que visam compreender e valorizar o processamento pré-hispânico de ingredientes de origem vegetal em contextos arqueológicos na Quebrada de Humahuaca.

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