Identification of corn starch from Catamarca: application to two archaeological cases

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Marco Giovannetti
Irene Lantos
Norma Ratto

Abstract

In this paper we introduce a statistical model to discriminate different maize types in archaeological starch grains recovered from pottery and ground stone tools. The model was developed using a wide database of starch grains from maize landraces native to the Argentine Northwest. We carried out a Discriminant Analysis using the stepwise methodology. This analysis allowed us to assign the archaeological starch grains to different maize types, defined by their endosperm texture: flint, floury, sweet, dent and flint-floury. The identification of different maize types in archaeological samples allowed us to discuss food and beverage preparation and consumption practices in Catamarca during the pre-Hispanic period.

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Identification of corn starch from Catamarca: application to two archaeological cases. (2015). Comechingonia. Revista De Arqueología, 19(2), 235-256. https://doi.org/10.37603/2250.7728.v19.n2.18140
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Identification of corn starch from Catamarca: application to two archaeological cases. (2015). Comechingonia. Revista De Arqueología, 19(2), 235-256. https://doi.org/10.37603/2250.7728.v19.n2.18140

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