Cuisine and commensality among migrant women in Buenos Aires. Living and health conditions
Keywords:
feeding, migrant, women, social conditions, health care, cultural competencyAbstract
The alimentary practices of the population in general and of the migrants in particular, have both nutritional and sociocultural incidences, given that they contribute to nutrition as well as to the formation of bonds and social support necessary for the maintenance of life. The diversity of meanings attributed to food and feeding practices (acquisition, preparation, distribution, consumption) often reveals a communication gap between migrants and health teams that, in general, are not trained for an adequate attention of intercultural character. The objective of this work is to characterize some modalities of cooking and commensality among women from Paraguay, Bolivia and Peru (the main current migratory flows in the country), residents in the city of Buenos Aires. The purpose is to contribute to the construction of health care practices that recognize the plurality and dynamism of identities, at the same time, that address social and health inequities.Downloads
References
Aguirre, Patricia, Díaz Córdova, Diego y Polischer, Gabriela (2015): Cocinar y comer en Argentina hoy. FUNDASAP, Buenos Aires.
Aguirre, Patricia (2009): La complejidad del evento alimentario. En Libro para el Docente del Proyecto de Educación Alimentaria y Nutricional, Ministerio de Educación de la Nación-FAO, Buenos Aires.
Alarcón-Muñoz, Ana María y Vidal-Herrera, Aldo (2014): Dimensiones culturales en el proceso de atención primaria infantil: perspectivas de las madres En Piaggio Laura y Solans Andrea (compiladoras): Enfoques socio-culturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de salud. Editorial Akadia, Buenos Aires.
Benencia, Roberto (2006): Bolivianización de la horticultura en la Argentina. Procesos de construcción transnacional y construcción de territorio productivos. En Grimson Alejandro y Jelin Elizabeth (editores): Migraciones regionales hacia la Argentina. Diferencia, desigualdad y derechos. Prometeo, Buenos Aires.
Canelo, Brenda (2013): Fronteras internas. Migración y disputas espaciales en la Ciudad de Buenos Aires. Editorial Antropofagia, Buenos Aires.
-----------------(2010): Políticas públicas y migración en perspectiva antropológica. El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires ante usos del Cementerio de Flores por migrantes bolivianos. Revista Temas de Antropología y Migración Nº0. Buenos Aires, Argentina.
Colángelo, Adelaida (2014): La crianza como proceso sociocultural. Posibles aportes de la antropología al abordaje médico de la niñez. Primeras Jornadas Diversidad en la Niñez. Hospital El Dique, Ensenada, Buenos Aires.
Contreras Hernández, Jesús (2014): Patrimonio y globalización: la identidad como respuesta. En Piaggio Laura y Solans Andrea (compiladoras): Enfoques socioculturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de salud. Editorial Akadia, Buenos Aires.
Contreras Hernández Jesús. y Gracia Arnaiz Mabel (2005): Alimentación y cultura. Aproximaciones antropológicas. Editorial Ariel, Barcelona.
Cravino, María Cristina; Fournier, Marisa; Neufeld, María Rosa y Soldano Daniela (2001): Sociabilidad y micropolítica en un barrio “bajo planes”. En Luciano Andrenacci (editor): Cuestión social y política social en el Gran Buenos. Ediciones UNGS-Al Margen, Buenos Aires.
Dirección General de Estadísticas y Censos (2014): La importancia de las migraciones en el crecimiento de la Ciudad. Informe de resultados 628. Ministerio de Hacienda, Buenos Aires.
Duque Páramo, María Claudia (2014): Cultura y salud: elementos para el estudio de la salud y las inequidades. En Piaggio Laura y Solans Andrea (Comp.): Enfoques socio-culturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de salud. Editorial Akadia, Buenos Aires.
Fischler, Claude (1995): El H’omnívoro. Editorial Anagrama, Barcelona.
Gracia Arnaiz, Mabel (2014): La obesidad como problema social: la ideación sobre su carácter crónico, plurifactorial y epidémico. En Piaggio Laura y Solans Andrea (Comp.): Enfoques socioculturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de salud. Editorial Akadia, Buenos Aires.
Herkovits, Damián (2008): La construcción de la malnutrición infantil: una etnografía sobre las condiciones y posibilidades que contribuyen a su producción y reproducción en hogares pobres de Ciudad de Buenos Aires. Colección Tesis. CEDES – FLACSO. Buenos Aires.
Kaplan, Adriana y Carrasco Silvia (2002): Cambios y continuidades en torno a la cultura alimentaria en el proceso migratorio de Gambia a Cataluña. En Gracia Arnaiz Mabel (editora): Somos lo que comemos. Ariel, Barcelona.
Koc, Mustafá y Welsh Jennifer (2014): Alimentos, prácticas alimentarias y experiencia de la inmigración. En Piaggio Laura y Solans Andrea (Comp.): Enfoques socioculturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de salud. Editorial Akadia, Buenos Aires.
Le Breton, David (2006): El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos. Nueva Visión, Buenos Aires.
Malinowski, Bronislaw (1975) [1931]. La cultura. En Kahn Joel (Comp.): El concepto de cultura: textos fundamentales. Anagrama, Barcelona.
Margulies, Susana (2003): Acceso al sistema público de salud. Cuadernos de Trabajo del Instituto de Estudios e Investigaciones de la Defensoría del Pueblo. Nº5. Defensoría del Pueblo de la Ciudad de Buenos Aires.
Menéndez, Eduardo Luis (2003): Modelos de atención de los padecimientos: de exclusiones teóricas y articulaciones prácticas. En Ciencia y Saude Coletiva 8(1), Rio de Janeiro.
Mintz, Sidney (1996): Dulzura y poder. Siglo XXI, México.
Montanari, Massimo (2006): La comida como cultura. Ediciones Trea, Asturias.
Ochs, E. y Shohet, M. (2014). La estructuración cultural de la socialización durante las comidas. En Piaggio L.R. y Solans A. M. (Comps.) Enfoques socioculturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de salud. Editorial Akadia. Buenos Aires.
Programa Nutricional (2015): Encuesta Antropométrica a Embarazadas. Ministerio de Salud, Buenos Aires.
Sassone Susana (2009): Breve geografía histórica de la migración boliviana en la Argentina. Buenos Aires Boliviana. Migración, construcciones identitarias y memoria. Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Buenos Aires.
Simmel, Georg (1986): Sociología de la comida. En El individuo y la libertad. Ensayos de crítica de la cultura. Península, Barcelona.
Solans, Andrea (2014): Alimentación y mujeres migrantes en Buenos Aires, Argentina. Tradiciones, recreaciones y tensiones a la hora de comer. Revista Colombiana de Antropología 50(2). Bogotá, Colombia.
Zafra Aparici, Eva (2017): Educación alimentaria: salud y cohesión social. Salud Colectiva 13(2). Universidad Nacional de Lanús. Lanús, Provincia de Buenos Aires.
Fuentes electrónicas
Grignon Claude (2012): Comensalidad y morfología social: un ensayo de tipologías. Apuntes de Investigación, Año XVI Nº 22. Disponible en: http://www.scielo.org.ar/pdf/aicecyp/n22/n22a02.pdf Fecha de consulta: 13/06/2015.
Jelin Elizabeth (2007): Introducción. En Elizabeth Jelin (editora) Salud y migración regional. Ciudadanía, discriminación y comunicación intercultural. IDES, Buenos Aires. Disponible en: http://cddhh.ides.org.ar/files/2012/05/Jelin-Salud-y-migraci%C3%B3n-regional.pdf. Fecha de consulta: 10 de junio del 2014.
Jelin E.; Grimson A. y Zamberlin Nina (2006): Los pacientes extranjeros en la mira. En Elizabeth Jelin (Editora) Salud y migración regional. Ciudadanía, discriminación y comunicación intercultural. IDES, Buenos Aires. Disponible en: http://cddhh.ides.org.ar/files/2012/05/Jelin-Salud-y-migraci%C3%B3n-regional.pdf. Fecha de consulta: 10 de junio del 2014.
Martín-Barbero, Jesús (1981): Prácticas de comunicación en la cultura popular: mercados, plazas, cementerios y espacios de ocio. Recuperado de http://es.scribd.com/doc/6334231/Practicas-de-comunicacion-en-la-cultura-popular-mercados-plazas-cementerios-y-espacios-de-ocio#scribd. Fecha de consulta: 5 de febrero de 2016.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia de reconocimiento de Creative Commons que permite a terceros:
Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato
Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material para cualquier propósito, incluso comercialmente.
La licenciante no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia.Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) después del proceso de publicación, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
Los derechos de explotación comercial (Copyrigth) quedan reservados para los autores.
