Electromagnetic radiation applied to food preservation
DOI:
https://doi.org/10.55767/2451.6007.v35.n2.43726Keywords:
Teaching Physics, Meaningful learning, Experimentation, Electromagnetic waves, Active methodologiesAbstract
This article was produced based on the results of the application of a didactic proposal with the objective of providing educators with a teaching tool that contributes to the acquisition of contextualized scientific knowledge, based on innovative techniques and connected with the student's reality. The subject of study was restricted to electromagnetic waves, a subject sometimes approached superficially and decontextualized in high school. To contribute to learning, we developed a didactic sequence based on the theory of meaningful learning by David Paul Ausubel to be applied in five classes in a third-grade high school class. The activities were organized to contemplate different teaching strategies, valuing the diversity in each one's learning. Thus, we developed expository activities, lectures, directed study and even the construction of an experimental prototype, valuing cooperative work and student protagonism. The experiment aimed to work, in particular, the ultraviolet radiation applied to food conservation, seeking to signify the physical concepts addressed. The work made it possible to verify in locu that the possibility of handling, cooperating and building knowledge through methodologies that allow a greater involvement of students on the subject under study can result in learning with greater meaning.
References
Alves Filho, J. P. (2000). Atividades Experimentais: do Método à Prática Construtivista. Tese (Doutorado). Programa de Pós-Graduação em Educação – UFSC, Florianópolis.
ANVISA-Brasil. (2001). Resolução - RDC Nº 21, de 26 de janeiro de 2001. Recuperado de: http://antigo.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_21_2001_.pdf/10d406b6-09c0-4773-b458-b9b599ca7d5d. Acesso em agosto de 2018.
ANVISA-Brasil. (2020). Nota Técnica Nº 82/2020/Sei/Cosan/Ghcos/Dire3/Anvisa. Recuperado de: https://www.gov.br/anvisa/ptbr/centraisdeconteudo/publicacoes/saneantes/notas-tecnicas/nota-tecnica-82-2020-cosan-ghcos-dire3-anvisa/view.
ANVISA-Brasil. (2021). Nota Técnica Nº 32/2021/Sei/Cosan/Ghcos/Dire3/Anvisa. Recuperado de: https://www.gov.br/anvisa/ptbr/centraisdeconteudo/publicacoes/saneantes/notas-tecnicas/nota-tecnica-32_2021-guia-uv.pdf/view.
Batista, F. O. (2017). Estudo da influência das doses de radiação UV-C nas propriedades físico-química e sensorial instrumental de morango. Dissertação (mestrado), Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - UFSC, Florianópolis. Recuperado de: https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/182060.
Berbel, N. A. N. (2011). As Metodologias Ativas e a Promoção da Autonomia de Estudantes. Semina: Ciências Sociais e Humanas, 32(1), 25-40.
Bintsis, T., Litopoulou-Tzanetaki, E. & Robinson, R. (2000). Existing and Potential Applications of Ultraviolet Light in the Food Industry – A Critical Review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80(6), 637-645.
Brasil (2018a). Parâmetros Curriculares Nacionais para o Ensino Médio. Área de Ciências da Natureza e Matemática. Recuperado de http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/ciencian.pdf
Brasil (2018b). Orientações Curriculares para o Ensino Médio. Área de Ciências da Natureza e Matemática. Adaptados dos PCN+ do Ensino Médio. Recuperado de http://www.sbfisica.org.br/arquivos/PCN_CNMT.pdf.
Carron, W. e Guimarães, O. (2014). Coleção Base - Física Volume Único. São Paulo: Editora Moderna.
Cichon, D. J. & Wiesbeck, W. (1995). The Heinrich Hertz Wireless Experiments at Karlsruhe in the View of Modern Communication. In Proceedings of the 1995 International Conference on 100 Years of Radio. Londres, Reino Unido. DOI: 10.1049/cp:19950782
Costa, A. A., Zétula, A. P. R., Lima, E. C. de e Guines, L. (2018). Irradiação de Alimentos. Recuperado de http://www.asmec.br/biblioteca/anais2010/024.pdf.
Dermatologia e saúde (2022). Images, eletromagnetico.jpg. Recuperado de https://www.dermatologiaesaude.com/images/eletromagnetico.jpg.
Edwards, S. A. (2022). Heinrich Hertz and Electromagnetic Radiation. Recuperado de https://www.aaas.org/heinrich-hertz-and-electromagnetic-radiation.
Food safety Brazil (2019). Recuperado de https://foodsafetybrazil.org/dispositivo-com-luz-ultravioleta-podera-descontaminar-alimentos-em-casa/.
Halliday, D., Resnick, R. e Walker, J. (2016). Fundamentos de Física Volume 4: Eletromagnetismo. 10ª ed.. Rio de Janei-ro, RJ: LTC.
Mizra D. K. (2007). Practical Electromagnetics: from Biomedical Sciences to Wireless Communication. Hoboken, NJ, EUA: Wiley-Interscience.
Moreira M. A. e Masini E. F. S. (1982). Aprendizagem Significativa: A Teoria de David Ausubel. São Paulo: Moraes.
Moreira M. A. (1999). Teorias de Aprendizagem. São Paulo: Editora EPU.
Noções básicas de engenharia e eletrônica (2022). Black body radiation. Recuperado de https://riverglennapts.com/pt/theory-of-light/848-colour-temperature-of-black-body-radiation.html.
Otto, C., Zahn, S., Rost, F., Zahn, P., Jaros, D. & Rohm, H. (2011). Physical Methods for Cleaning and Disinfection of Surfaces. Food Engineering Reviews, 3, 171-188.
Pessôa, M.A.S., Silva, F. M. E. Lima Jr, M. P., Gualhardo, G., Olyntho, P. H. M. e Neves, A. A. R. (2022). A Física de um Desinfector com radiação UV-C. Recuperado de https://www.scielo.br/j/rbef/a/gcZ9sF5PQvm93WZys7467Rc/?lang=pt.
Portal da educação (2022). Radiação como Método de Conservação de Alimentos. Recuperado de https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/radiacao-como-metodo-de-conservacao-de-alimentos/31389.
Rivera-Pastrana, D. M., Béjer, A. G., Martínez-Téllez, M. A., Rivera-Dompiguez, M. e González-Aguilar, G. A. (2007). Efectos Bioquímicos Postcosecha de la Irradiación UV-C en Frutas y Hortalizas. Rev. Fitotec. Mex., 30(4), 361 – 372.
Tipler P. A. e Mosca G. (2009). Física Para Cientistas e Engenheiros. Volume 2: Eletricidade e Magnetismo, Óptica. Rio de Janeiro, RJ: LTC.
Villani C. E. P. e Nascimento S. S. (2003). A Argumentação e o Ensino de Ciências: Uma Atividade Experimental no Laboratório Didático de Física do Ensino Médio. Investigação em Ensino de Ciências, 8(3), 187-2093.
Wikimedia Commons, the free media repository (2022a). Onde electromagnetique.svg. Recuperado de https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Onde_electromagnetique.svg.
Wikimedia Commons, the free media repository (2022b). Electromagnetic spectrum-es.svg. Recuperado de https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File:Electromagnetic_spectrum-es.svg&oldid=643486943
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:Los autores/as conservarán sus derechos de copiar y redistribuir el material, bajo los términos estipulados en la Licencia de reconocimiento, no comercial, sin obras derivadas de Creative Commons que permite a terceros compartir la obra bajo las siguientes condiciones:
- Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace.
- NoComercial — No puede utilizar el material para una finalidad comercial.
- SinObraDerivada — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.
- Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
