El cinturón verde de Córdoba como factor clave para la soberanía alimentaria y el Derecho a la Ciudad

Resumen

Los cinturones verdes en las ciudades comprenden áreas de borde en donde se practica la agricultura con fines de abastecimiento de alimentos frescos de proximidad a la población que habita las urbes. En la ciudad de Córdoba (Argentina), el cinturón verde comprende tierras que se encuentran localizadas hacia la periferia dentro del ejido urbano. Con los procesos de agriculturización y de transformación urbana, especialmente la conversión a la soja y el avance del mercado inmobiliario en distintas zonas del periurbano, dicho cinturón se encuentra en un proceso inminente de reducción de superficie y cantidad de familias que se dedican a este tipo de producción. Este artículo describe la situación actual (2019) del cinturón verde y resalta su importancia en el abastecimiento de alimentos frescos para la población. A tal fin se propone reflexionar en torno a diversas dimensiones de la producción, distribución y consumo de alimentos desde el enfoque de la soberanía alimentaria. La cual propone, entre otras cosas, la producción local de alimentos, respetando la cultura de las comunidades. Se vincula el derecho a la ciudad de los habitantes de las urbes, con la procedencia y calidad de los alimentos que consumen. Se desarrollaron propuestas que buscan el sostenimiento de la agricultura periurbana, resaltando así la importancia que tiene el territorio cinturón verde de Córdoba y sus agricultores para la soberanía alimentaria como dimensión impostergable para el derecho a la ciudad.