Perfil de consumo de alimentos durante la jornada escolar en una comunidad educativa vulnerabilidad de la ciudad de Córdoba, Argentina

María Silvia Giordano; María Silvia Giordano; María Marcela Barnetche; Pedro Sebastián Alvarez; Lila Susana Cornejo

doi:10.31052/1853.1180.v21.n1.14631

Autores

María Silvia Giordano Facultad de Odontología Universidad Nacional de Córdoba
María Silvia Giordano Facultad Odontología Universidad nacional de Córdoba
María Marcela Barnetche
Pedro Sebastián Alvarez Facultad Odontología Universidad Nacional de Córdoba
Lila Susana Cornejo Facultad Odontología Universidad nacional de Córdoba

DOI:

https://doi.org/10.31052/1853.1180.v21.n1.14631

Palavras-chave:

preferências alimentares, hábitos alimentares, consumo de alimentos.

Resumo

A alimentação é uma das dimensões fortemente envolvida nos processos de cuidados de saúde-doença. A fim de conhecer o perfil de consumo de alimentos durante uma jornada escolar em uma comunidade educativa vulnerável, desenvolveu-se, um estudo transversal, quanti-qualitativo. Para a coleta de dados foi realizada, durante uma semana escolar em dois turnos: registos escritos de observação participante dos intervalos de recreio, do refeitório e do cardápio do refeitório, e registro fotográfico dos produtos oferecidos nos quiosques (internos e externos à escola) e resíduos contido em lixeiros. Os resultados salientam um predomínio destacável de alimentos do grupo dos doces e açúcares na oferta e de preferências de consumo das crianças durante a jornada escolar. Existem alimentos que são repetidos no consumo por parte dos professores, o que de alguma forma poderia considerar-se como um reforço sistemático dos hábitos de consumo das crianças.

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Biografia do Autor

María Silvia Giordano, Facultad de Odontología Universidad Nacional de Córdoba

Docente e investigadora de la Universidad Nacional de Córdoba. Actualmente docente de la Cátedra de Psicología Evolutiva de la Facultad de Odontología.
María Silvia Giordano, Facultad Odontología Universidad nacional de Córdoba

Licenciada en Psicología. Prof. Asistente de Psicología Evolutiva Facultad de Odontología. UNC
María Marcela Barnetche

Odontóloga, Doctorando. Mgter. En Salud Pública. Facultad de Odontología. UNC.
Pedro Sebastián Alvarez, Facultad Odontología Universidad Nacional de Córdoba

Licenciado en Psicología. Prof. Asistente de Psicología Evolutiva Facultad de Odontología. UNC.
Lila Susana Cornejo, Facultad Odontología Universidad nacional de Córdoba

Dra. en Ciencias Biológicas. Prof. Tít. Biología Celular. Facultad de Odontología. UNC.

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