VIRTUAL CONFERENCES AND DISTANCE TRAINING ON FOOD DEVELOPMENT AT FCA-UNC: FUNCTIONAL VS OPTIMIZED, VEGETABLE PROTEINS, ROASTED AROMA AND ESSENTIAL OIL IN DAIRY

Authors

  • Gisela kay Guerberoff Facultad de Ciencias Agropecuarias-Universidad Nacional de Córdoba http://orcid.org/0000-0003-2460-5840
  • Paloma Lucia Lopez 2Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Tecnología de Alimentos (LabTA) / Química Biológica. Córdoba. Argentina. 3CONICET. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC). Córdoba. Argentina
  • Nicolle Juncos 2Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Tecnología de Alimentos (LabTA) / Química Biológica. Córdoba. Argentina.
  • Carolina Cravero 2Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Tecnología de Alimentos (LabTA) / Química Biológica. Córdoba. Argentina.
  • Mariana Agostina Marchesino
  • Rubén Horacio Olmedo 2Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Tecnología de Alimentos (LabTA) / Química Biológica. Córdoba. Argentina

Keywords:

connectivity, inclusion, entrepreneurship, training

Abstract

Food development is one of the main functions when working or undertaking food ventures. Knowing the characteristics of foods as well as consumer trends guides different strategies when developing foods. The cycle of food development conferences was focused on providing knowledge about potential developments and trends through the dictation of 4 conferences with different themes among them. The topics covered in the cycle were: Concepts in food development: Functional vs Optimized (Conference 1); Vegetable proteins: the challenge of developing new horizons (Conference 2); Development of aromas in roasted products: The case of roasted peanuts (Conference 3); and Development of dairy products with the addition of essential oil (Conference 4). The lectures were given live remotely through the Meet platform in order to bring knowledge to all people interested in food to overcome the barriers of distances and difficulties. In addition, the lectures were presented synchronously and asynchronously so that difficulties are not an obstacle to learning.

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Author Biography

Gisela kay Guerberoff, Facultad de Ciencias Agropecuarias-Universidad Nacional de Córdoba

Quimica Organica

Prof. Asistente DE.

References

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Published

2021-07-08

Issue

Vol. 9 No. 1 (2021)

Section

COMUNICACIONES Y OTROS

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