Desafíos para desarrollar una agroindustria local. Hacia una tipología de productores de cerveza artesanal en Bariloche

Autores/as

  • Martín Civitaresi Investigador del Centro Interdisciplinario de Estudios sobre Territorio Economía y Sociedad (CIETES) de la Universidad Nacional de Río Negro, Sede Andina
  • Andrés Niembro Centro Interdisciplinario de Estudios sobre Territorio Economía y Sociedad (CIETES) de la Universidad Nacional de Río Negro, Sede Andina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
  • Mariana Dondo Buhler Centro Interdisciplinario de Estudios sobre Territorio Economía y Sociedad (CIETES) de la Universidad Nacional de Río Negro, Sede Andina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)

Resumen

La producción de cerveza artesanal en Bariloche viene experimentando un marcado dinamismo en los últimos años. En este artículo construimos una tipología de productores de cerveza artesanal de la ciudad para comprender no sólo la heterogeneidad de sus dinámicas productivas y comerciales sino especialmente los diversos problemas y desafíos que enfrentan. Aplicando la técnica de análisis cluster a datos relevados por medio de una encuesta, logramos identificar cuatro grupos con realidades y problemáticas bien diferentes, lo cual debiera tenerse en cuenta para facilitar la interacción interinstitucional, la transferencia de conocimientos y la adecuación de las políticas públicas.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Publicado

2017-10-30

Cómo citar

Civitaresi, M., Niembro, A., & Dondo Buhler, M. (2017). Desafíos para desarrollar una agroindustria local. Hacia una tipología de productores de cerveza artesanal en Bariloche. Pymes, Innovación Y Desarrollo, 5(1), 41–62. Recuperado a partir de https://revistas.unc.edu.ar/index.php/pid/article/view/18474

Número

Vol. 5 Núm. 1 (2017)

Sección

Artículos Científicos

Licencia

Derechos de autor 2017 Pymes, Innovación y Desarrollo

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

Los autores que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:


Los autores conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho de ser la primera publicación del trabajo al igual que licenciado bajo una Creative Commons Attribution License que permite a otros compartir el trabajo con un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista.

Los autores pueden establecer por separado acuerdos adicionales para la distribución no exclusiva de la versión de la obra publicada en la revista (por ejemplo, situarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.

Se permite y se anima a los autores a difundir sus trabajos electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) antes y durante el proceso de envío, ya que puede dar lugar a intercambios productivos, así como a una citación más temprana y mayor de los trabajos publicados (Véase The Effect of Open Access) (en inglés).