Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos
Resumen
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Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos
Por Dra. María Elisa Mariani.
Director: Dr. RicardoMadoery. Co-Director: Dr.GerardoFidelio.Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC-CONICET
Las Fosfolipasas A2 (PLA2) son enzimas secretorias que catalizan la hidrólisis esteroespecífica a nivel del carbono quiral (sn-2) de los glicerofosfolípidos convirtiéndolas en importantes biocatalizadoresen la producción de lisoderivadosdestinados a la formulaciónde bioemulsificantes.
Actualmente, se cuenta con pocas enzimas provenientes de plantas, por lo que la obtención de la misma a partir de soja (Glycinemax) constituyó un gran avance. Utilizando herramientas de biología molecular, se identificaron 5 secuencias putativas de PL A2 en soja.
Se expresaron y purificaron dos de ellas y se determinaron las características moleculares, bioquímicas y cinéticas. Se estudiaron las condiciones óptimas (pH, requerimiento de calcio, temperatura y preferencia por el tipo de sustrato) empleando sustratos estructurados tanto en micelas mixtas como en capas monomoleculares de lípidos.
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