Revisión bibliogRáfica de allium sativum
amaRyllidaceae) como imPoRtante inhibidoR del
desaRRollo micRobiano y fúngico
(
bibliogRaPhic Review of allium sativum (amaRyllidaceae) as an
imPoRtant inhibitoR of micRobial and fungal develoPment
1,3
& Daniela S. Nitiu *
Resumen
Introducción y objetivos: Amaryllidaceae es una familia de monocotiledóneas
pertenecientes al orden Asparagales. Algunas especies poseen amplias propiedades
farmacológicas ya que producen alcaloides, los cuales tienen actividad antiviral y
antimicrobiana. Dentro de dicha familia, en la subfamilia Allioideae, se encuentra
el ajo (Allium sativum L.). Se han realizado investigaciones sobre los compuestos
fitoquímicos, tanto de los componentes aislados de sus bulbos como de diversas
formulaciones. El objetivo del presente trabajo fue hacer una revisión bibliográfica de
investigaciones realizadas al respecto, con énfasis en las referidas a control fúngico.
M&M: La metodología utilizada consistió en la búsqueda online y posterior revisión de
trabajos especializados. Se utilizaron los buscadores Google y Google Académico. Ha
sido consultado un total de 31 revistas científicas, 1 página web, 6 tesis, 1 trabajo de fin
de grado y 1 acta de congreso. Dichas investigaciones datan desde fines del siglo XX
hasta la actualidad. Se utilizaron las siguientes guías de búsqueda: Ajo, componentes
del ajo y ajo como agente antifúngico. Se han sintetizado en una tabla los trabajos
consultados y sitios de búsqueda.
1
. Cátedra de Palinología, Facultad
de Ciencias Naturales y Museo,
Universidad Nacional de La Plata,
La Plata, Argentina
2
. Comisión de Investigaciones
Científicas de la Provincia de
Buenos Aires (CICPBA), La Plata,
Argentina
Consejo Nacional de
Investigaciones Científicas y
Técnicas (CONICET)
3
.
Citar este artículo
Resultados: Las investigaciones relevadas en esta revisión, confirman el alto potencial
del ajo como agente antimicrobiano y antifúngico, tanto en componentes aislados de
los bulbos como en distintas formulaciones. Se presenta una síntesis con los resultados
obtenidos en investigaciones recientes aplicadas a prevención y control fúngico.
Conclusiones: Esta revisión aporta al conocimiento actualizado de las propiedades
antimicrobianas y antifúngicas del ajo que se hallan relacionadas con la variedad de
compuestos aislados, producidos en la planta.
ALCARAZ, É. C., A. C. MALLO & D. S.
NITIU. 2023. Revisión bibliográfica
de Allium sativum (Amaryllidaceae)
como importante inhibidor del
desarrollo microbiano y fúngico.
Bol. Soc. Argent. Bot. 58: 389-398.
PalabRas clave
Ajo, ajoene, alicina, Allioideae, antifúngico, propiedades fitoquímicas.
summaRy
Background and aims: Amaryllidaceae is a family of monocotyledons belonging to
the order Asparagales. Some species have extensive pharmacological properties as
they produce alkaloids, with antiviral and antimicrobial activity. Within this family, in
the Allioideae subfamily, it’s found garlic (Allium sativum L.). Investigations have been
carried out on the phytochemical compounds, both of the isolated components of their
bulbs and of various formulations. The objective of the present work was to carry out
a bibliographical review of investigations made in this regard, with emphasis on those
referred to fungal control.
M&M: The methodology used consisted of an online search and subsequent review
of specialized papers. The search engines Google and Google Scholar were used.
A total of 31 scientific journals, 1 web page, 6 theses, 1 final degree project and 1
conference proceedings have been consulted. These investigations date from the end
of the 20th century to the present. The following search guides were used: Garlic, garlic
components, and garlic as an antifungal agent. The works consulted and search sites
have been synthesized in a table.
Results: The investigations surveyed in this review confirm the high potential of garlic
as an antimicrobial and antifungal agent, both in isolated components of the bulbs and
in different formulations. A synthesis with the results obtained in recent investigations
applied to prevention and fungal control is presented.
Conclusions: This review contributes to the updated knowledge of the antimicrobial
and antifungal properties of garlic that are related to the variety of isolated compounds
produced in the plant.
Recibido: 14 Feb 2023
Aceptado: 15 May 2023
Publicado en línea: 30 Ago 2023
Publicado impreso: 30 Sep 2023
Editores: Agostina B. Sassone
&
Nicolás García Berguecio
Key woRds
ISSN versión impresa 0373-580X
ISSN versión on-line 1851-2372
Ajoene, allicin, Allioideae, antifungal, garlic, phytochemical properties.
389
