conocimiento botánico y PrácticaS aSociadaS a la  
alimentación de caPrinoS en momentoS de emergencia:  
tradicioneS mantenidaS Por loS ProductoreS cabriteroS  
del chaco árido de catamarca, argentina  
botanical Knowledge and PracticeS involved in the feeding of goatS  
in timeS of Scarcity: traditionS PreServed by goat farmerS in the  
arid chaco of catamarca, argentina  
1
2
Alejandro Quiroga * & Cecilia Trillo  
Summary  
Background and aims: Different ethnobotanical studies carried out in livestock  
systems in Argentina have highlighted the importance of the knowledge that Criollo  
goat farmers have about the plants in their environment. The aim of this study  
was to document the knowledge that goat farmers have about the plants used in  
the supplementation of goats under extensive management in the Arid Chaco of  
Catamarca and to analyse the traditional practices involved in the management of  
these forage resources.  
M&M: Open and semi-structured interviews to 17 key informants of both sex were  
held in 12 localities distributed in different environments that make up the Arid  
Chaco. In addition, guided walks with local goat farmers, dedicated to the extensive  
breeding of Criollo goats, took place.  
1
. Cátedra de Ecología Agraria,  
Facultad de Ciencias Agrarias,  
Universidad Nacional de  
Catamarca, Catamarca, Argentina.  
2
. Cátedra de Botánica Aplicada,  
Facultad de Ciencias Exactas y  
Naturales, Universidad Nacional de  
Catamarca, Catamarca, Argentina.  
*quirogafcaunca@hotmail.com  
Results: Twenty-eight vascular plant species used in five different supplementation  
strategies were identified. Ethnobotanical data are provided about the name of the  
plants, parts used in goat supplementation, place and form of collection, mode of  
transport and conditioning, time of use and category of supplemented animals.  
Conclusions: It is expected that the rich ethnobotanical knowledge provided by goat  
farmers will contribute to refine future feeding of goats strategies in times of scarcity  
and the conservation of native forages used in these traditional practices.  
Citar este artículo  
QUIROGA, A. & C. TRILLO. 2022.  
Conocimiento botánico y prácticas  
asociadas  
a la alimentación  
de caprinos en momentos  
de emergencia: tradiciones  
mantenidas por los productores  
cabriteros del Chaco Árido de  
Catamarca, Argentina. Bol. Soc.  
Argent. Bot. 57: 573-589.  
Key wordS  
Arid Chaco, forage scarcity, goat farmers, traditional practices.  
reSumen  
DOI: https://doi.  
org/10.31055/1851.2372.v57.  
n3.37645  
Introducción y objetivos: Diferentes estudios etnobotánicos realizados en sistemas  
ganaderos de laArgentina han puesto de relieve la importancia de los conocimientos  
que los ganaderos criollos poseen sobre las plantas de su entorno. El trabajo  
se propuso documentar y analizar el conocimiento tradicional que los ganaderos  
poseen sobre las plantas utilizadas en la alimentación de emergencia de caprinos  
bajo manejo extensivo en el Chaco Árido de la provincia de Catamarca y analizar  
las prácticas asociadas al manejo de esos recursos forrajeros.  
M&M: Con el acompañamiento de 17 colaboradores claves, de ambos sexos que  
viven en 12 localidades distribuidas en los diferentes ambientes que integran el  
Chaco Árido, se realizaron entrevistas abiertas, semiestructuradas y caminatas  
guiadas con productores ganaderos nacidos en la zona dedicados a la cría  
extensiva de caprinos de raza criolla.  
Resultados: Se identificaron 28 especies de plantas vasculares utilizadas  
en cinco diferentes estrategias de alimentación de emergencia. Se aportan  
datos etnobotánicos sobre el nombre de las plantas, las partes utilizadas en la  
alimentación de los caprinos, el lugar y forma de recolección, modo de transporte  
y acondicionamiento, momento de utilización y categoría de animales alimentados.  
Se identifican múltiples y complejas necesidades que motivan a realizar este tipo  
de alimentación.  
Recibido: 16 May 2022  
Aceptado: 4 Sep 2022  
Publicado impreso: 30 Sep 2022  
Editora: D. Alejandra Lambaré  
Conclusiones: Se espera que el valioso conocimiento etnobotánico aportado por  
los campesinos cabriteros contribuya a perfeccionar las futuras estrategias de  
alimentación de emergencia del ganado caprino y la conservación de las forrajeras  
nativas utilizadas en estas prácticas.  
PalabraS clave  
Bache forrajero, capricultores, Chaco Árido, prácticas tradicionales.  
ISSN versión impresa 0373-580X  
ISSN versión on-line 1851-2372  
573  
Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
introducción  
son antiguas y fueron enseñadas por sus padres y  
abuelos, y permitiendo en la actualidad conservar  
Para los pobladores rurales que viven alejados el estilo de vida de criollo rural y ganadero en un  
de los grandes centros urbanos conocer los recursos ambiente semidesértico (Trillo, 2016).  
naturales que los rodean es de vital importancia  
La producción caprina en el Chaco Árido además  
ya que les permite desarrollar su estilo de vida de estar asociada a una identidad cultural rural es una  
como pequeños productores ganaderos, mantener actividad económica de sostén y de producción de  
económicamente a sus familias y conservar sus carne alternativa. Por ejemplo el aporte nutricional  
tradiciones. Ser ganadero y poseer animales es una de la carne de un cabrito, agradable al paladar,  
aspiración de muchos pobladores rurales de la región produce alrededor de 1,75 kg de músculo lo que  
Chaqueña del oeste de Córdoba siendo la cantidad de representa un aporte de siete porciones de cuarto  
animales que crían una medida del prestigio y riqueza kilogramo cada una, suficientes para satisfacer las  
que poseen dentro de su comunidad (Trillo, 2010).  
necesidades proteicas diarias de una familia rural  
Los pobladores rurales de los ambientes tipo (Dayenoff & Aguirre, 1995).  
Chaqueños, autodenominados Criollos,  
En la Argentina, la explotación caprina  
caracterizados como pequeños productores normalmente se realiza en condiciones de  
ganaderos, poseen un profundo conocimiento vegetación natural con escasa disponibilidad y  
de las especies que se presentan en su entorno, calidad de alimentos, situación que se agrava aún  
particularmente sobre los recursos vegetales para más durante el invierno (Chagra Dib et al., 2000).  
mantener al ganado (Trillo et al., 2014). Trabajos La importancia del uso de especies forrajeras  
realizados en diferentes provincias de Argentina, nativas e introducidas en la alimentación de los  
revelan que las plantas forrajeras son uno de los caprinos durante la estación seca (fines del otoño  
grupos de vegetales más conocidos y valorados hasta mediados de la primavera) se destaca en  
por estos productores, quienes van a desarrollan numerosos trabajos (Dayenof et al., 1997; Chagra  
alternativas para la obtención de estos recursos Dib et al., 2000; Santa Cruz, 2000; Giraudo,  
fundamentales para la alimentación como el acceso 2011) y es reconocido como “bache forrajero”  
al monte, la siembra y poda, y la compra (Muiño, ya que durante los meses de agosto, septiembre y  
2010; Trillo, 2010; Quiroga Mendiola, 2011; Riat, octubre resulta el momento bisagra de mortalidad-  
2012; Scarpa, 2012; Trillo et al., 2014; Jiménez- supervivencia del ganado caprino.  
Escobar & Martínez, 2019a,b; Muiño & Fernández,  
019; Califano, 2020; Roger, 2020).  
Se puede evidenciar un vacío de información  
sobre la diversidad y uso de estas plantas forrajeras  
2
Los estudios etnobotánicos referidos a los usos en el caso del Chaco Árido de Catamarca, el que  
ganaderos de las plantas en la Argentina, han a nuestro entender, puede ser cubierto apelando  
permitido contar con mayor información sobre las a las herramientas teóricas y metodológicas que  
plantas forrajeras, en particular en las comunidades brinda la Etnobotánica a partir de la validación  
campesinas criollas donde esta actividad es parte de los saberes locales sobre las plantas, en pos de  
medular de su identidad cultural. De esta manera, especies novedosas para la solución de diversos  
trabajos desarrollados en la provincia de Córdoba, problemas, incluso de especies de plantas de antiguo  
visualizan las prácticas tradicionales de intervención uso que pueden dar respuesta a nuevas demandas  
que pequeños productores del Chaco Serrano (Pochettino, 2015).  
desarrollan sobre el ambiente natural a los fines de  
Dado que la suplementación es una herramienta  
poder mantener su estilo de vida ganadero. Ejemplo de práctica local, que se puede utilizar para mejorar  
de espacios y prácticas son los jardines o huertas y una situación nutricional determinada, que se emplea  
chacras (con prácticas de tolerancia y cultivo); en con el objetivo de agregar lo que le falta a la dieta de  
zonas peridomésticas, los cercos (espacios en los los animales (Giraudo, 2011), los estudios sobre las  
que prevalece la tolerancia, protección e inducción plantas utilizadas en la alimentación en momentos  
de especies con usos forrajeros, veterinarios y de sequías extraordinarias o simplemente para el  
para construcción de enramadas); y por último, el bache forrajero son escasos (Scarpa, 2007; Jiménez-  
acceso al monte para la recolección. Estas prácticas Escobar, 2019a,b). Establecer la diversidad de  
de manejo sobre especies en los ambientes rurales prácticas asociadas a la alimentación de emergencia  
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A. Quiroga & C. Trillo - Etnobotánica de forrajeras de emergencia en el Chaco Árido de Argentina  
de la majada es clave ofrecer a los productores de Catamarca. Piedemonte: La Bajada (Departamento  
cabriteros información confiable, con años de prueba Paclín), Pomancillo Oeste (Departamento Fray  
en su eficiencia y de bajos costos, que permita Mamerto Esquiú), Choya Viejo (Departamento  
el acompañamiento en la planificación ganadera Capital), El Portezuelo (Departamento Valle Viejo).  
sostenible. Para ello, el presente trabajo se propuso Llanura: Aguas Coloradas y Las Esquinas de Abajo,  
como objetivos documentar, sistematizar y analizar (Departamento Valle Viejo), El Puente (Departamento  
el conocimiento tradicional que los ganaderos Capayán). Barreales y Salinas Grandes: San Martín,  
poseen sobre las plantas utilizadas en la alimentación Puesto Nuevo (Departamento Capayán), El Quimilo,  
y las prácticas asociadas a esos recursos forrajeros Palo Santo, Puesto Km 969 (Departamento La Paz)  
con características de emergencia en caprinos de (Fig. 1).  
manejo extensivo en el Chaco Árido de Catamarca.  
Desde el punto de vista fitogeográfico la  
vegetación del área de estudio pertenece al Distrito  
del Chaco Árido (Morlans, 1995), Provincia  
Chaqueña, Dominio Chaqueño, Región Neotropical  
materialeS y métodoS  
(Cabrera, 1971). El Chaco Árido se extiende por el  
Área de estudio  
Valle Central de Catamarca y por los piedemonte de  
El presente trabajo se desarrolló en 12 localidades las sierras que lo enmarcan, abriéndose hacia el Sur  
representativas de las diferentes unidades de y Sureste hasta traspasar los límites provinciales  
vegetaciónqueintegranelChacoÁridodelaprovincia (Morlans, 1995).  
Fig. 1. Área de estudio en el Chaco Árido de Catamarca y localidades de las entrevistas. A: Mapa de  
ecorregiones de la provincia de Catamarca (tomado de Quiroga & Palmieri, 2013). B: Localidades de  
las entrevistas. Números= 1: La Bajada; 2: Pomancillo Oeste; 3: Choya Viejo; 4: El Portezuelo; 5: Aguas  
Coloradas; 6: Las Esquinas de Abajo; 7: San Martín; 8: Puesto Nuevo; 9: El Puente; 10: El Quimilo; 11: Palo  
Santo; 12: Puesto Km 969.  
575  
Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
El clima predominante del Chaco Árido es y criados en el Valle Central de Catamarca, se  
subtropical seco, mesotermal, con gran variabilidad identifican como “gente de campo” a pesar de  
estacional, anual y plurianual de temperaturas y su posible ascendencia indígena, y destacan el  
precipitaciones (Karlin et al., 2014). Los datos mestizaje como una característica de la población  
climáticos históricos correspondientes al sector local. En el Valle Central de Catamarca la identidad  
norte del Chaco Árido en el Valle Central (valores indígena es y ha sido invisibilizada (Pizarro, 2006).  
promedio para el período 1931-2011, aeropuerto  
Se procede a la suelta matutina de la majada  
2
8° 36’ S 65° 46’ W, altitud 519 m s.n.m.) indican al pastoreo-ramoneo diario, previo mamado de  
una precipitación media anual de 434 mm y una los cabritos, los cuales quedan en el corral sin  
temperatura media anual de 20,9 °C (Karlin, 2012). acompañar la salida de las madres hasta su venta.  
Se reconocen tres unidades de vegetación Se realiza la retención en el corral de encierro  
principales: la unidad de piedemonte que se extiende nocturno (chiquero) de las cabras próximas a parir,  
entre los 500 y 900 m s.n.m., posee una pendiente y la atención de las mismas en el momento del parto  
media de 5-15% y su vegetación corresponde a y control del vínculo cabra-cabrito recién nacido  
un arbustal espinoso por lo general alto (3-3,5 m) a través de las primeras mamadas. El encierro  
y cerrado; la unidad de llanura con una pendiente vespertino de la majada se efectúa cuando la  
media inferior al 1% que se localiza entre 300-500 m misma retorna a la caída del sol, haciendo mamar  
s.n.m. y presenta una fisonomía de bosque bajo (entre nuevamente a los cabritos (Nogués et al., 1995).  
5
-8 m) y abierto; la unidad de barreales y Salinas  
Grandes que se ubica entre los 150-300 m s.n.m. con Fase de campo  
una pendiente media menor al 1% y una vegetación Se realizaron entrevistas abiertas  
y
que se caracteriza por la presencia de un arbustal semiestructuradas a informantes clave seleccionados  
halófito bajo (menos de 1 m) cuya cobertura general atravésdelatécnicadeboladenieve(Bernard,1995).  
disminuye con el aumento de concentración de sales Se entrevistaron, previo consentimiento informado  
del sustrato (Morlans, 1995).  
(ISE, 2006), a 17 productores cabriteros adultos  
entre 24 y 87 años de edad (4 mujeres y 13 varones)  
de localidades representativas de las tres principales  
Manejo tradicional de la majada  
La ganadería caprina es de carácter netamente unidades de vegetación que integran el Chaco Árido  
familiar. Se define como un sistema de subsistencia de Catamarca. Las entrevistas se realizaron en el  
donde la mayoría de los productores involucrados período comprendido entre marzo de 2014-enero  
pertenecen al sector con menores recursos. Son de 2022 y se complementaron con caminatas  
sistemas netamente extensivos, basados en encierre etnobotánicas guiadas por los colaboradores. En  
nocturno, con pastoreo a campo natural, sin el presente trabajo se priorizaron las entrevistas  
apotreramiento, ni agua asegurada y sin control a aquellos ganaderos que se autodefinieron como  
sanitario ni reproductivo establecido (González del “nacidos y criados” en las diferentes localidades del  
Río, 2009).  
Los departamentos que integran el área de local por su trayectoria como cabriteros.  
estudio concentran el 40% de las cabezas de Se indagó acerca de las especies forrajeras  
área de estudio y que poseen un amplio consenso  
caprinos (64123 cabezas) en relación al total utilizadas en la alimentación de emergencia de  
provincial (163463 cabezas) las que se distribuyen los caprinos, el nombre que le asignan a esas  
en 735 explotaciones agropecuarias que representan plantas, las partes de la planta suministradas, el  
el 34% del total provincial (2162 explotaciones). lugar y forma de recolección, modo de transporte  
El tamaño promedio de las majadas varía entre 51 y acondicionamiento, momento de utilización y la  
cabezas en Fray Mamerto Esquiú y 92 cabezas en categoría de animales alimentados.  
La Paz (INDEC, 2021).  
Asimismo, se efectuó la observación directa  
La actividad es desarrollada en general por (Guber, 1991; Bernard, 1995) y el registro  
familias de escasos recursos, donde el cuidado de fotográfico de las prácticas que realizan los  
la majada suele estar a cargo de la mujer campesina productores destinadas a la suplementación de  
y sus hijos (Nogués et al., 1995; Pizarro, 2006). las cabras realizadas en la actualidad por los  
Los productores ganaderos tradicionales, nacidos colaboradores de las localidades en estudio.  
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A. Quiroga & C. Trillo - Etnobotánica de forrajeras de emergencia en el Chaco Árido de Argentina  
Se confeccionó una guía de preguntas para del campo no es suficiente, no es de buena calidad  
orientar las entrevistas, acompañada del registro y falta agua para la majada. También hicieron  
de los datos personales del entrevistado y de referencia al empleo de estas prácticas para ganar  
un álbum fotográfico de las plantas forrajeras tiempo y poder atender sus actividades cotidianas  
más representativas de cada una de las unidades (ej. diligencias o trámites), por factores climáticos  
ambientales para facilitar el reconocimiento de las como granizo, tormenta eléctrica o vientos fuertes,  
mismas.  
cuando los días anteriores algún predador mató  
Para identificar y agrupar las prácticas realizadas alguna cabra y todavía no lo atraparon, la cabra que  
se utilizó la metodología propuesta por Casas (2001) está por parir, o para “aquerenciar” las cabras recién  
y Trillo (2016). Las prácticas de suplementación de nacidas hasta que se adapten a la nueva majada.  
caprinos mencionadas en las entrevistas se agrupan  
Con respecto al momento del año en que los  
para su análisis en cinco grupos principales: 1) cabriteros utilizan prácticas de alimentación de  
recolección; 2) almacenamiento; 3) inducción; 4) emergencia de la majada, los colaboradores han  
cultivo y 5) compra.  
señalado el uso de plantas forrajeras entre los meses  
Los ejemplares botánicos fueron colectados, de abril y diciembre, incrementándose la diversidad  
herborizados, fotografiados, georreferenciados y de especies empleadas entre julio y octubre como  
determinados por los autores mediante el empleo se refleja en las siguientes expresiones de los  
de metodología botánica clásica a partir de la cabriteros: De abril a agosto se le dio fruto de mistol  
bibliografía especializada. Para la denominación [Sarcomphalus mistol (Griseb.) Hauenschild] y de  
actual de las especies se empleó las bases de datos algarrobo negro [Prosopis nigra (Griseb.) Hieron.  
de Flora Argentina y Flora del Cono Sur (IBODA, var. nigra] a las cabras a la tarde, cuando van al  
2
022), en tanto que para las especies exóticas se bebedero, de allí se las encierra en el chiquero (M.  
consultó la base de datos Tropicos (2022). Los de R., El Puente). El fruto de mistol duró hasta el  
ejemplares de referencia permanecen depositados 15 de setiembre, desde ese momento en adelante se  
en UNCAT (Thiers, 2022).  
suplementa con tuna, después con atríplex [Atriplex  
nummularia Lindl.] y grano de maíz [Zea mays L.]  
y luego se le corta buffel [Cenchrus ciliaris L.] (Ch.  
R., El Puente).  
reSultadoS  
En relación a las técnicas utilizadas en las  
La totalidad de los productores entrevistados prácticas de alimentación de emergencia, se  
desarrollan prácticas de manejo tendientes a mencionó el empleo de diferentes herramientas  
garantizar el suministro mínimo de alimento a los para la recolección que incluyen desde el uso  
diferentes animales que conforman la majada como de palos para el garroteo de las plantas, a fin de  
cabras, chivos, cabrillas y cabritos, a través del uso facilitar la caída de los frutos maduros como la  
de plantas forrajeras de emergencia.  
algarrobilla (Vachellia aroma (Gillies ex Hook. &  
Se registraron datos etnobotánicos de cinco Arn.) Seigler & Ebinger), hasta el uso de hachas  
conjuntos de prácticas que se realizan con diferentes para la recolección entre las rocas de chaguares  
partes de 28 especies de plantas vasculares, (Deuterocohnia longipetala (Baker) Mez, Dyckia  
correspondientes a 24 géneros que pertenecen a 12 floribunda Griseb. var. floribunda). También se  
familias botánicas (Tabla 1).  
documentó el uso de palos con un gancho en  
Entre las forrajeras utilizadas se incluyen el extremo para bajar hemiparásitas y epífitas  
árboles (9 especies), hierbas terrestres (8), arbustos forrajeras de los árboles, o para derribar frutos  
(6), hemiparásitas (4) y epífitas (1). El 71% (20 maduros de ucle (Cereus forbesii Otto ex C.F.  
especies) de las plantas utilizadas en las prácticas Först.). En el caso de las cactáceas se emplea el  
de alimentación de emergencia de la majada son machete para cortar y pelar los tallos de cardón  
de origen nativo, el 29% restante (8 especies) son (Stetsonia coryne (Salm-Dyck) Britton & Rose)  
forrajeras introducidas, tanto cultivadas como y ucle, o trozar los cladodios de tuna (Opuntia-  
adquiridas en comercios locales.  
ficus-indica (L.) Mill. fo. ficus-indica). Para las  
En las entrevistas los cabriteros mencionaron el forrajeras cultivadas como alfalfa (Medicago  
uso de forrajeras de emergencia cuando el forraje sativa L.), cebada (Hordeum vulgare L.), o buffel  
577  
Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
Tabla 1. Lista de las especies forrajeras utilizadas en las prácticas de alimentación de emergencia del  
ganado caprino en el Chaco Árido de Catamarca. Referencias: Organizada en orden alfabético por  
familia botánica y nombre científico. Nombres locales. Parte utilizada: fruto (Fr), hoja (Ho), parte aérea  
(Pa), tallo (Ta). Práctica de alimentación de emergencia: almacenamiento (Al), garroteo (Ga), compra  
(Co), cultivo (Cu), recolección (Re). Consenso (número de menciones de la práctica): (x).  
Familia  
botánica  
Parte de la  
planta utilizada alimentación  
Práctica de  
Nombre científico  
Nombre local  
Amaranthus hybridus L.  
Amaranthaceae Ataco  
Amaranthaceae Solo  
Pa  
Re (1)  
Re (1)  
Re (1)  
Re (1)  
Re (1)  
Re (4)  
Re (1)  
Gomphrena boliviana Moq.  
Bromelia urbaniana (Mez) L.B. Sm.  
Pa  
Bromeliaceae  
Chaguar del suelo  
Ho  
Deuterocohnia longipetala (Baker) Mez Bromeliaceae  
Dyckia floribunda Griseb. var. floribunda Bromeliaceae  
Chaguar  
Chaguar  
Chascana  
Ucle  
Ho  
Ho  
Tillandsia duratii Vis. var. duratii  
Cereus forbesii Otto ex C.F. Först.  
Bromeliaceae  
Cactaceae  
Pa  
Ta, Fr  
Opuntia-ficus-indica (L.) Mill. fo. ficus-  
indica  
Cactaceae  
Cactaceae  
Tuna  
Ta  
Cu (1)  
Re (1)  
Re (1)  
Opuntia sulphurea Gillies ex Salm-Dyck  
var. pampeana (Speg.) Backeb.  
Penca  
Ta  
Stetsonia coryne (Salm-Dyck) Britton &  
Rose  
Cactaceae  
Cardón  
Palta  
Ta, Fr  
Maytenus vitis-idaea Griseb.  
Celastraceae  
Pa  
Pa  
Re (3)  
Cu (1)  
Atriplex nummularia Lindl.  
Chenopodiaceae Atriplex  
Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook.  
Fabaceae  
Fabaceae  
Fabaceae  
Chañar  
Fr  
Pa  
Fr  
Re (1)  
&
Arn.) Burkart  
Medicago sativa L.  
Alfa, alfalfa  
Algarrobo blanco  
Cu (3), Co (2)  
Al (4)  
Prosopis chilensis (Molina) Stuntz  
emend. Burkart  
Prosopis nigra (Griseb.) Hieron. var.  
nigra  
Fabaceae  
Fabaceae  
Algarrobo negro  
Fr  
Fr  
Al (4)  
Vachellia aroma (Gillies ex Hook. & Arn.)  
Seigler & Ebinger  
Algarrobilla  
Ga (1)  
Ligaria cuneifolia (Ruiz & Pav.) Tiegh.  
Morus alba L.  
Loranthaceae  
Moraceae  
Liga de algarrobo  
Pa  
Re (1)  
Re (1)  
Mora  
Ta, Ho  
Cenchrus, pasto  
rutero, pasto de la Pa  
vista larga, buffel  
Co (1) , Cu  
Cenchrus ciliaris L.  
Poaceae  
(1), Re (1)  
Hordeum vulgare L.  
Poaceae  
Poaceae  
Cebada  
Pa  
Cu (2)  
Sorghum halepense (L.) Pers. var.  
halepense  
Pasto ruso  
Pa  
Re (1), Cu (1)  
Zea mays L.  
Poaceae  
Maíz  
Fr  
Co (1)  
Re (1)  
Ruprechtia apetala Wedd.  
Polygonaceae  
Sacha menbrillo  
Ta, Ho  
Sarcomphalus mistol (Griseb.)  
Hauenschild  
Rhamnaceae  
Mistol  
Fr  
Al (3)  
Liga de chañar, de  
lata  
Phoradendron argentinum Urb.  
Viscaceae  
Viscaceae  
Viscaceae  
Pa  
Pa  
Pa  
Re (1)  
Re (1)  
Re (3)  
Phoradendron bathyoryctum Eichler  
Liga de tala  
Phoradendron quadrangulare (Kunth)  
Griseb.  
Liga del árbol, liga  
pispa  
578  
A. Quiroga & C. Trillo - Etnobotánica de forrajeras de emergencia en el Chaco Árido de Argentina  
se recurre al uso del machete o motoguadañas para entrevistados que cuenta, dentro del área de  
facilitar el corte. Para el almacenamiento de los pastoreo de la majada con extensos sectores de  
frutos forrajeros como la algarroba se mencionó la márgenes de río cubiertos con arbustos de esta  
construcción de estructuras tejidas con pichanilla especie. Dicho productor expresa: Desde marzo  
(Senna aphylla (Cav.) H.S. Irwin & Barneby) con madura la algarrobilla que la comen cuando cae,  
ceniza abajo, denominadas “huaspan”.  
sino en abril y mayo con un palo se la garrotea para  
que caiga el resto (R. J., La Bajada).  
Tipos de prácticas de alimentación de emergencia  
1.2. Recolección de tallos y ramas: Si bien la  
Las prácticas de alimentación de emergencia práctica de cortar tallos de cardón, ucle y penca  
identificadas se diferencian en cinco categorías (Opuntia sulphurea Gillies ex Salm-Dyck var.  
diferentes: recolección (de frutos, tallos y ramas, pampeana (Speg.) Backeb.) para alimentar a los  
planta entera), almacenamiento, inducción, cultivo y animales en situaciones de sequía extrema está más  
compra. Asimismo dentro de la recolección se realiza difundida entre los ganaderos dedicados a la cría  
una diferenciación entre epífitas y hemiparásitas.  
de ganado bovino, también ha sido mencionada  
por los pequeños productores cabriteros del área  
1
1
. Recolección.  
.1. Recolección de frutos maduros: de estudio. El corte de tallos de penca para el  
La recolección manual de frutos maduros del suministro a las cabras previa eliminación de las  
suelo provenientes de árboles forrajeros ha sido espinas por “chamuscado” (quema de las espinas)  
documentada para especies como algarrobo ha sido reportada para el ambiente de barreales.  
blanco (Prosopis chilensis (Molina) Stuntz emend.  
La recolección de ramas sin espinas con hojas  
Burkart), algarrobo negro y mistol. También se y su posterior transporte hasta el chiquero para  
registraron referencias a la recolección de frutos de alimentar a los caprinos que deben permanecer  
chañar (Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook. & encerrados por alguna circunstancia, es una práctica  
Arn.) Burkart) y cardón. Estos frutos forrajeros en corriente entre los pequeños productores variando  
general son embolsados en el lugar de recolección la especie utilizada según su disponibilidad. En los  
y transportados hasta las unidades domésticas para ambientes del Chaco Árido con influencia salina  
ser suministrados en forma directa a los caprinos. como el área con barreales o el área que circunda  
La recolección y alimentación a corral con frutos las Salinas Grandes, la palta (Maytenus vitis-  
de chañar se documentó en el área de estudio como idaea Griseb.) es una de las principales especies  
práctica que se desarrollaba en el pasado.  
nativas utilizadas en la alimentación a corral de  
La presencia de cercos vivos de cardón para los caprinos. Su importancia se pone de relieve en  
proteger los cultivos de tuna en la proximidad la expresión de uno de los entrevistados cuando  
de las viviendas facilita la recolección ocasional sostiene que: La palta es muy codiciada, se agarran  
de los frutos maduros de esta cactácea, llamados a tiros por el paltal, a la cabrilla de reposición se  
localmente pasacana, empleado para alimentar los la alimenta con palta. La palta se corta a fines de  
caprinos cuando no salen a pastorear al campo.  
agosto, se corta con el tronco para que no se caiga  
También se registró como práctica ocasional la la hoja, se corta cuando se sale al campo a caballo  
recolección de frutos maduros de ucle mediante a hacer algo y se trae en atados (T. R., El Quimilo).  
el uso de varas de madera con un gancho en el  
extremo, destinados a la alimentación de los salen en busca de sus cabras suelen cortar, en las  
caprinos. lomas, ramas sin espinas de plantas forrajeras como  
Los cabriteros del área pedemontana cuando  
El empleo del “garroteo” como práctica de el sacha membrillo (Ruprechtia apetala Wedd.).  
recolección ha sido mencionado para la tusca Uno de los entrevistados comenta: Se cortan las  
(
&
Vachellia aroma (Gillies ex Hook. & Arn.) Seigler ramas del sacha membrillo para alimentar las  
Ebinger), una especie abundante en los terrenos cabras cuando tienen crías (D. O., Choya Viejo).  
modificados, siendo frecuente encontrarla en bordes 1.3. Recolección de planta entera: Un solo  
de caminos, desmontes abandonados, márgenes de colaborador hizo referencia como práctica del  
ríos y cauces menores. La alimentación in situ de pasado a la recolección de plantas de chaguar  
las cabras con algarrobilla, el fruto maduro de la destinadas a la alimentación de emergencia de la  
tusca, fue consignada por uno de los productores majada en situaciones de extrema sequía. Dicho  
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productor relata: Cuando éramos chicos y no al haber se la junta cerca de la casa para no  
había pasto ni para los burros nos mandaban con caminar tanto (R. J., La Bajada). En tanto que  
hachas viejas a la loma a sacar chaguares, los para el extremo sur del Chaco Árido en la zona  
machacábamos, los envolvíamos y lo traíamos para de influencia de las Salinas Grandes otro de los  
los animales (F. T., Puesto Nuevo).  
informantes clave nos detalla: Se sale a caballo,  
Otra práctica del pasado vinculada a la se busca donde enjambra el chaguar del aire en  
alimentación de los caprinos en el período crítico el bordo en los bosquecillos de chañar, se los baja  
está asociada a la recolección del chaguar del suelo con un gancho, se les separa el culito [parte seca  
(
Bromelia urbaniana (Mez) L.B. Sm.) que fue de abajo] y el resto se junta en bolsa de arpillera  
relatada por un informante del área de las Salinas [bolsa de maíz] se juntan dos bolsas en 15 minutos  
Grandes: Antes en la seca llevaban el chaguar y alcanza para 10 cabrillas, la semilla [tallos  
del suelo y lo chamuscaban para que coman los pequeños] se pega en la planta y crece, al año ya  
animales (T. R., El Quimilo).  
está para sacarlo de nuevo, florece dos veces al  
En la actualidad una de las especies más año (R. A., Palo Santo).  
utilizadas en la alimentación de las cabras es el  
Además los colaboradores cabriteros utilizan  
buffel, pasto rutero o pasto de la vista larga, debido un conjunto de especies hemiparásitas conocidas  
a su abundancia a orillas de caminos y áreas de localmente como ligas para alimentar a las cabras  
cultivo en desuso. El pasto rutero se lo corta al en el “chiquero” (Fig. 2A). A cada una de las  
costado del camino y se lo trae (A. A. O., Choya especies suelen denominarla según la planta donde  
Viejo).  
con mayor frecuencia la colectan, sin embargo es  
Uno de los informantes mencionó la recolección importante aclarar que cada una de las especies  
de plantas de solo (Gomphrena boliviana Moq.), mencionadas suele tener varios hospederos.  
tanto verdes como secas, y su transporte al  
Entre las plantas hemiparásitas recolectadas  
chiquero para alimentar a las cabras. El solo es con la ayuda de varas o cañas con un gancho en  
una de las latifoliadas ruderales más abundantes en el extremo, los colaboradores mencionaron la liga  
los terrenos modificados sin cobertura de leñosas de algarrobo (Ligaria cuneifolia (Ruiz & Pav.)  
en el ambiente de llanura sin influencia salina del Tiegh.), liga del árbol, liga de tusca o liga pispa  
Chaco Árido.  
(Phoradendron quadrangulare (Kunth) Griseb.),  
En relación a las forrajeras epífitas, la liga de lata o liga de chañar (Phoradendron  
recolección, transporte y suministro de ejemplares argentinum Urb.) y liga de tala (Phoradendron  
de margarita (Tillandsia duratii Vis. var. duratii) bathyoryctum Eichler). Los cabriteros valoran la  
para alimentar a diferentes categorías de caprinos calidad forrajera de las ligas tal como lo expresa  
es una de las prácticas más difundidas entre los uno de los entrevistados: La liga del árbol es como  
cabriteros de todos los ambientes que integran el alfa para las cabras (F. C., Las Esquinas).  
el Chaco Árido. El grado de difusión de esta  
Una práctica diferente asociada a la alimentación  
práctica se refleja en el hecho que de todas las de emergencia con liga consiste en cortar ramas de  
plantas nativas utilizadas en la alimentación de arbustos como lata (Mimozyganthus carinatus  
emergencia de la majada es la que cuenta con el (Griseb.) Burkart) o tintitaco (Prosopis torquata  
mayor número de nombres vernáculos en el área (Cav. ex Lag.) DC.) con liga mientras se pastorea  
de estudio, siendo nombrada por los ganaderos la majada para que la consuman en el lugar  
como chascana, chaguar del aire, margarita, de recolección sin transportarla al “chiquero”.  
azahar o aleluya.  
Esta práctica la describe uno de los cabriteros  
En relación a la época del año en que esta colaboradores de la siguiente manera: En las  
especie es utilizada un informante nos comenta lo lomas la chascana y las ligas las cortamos con  
siguiente: Le cortamos chascana en julio y agosto, machete, cuando las cabras sienten el ruido se  
en setiembre ya empiezan los brotes. El período vienen a comer (R. J, La Bajada).  
crítico es junio, julio y agosto (R. J, La Bajada).  
2. Almacenamiento: De la gran diversidad  
El mismo productor cabritero aclara en relación de frutos de plantas forrajeras nativas que los  
al lugar de colecta: La chascana se la junta en caprinos consumen, los frutos del algarrobo  
las quebradas, de los algarrobos y quebrachos, blanco, algarrobo negro y del mistol son los únicos  
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A. Quiroga & C. Trillo - Etnobotánica de forrajeras de emergencia en el Chaco Árido de Argentina  
Fig. 2. Especies utilizadas en las prácticas de alimentación de emergencia en el Chaco Árido de Catamarca.  
A: Liga de algarrobo florecida sobre árbol. B: Palta en cardonal. C: Atriplex, tuna y pasto rutero en cultivo.  
que en la actualidad se recolectan y almacenan  
para ser utilizados en la alimentación de las cabras pedemontano se menciona la quema de manchones  
en el período crítico de mayor escasez de forraje. de chaguares (a fines de invierno y comienzo  
3. Inducción: En las lomas del ambiente  
Uno de los cabriteros colaboradores detalla esta de primavera), para eliminar las espinas de los  
práctica: La familia [4 integrantes] junta 15 bolsas bordes de las hojas verdes y facilitar su consumo.  
de frutos de algarrobo negro en una mañana. Los La reducción de la competencia con otras plantas  
frutos de mistol y algarrobo negro se recogen en leñosas facilita la expansión de estos manchones.  
enero y se conservan con ceniza (Ch. R., El Puente). Uno de los entrevistados se refiere a la importancia  
La recolección de la algarroba y su de estas especies cuando falta forraje: Cuando barea  
almacenamiento en estructuras especiales es una el chaguar nos da tregua (A. O., 49 años, Choya  
práctica cada vez menos frecuente como lo señala Viejo); antes quemábamos los chaguares en las  
uno de los colaboradores: En otros años se recogía partes más planas para que los coman los animales y  
la algarroba y guardaba en el huaspan, ahora no no se desbarranquen (D. O., 65 años, Choya Viejo).  
se recoge el fruto de algarrobo porque los hijos  
Un solo cabritero colaborador señaló la práctica  
se casaron y se fueron. Para guardar la algarroba de recolección de semillas de buffel grass de los  
antes se hacía un tejido de pichanilla llamado costados de la ruta y la siembra en las lomas de su  
huaspan, con ceniza abajo, ahora no se recoge predio para incrementar la población de plantas de  
el fruto de algarrobo (R. R., 87 años, Aguas esta especie naturalizada en los sectores quemados  
Coloradas).  
sin cobertura leñosa.  
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4
4
. Cultivo.  
La siembra de "verdeos de invierno" bajo riego  
.1 Cultivo de forrajeras introducidas en secano: destinados a la alimentación de emergencia de  
Algunos productores cabriteros de las áreas con caprinos, no es frecuente en el área de estudio. Solo  
influencia salina del Chaco Árido, han señalado el en una unidad doméstica se informó sobre el uso  
uso de ramas de atriplex, especie introducida para de la cebada implantada con riego en un pequeño  
la alimentación de emergencia de la majada. Sin potrero de la terraza aluvial del río Paclín en la  
embargo son pocos los ganaderos que cuentan con localidad de El Portezuelo. El uso de este cultivo  
sectores cerrados con cercos vivos de cardones y podría ser considerado como una estrategia de  
ubicados cercanos a los chiqueros para el cultivo de menor impacto sobre los recursos naturales que el  
esta especie y de tuna. Esta práctica fue propuesta derribe de cactáceas columnares tal como lo puso  
y sugerida en las últimas décadas, por técnicos de de relieve un productor cabritero al expresar que el  
organismos estatales nacionales y provinciales de año pasado no hubo que cortar ucle porque sobró  
extensión entre los productores cabriteros de La Paz el pasto [cebada], cultivado bajo riego (R. S., El  
y Capayán.  
En el Chaco Árido el agua es un recurso  
Portezuelo).  
Asociados a los cultivos crecen malezas o  
escaso tanto en cantidad como en calidad. La arvenses forrajeras que también son aprovechadas  
necesidad de garantizar la disponibilidad de este por los cabriteros; un pequeño productor ganadero  
vital elemento para el ganado se refleja en la señaló el uso del ataco (Amaranthus hybridus L.),  
presencia de antiguos tunales (Opuntia ficus-indica) una especie presente en un cultivo bajo riego, para  
en distintos estados de conservación, presentes en la alimentar a las cabras. Dicho productor detalla: En  
totalidad de las localidades en las que se realizaron el potrero de la orilla del río se siembra alfalfa  
las entrevistas. La mayoría de los productores que se riega desde el canal principal con toma  
cuenta con antiguos tunales pero solo un reducido propia sin límite de agua. Se la corta con moto-  
número de productores caprinos les suministra guadaña, se la transporta en carretilla al chiquero  
trozos de tallos de tuna picados para paliar la falta para las ovejas, cuando se desmaleza la alfalfa el  
de agua durante las sequías. Una de las productoras ataco que se arranca se le da a las cabras (D. D.,  
cabriteras señala: Mi abuelo plantó el tunal, se Pomancillo).  
usaba la fruta para hacer arrope, los animales la  
El entrevistado de mayor edad (87 años) de  
comen a la penca de abajo y empieza a caerse por Aguas Coloradas, manifestó que antes sembraba  
eso el tunal alrededor del molino está cercado (A. el pasto ruso (Sorghum halepense (L.) Pers. var.  
R., Aguas Coloradas).  
halepense) en los potreros bajo riego y luego se  
4.2. Cultivo de forrajeras introducidas bajo riego: cortaba para suplementar a los animales. En la  
Entrelasespeciescultivadasenpequeñasextensiones actualidad en el área de riego del valle central  
bajo riego los entrevistados mencionaron el uso en de Catamarca, algunos pequeños productores  
prácticas de alimentación a corral de la alfalfa y ganaderos aprovechan este pasto luego de los cortes  
cebada. Un colaborador nos menciono que intentó el de limpieza de bordes de acequia y caminos para  
cultivo de maíz sin éxito. Se pudo observar, además suplementar a sus animales domésticos incluyendo  
el cultivo de mora (Morus alba L.), como especie los caprinos. Otro ganadero entrevistado expresa:  
empleada para la alimentación del ganado y que Al pasto ruso se lo corta en la ruta (A. A., Choya  
aporta sombra. El cultivo de pequeños potreros con Viejo).  
alfalfa está restringido a los productores cabriteros  
5. Compra: Para alimentar a los caprinos, en  
localizados a orilla de los ríos de cauce permanente, emergencia forrajera, los ganaderos entrevistados  
donde disponen a través de acequias agua para adquieren por compra o trueque fardos de alfa,  
riego, como señalan campesinos entrevistados de las bolsas de grano de maíz y en los últimos años,  
localidades de La Bajada, El Portezuelo, Pomancillo rollos de pasto rutero o buffel. La compra de  
y Aguas Coloradas. Solo en casos excepcionales la fardos de alfalfa destinada a la alimentación de  
alfalfa se corta y suministra en el chiquero a los de los animales domésticos es una de las prácticas  
caprinos de mayor requerimiento nutricional, ya más extendidas entre los productores ganaderos  
que la prioridad la tienen el resto de los animales del Chaco Árido de Catamarca como lo reflejan  
domésticos de la unidad familiar.  
los entrevistados en las siguientes expresiones: En  
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A. Quiroga & C. Trillo - Etnobotánica de forrajeras de emergencia en el Chaco Árido de Argentina  
invierno se le da a las cabras fardo de alfalfa que necesario analizar los principios generales que la  
se compra (L. de J., La Bajada). Otro productor rigen, para luego poder tomar decisiones de acuerdo  
señala: Se compran fardos de alfa para las cabras a cada problema en particular (Giraudo, 2011).  
Boer (J. P., Puesto Km 969), poniendo de relieve el  
En relación a las prácticas de recolección manual  
uso prioritario de forrajes adquiridos por compra de frutos forrajeros, otros trabajos etnobotánicos  
para la alimentación a corral de las cabras de razas documentaron para la región chaqueña la  
puras. La mayoría de los productores ganaderos recolección de frutos de algarrobo blanco, algarrobo  
adquieren bolsas de maíz por compra o trueque negro y mistol (Carrizo & Palacio, 2010; Cavanna  
por cabritos, para destinarlo a la alimentación de et al., 2010). A diferencia de lo reportado en el  
emergencia de la majada.  
trabajo Martínez et al. (2016) quienes mencionan  
a la recolección y alimentación a corral con frutos  
de chañar, como práctica actual en el Chaco Árido  
de la provincia de Córdoba. Por su parte Cavanna  
et al. (2010) destacan la importancia de los frutos  
diScuSión  
La riqueza de las especies forrajeras que de cardón para las Salinas Grandes de Catamarca  
intervienen en las prácticas de alimentación de por estar disponibles desde fines de primavera a  
los caprinos a corral documentadas en el presente comienzos del otoño, aportando agua, vitaminas y  
trabajo (28 especies) es superior al reportado en minerales.  
trabajos etnobotánicos realizados en ambientes  
La práctica del garroteo, para facilitar la caída  
de mayor precipitación (Jiménez-Escobar & de los frutos al suelo y permitir su consumo ha  
Martínez, 2019a,b) para las Sierras de Ancasti en sido reportada para otra especie forrajera arbustiva  
Catamarca y para el Chaco Semiárido de Formosa como el tintitaco por Martínez et al. (2016).  
(Scarpa, 2007), quién atribuye el escaso manejo  
La recolección y utilización de frutos de tusca  
de las plantas forrajeras a causas vinculadas al como suplemento en corrales, por ser un forraje de  
pensamiento de los criollos, la tenencia de la tierra alta calidad y buen engorde, ha sido mencionado  
y, especialmente, a la presencia de un bañado en para el Chaco Árido del oeste de Córdoba  
la zona que habría solucionado en parte el déficit (Martínez et al., 2016). Ya hacia fines del siglo  
forrajero invernal de antaño, a diferencia de lo que XIX, Hieronymus (1874) destaca la importancia  
ocurre en el área de estudio.  
de la tusca aclarando que sus frutos, la algarrobilla,  
El hecho de que el uso de las prácticas de es un alimento muy fuerte para los animales, que  
alimentación de emergencia se concentre entre los comen con mucho gusto, y ciertos estancieros  
los meses de abril y diciembre se explicaría los estiman más que el grano de maíz, así que  
por, la finalización del período de lluvias y el para muchos lugares, donde escasea el pasto  
descenso brusco de temperatura con ocurrencia en el tiempo del invierno, son estos árboles una  
de heladas, que inciden en la pérdida de la calidad prosperidad para la cría de cada clase de ganado.  
y cantidad del forraje disponible, lo que da inicio Estos comentarios ponen de relieve la continuidad  
al uso generalizado de prácticas de alimentación en el tiempo y la vigencia de la importancia del  
destinadas a compensar la falta de energía y conocimiento sobre las forrajeras de emergencia en  
proteínas de los alimentos. Por el contrario, el ambiente chaqueño.  
hacia fines de invierno y primavera el aumento  
Diferentes autores han documentado en detalle  
de las temperaturas y la mayor frecuencia e la práctica de cortar y suministrar tallos de ucle  
intensidad de los vientos, sumados a las bajas al ganado en condiciones de sequía extrema  
o nulas precipitaciones, incrementan el uso de en diferentes provincias (Demaio et al., 2002;  
plantas forrajeras de emergencia que, además de Torrico Chalabe & Trillo, 2019). Particularmente  
nutrientes, compensan la falta de agua de calidad para Catamarca, en el área serrana de Ancasti,  
para los caprinos. Estas prácticas cobran mayor de manera similar a los cabriteros del árido, se  
importancia en aquellas localidades alejadas de los cortan los tallos o artejos de Opuntia sulphurea,  
cauces hídricos permanentes y con serias limitantes se eliminan las espinas con fuego, y una vez sin  
de salinidad. Como se ve, la alimentación a corral espinas, se pican y se les da como alimento a los  
se la realiza con objetivos diversos, por lo que es animales (Jiménez-Escobar, 2019b).  
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Otros investigadores coinciden en destacar la forrajes en la época invernal, ha sido reportada  
importancia que los ganaderos del Chaco Árido, para el Chaco Semiárido de Santiago del Estero  
en particular los del área con influencia salina, por Roger & Palacio (2020). La importancia  
le atribuyen a las cactáceas como recurso hidro- forrajera atribuida a las ligas ha sido destacada por  
forrajero entre una amplia gama de usos (Cavanna Jiménez-Escobar (2019b) para los criollos serranos  
et al., 2010; Coirini et al., 2010; Karlin et al., 2010; de Ancasti (Catamarca). Scarpa (2012) menciona  
Torrico Chalabe & Trillo, 2019). El contexto de uso que las partes aéreas de las ligas son consumidas  
por parte de los ganaderos criollos colaboradores ávidamente por los caprinos. Martínez et al. (2016)  
es coincidente con lo planteado por Scarpa (2007) destacan el uso de diferentes ligas para suplementar  
quien destaca que ciertos forrajes como los tallos cabras y llevar a los corrales en la pedanía de Cruz  
de las cactáceas solo son consumidos durante las del Eje (provincia de Córdoba). La práctica de  
sequías extraordinarias.  
“tumbarles liga” mientras se acompaña a las cabras  
El uso de los chaguares en la alimentación de en la época de escasez, ha sido mencionada por  
caprinos ha sido mencionada por Jiménez-Escobar Grimaldi et al. (2019) para Santiago del Estero. Asu  
(2015) quien sostiene que la importancia forrajera vez Trillo (2010) señala que los ganaderos criollos  
que los ganaderos de la sierra deAncasti le atribuyen del Valle de Guasapampa (Córdoba) “voltean liga”  
a estos chaguares y al resto de bromeliáceas se (Ligaria cuneifolia) en años de sequía o incendios  
relaciona con su abundancia, su palatabilidad y para evitar la muerte del ganado.  
el hecho de no perder las hojas lo que permite su  
consumo principalmente en invierno.  
De manera similar a otras regiones del país  
se registraron construcciones de estructuras  
La introducción y siembra del pasto de la vista confeccionadas por los ganaderos criollos con partes  
larga a los costados de las rutas nacionales Nº 33, de plantas nativas, destinadas al almacenamiento de  
3
8, 60 y 157 por parte de Vialidad Nacional ha los frutos de los algarrobos, estas han sido descriptas  
facilitado la utilización de esta especie forrajera en con los nombres vernáculos de piruas, trojas y  
diferentes prácticas de alimentación de emergencia. huaspanes (Villafuerte, 1984; Demaio et al., 2002;  
Es cada vez más frecuente observar el corte (con Trillo, 2010; Scarpa, 2012). Para el Chaco Serrano  
machete o moto-guadaña) y transporte desde las de Santiago del Estero en un estudio etnobotánico  
banquinas de las rutas de buffel para alimentar con pequeños productores caprinos se consigna que  
a las cabras, sin embargo el cultivo de especies en muy pocos casos como ocurre con el algarrobo  
forrajeras megatérmicas en el predio de los y el mistol los frutos son recolectados por los  
pequeños productores cabriteros es poco frecuente. productores y almacenados para alimentación  
La siembra del buffel en el Chaco Árido es una de diferida de los animales (Carrizo & Palacio,  
las prácticas más difundidas por los técnicos del 2010). Las ventajas asociadas al almacenamiento y  
área ganadera (Namur et al., 2014).  
alimentación a corral de caprinos han sido señalas  
Esta práctica de manejo con especies de luego de diferentes ensayos desarrollados en el  
bromeliáceas se encuentra muy arraigada en el área Chaco Árido donde se destaca el aporte energético  
chaqueña; Scarpa (2012) menciona que constituyen de los frutos del algarrobo en los períodos críticos  
forrajes muy valorados por los ganaderos criollos de escasez de forraje (Chagra Dib et al., 2000).  
del oeste de Formosa, quienes en ocasiones las  
Algunos productores cabriteros de las áreas con  
recolectan para alimentar a sus animales atados. influencia salina del Chaco Árido han señalado  
Por su parte Jiménez-Escobar (2015) expresa que el uso de ramas de atriplex, en coincidencia  
los ganaderos de la sierra de Ancasti recolectan los con lo reportado por Cavanna et al. (2010).  
azahares durante los meses de invierno, utilizando Entre los fundamentos técnicos para la difusión  
una vara, y desechando las partes más secas; estas de esta práctica se señala que posibilita una  
plantas son suministradas al ganado en el corral, mayor velocidad de crecimiento de las cabrillas de  
priorizando los animales enfermos y los que acaban reposición nacidas en los partos de otoño (Dayenof  
de parir.  
La recolección y alimentación de caprinos  
et al., 1997).  
Diferentes estudios etnobotánicos (Trillo, 2010;  
con ligas de los géneros Ligaria, Struthanthus Martínez et al., 2016; Ahumada & Trillo, 2017;  
y Phoradendron, en particular ante la escasez de Torrico Chalabe & Trillo, 2019) han destacado la  
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A. Quiroga & C. Trillo - Etnobotánica de forrajeras de emergencia en el Chaco Árido de Argentina  
importancia del uso forrajero de las tunas cultivadas heladas, fuertes vientos, caída de granizo, etc.) y  
en distintos ambientes del norte de la provincia situaciones económicas, sociales y culturales con  
de Córdoba, en particular la otorgada por los implicancias directas en la alimentación de las  
ganaderos criollos en las comunidades campesinas distintas categorías de animales que integran la  
del Chaco Árido. También se resalta el rol de los majada, que motivan la necesidad de contar con  
tunales como fuente de agua para el ganado hasta un conjunto adecuado de prácticas de manejo de  
que empiezan las primeras lluvias o en épocas de especies forrajeras que permitan afrontar estas  
sequias (Cavanna, 2010; Karlin et al., 2010).  
condiciones adversas.  
El uso de brotes y hojas jóvenes de mora para  
A fin de afrontar esas situaciones de emergencia  
alimentar a los cabritos a fines del invierno y los ganaderos criollos cuentan con un amplio  
comienzo de la primavera también ha sido reportado abanico de prácticas de manejo de plantas forrajeras  
por Jiménez-Escobar (2019a) para ganaderos de las adaptadas a la realidad productiva de cada uno  
Sierras de El Alto-Ancasti.  
de ellos que sobrepasan el concepto clásico de  
A diferencia de lo señalado por Scarpa (2012) suplementación, utilizado en el ámbito científico  
para el Chaco Semiárido de Formosa donde la técnico para referirse a una herramienta que se  
chacra de maíz “es el cultivo prototípico del puede utilizar para mejorar una situación nutricional  
criollo”, en el Chaco Árido de Catamarca no determinada y se la emplea con el objetivo de  
se cultiva el maíz en secano y los productores agregar lo que le falta a la dieta que están comiendo  
cabriteros que cuentan con la posibilidad de realizar los animales (Giraudo, 2011).  
cultivos bajo riego en pequeñas superficies, salvo  
excepciones, lo destinan al cultivo de la alfalfa o a prácticas de manejo, va más allá de la compensación  
verdeos de invierno como la cebada. de nutrientes faltantes en la dieta durante el  
La diversidad de objetivos que guían estas  
El ataco junto a otras especies arvenses forrajeras pastoreo, dado que abarca otros aspectos biológicos,  
asociadas a las chacras en localidades serranas climáticos, económicos y sociales que tienen que  
de Ancasti no se elimina sino que se corta y lleva ver más con lo cultural y el estilo de vida, que con  
al chiquero para alimentar a los animales de cría lo agronómico. Por otra parte la selección de las  
(
(
Jiménez-Escobar, 2019b). En adición, Scarpa especies forrajeras que se emplean en cada una de  
2012) hace referencia al uso del ataco por parte las prácticas asociadas a la alimentación no están  
de los ganaderos criollos del Chaco Semiárido. basadas en la mayoría de los casos en un análisis  
La compra de granos de maíz y fardos de alfalfa químico de su composición en nutrientes sino  
durante la escasez de forraje para alimentar a la en un conjunto de conocimientos tradicionales  
majada también ha sido reportada para la zona en los que intervienen criterios vinculados a la  
de las Salinas Grandes en el Chaco Árido de abundancia y disponibilidad del recurso, la facilidad  
Catamarca por Cavanna et al. (2010). Además, de su recolección y transporte, la importancia en  
para el Chaco Árido una serie de ensayos destacan la alimentación, la necesidad de mano de obra  
la importancia del uso del grano de maíz en la involucrada en su utilización y el costo económico,  
suplementación invernal de cabras criollas (Chagra entre otros muchos factores involucrados.  
Dib et al., 2001).  
Por ello se considera más apropiado a los  
En el transcurso de las entrevistas a los fines del presente trabajo, asociar el conjunto de  
ganaderos criollos del Chaco Árido de Catamarca prácticas a lo que se conoce como “alimentación  
se ha documentado una amplia gama de prácticas de emergencia” (Huss et al., 1996) en vez de  
de manejo de plantas forrajeras utilizadas a lo largo limitarlo al de “alimentación suplementaria”  
del año para alimentar a las diferentes categorías o “suplementación” ya que especifican que a  
de caprinos. Esto se justifica porque si bien el diferencia de la suplementación, la alimentación  
sistema de manejo caprino en la zona es extensivo, de emergencia consiste en llevar alimentos a los  
con aprovechamiento de los recursos naturales en animales cuando el forraje disponible es demasiado  
pastoreo continuo y encierre nocturno (Dayenoff limitado para satisfacer sus necesidades mínimas  
&
Aguirre, 1995), a lo largo del ciclo productivo diarias por alguna circunstacia de emergencia  
se presenta una amplia gama de circunstancias como puede ser una sequía prolongada un incendio  
ambientales (sequías, tormentas eléctricas, nevadas, u otros factores.  
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Esta habilidad de uso de conocimientos y  
Se ve con preocupación el abandono de muchas  
prácticas tradicionales heredados de las generaciones prácticas de alimentación de emergencia con  
precedentes para resolver nuevas situaciones propias especies forrajeras nativas, de uso corriente en el  
de la modernidad (cobrar apoyos sociales, comprar pasado y el incremento de la dependencia actual de  
fardos de forrajeras, etc.) es otra muestra más de la forrajes adquiridos por compra en forma de granos,  
flexibilidad y adaptabilidad de los pobladores reflejada fardos y rollos.  
en trabajos etnobotánicos como los realizados por  
Hurrell(2017),TorricoChalabe&Trillo(2019)yTrillo coordinada y secuencial a lo largo del año de prácticas  
López (2022), propios de espacios pluriculturales de alimentación de la majada combinando diferentes  
Se destacan algunas experiencias de utilización  
&
producto del fuerte proceso de urbanización, a la forrajeras nativas e introducidas conformando un  
presencia de medios de comunicación social, a las sistema integrado.  
mejoras en el transporte, entre otras.  
Se espera que la riqueza de conocimientos  
sobre plantas forrajeras y las prácticas asociadas  
aportados por los cabriteros entrevistados contribuya  
a perfeccionar las futuras estrategias de alimentación  
de emergencia del ganado caprino que demandan  
concluSioneS  
Los pequeños productores ganaderos dedicados los espacios de gestión y promoción agropecuaria,  
a la cría extensiva de caprinos en el Chaco Árido y orienten las actividades de conservación de las  
de la provincia de Catamarca poseen un amplio forrajeras nativas tan necesarias para mantener el  
conocimiento sobre las especies forrajeras utilizadas estilo de vida del pequeño productor ganadero en  
en la alimentación de emergencia de la majada, ambientes secos marginales del Chaco Árido.  
acciones llevadas adelante por motivaciones variadas  
que estructuran su modo de vida actual, que incluye  
conocimientos y prácticas tradicionales y nuevas contribución de loS autoreS  
prácticas y acciones propias de la modernidad.  
Emplean un conjunto variado de prácticas asociadas  
Los autores han realizado conjuntamente y a  
a la alimentación de emergencia de las diferentes partes iguales la colecta de datos, su interpretación  
categorías de caprinos, las que utilizan para sortear y redacción del manuscrito.  
las más diversas situaciones de carencia alimentaria  
que se presentan a lo largo del año, en particular en  
condiciones climáticas adversas y en situaciones agradecimientoS  
derivadas del manejo de los cabriteros como ataques  
de felinos o breves ausencias de los pobladores. Los  
A todos los productores cabriteros que brindaron  
cabriteros utilizan todos los recursos disponibles, desinteresadamente su colaboración y nos  
plantas nativas o exóticas, de su predio o de espacios acompañaron en las recorridas de campo, y a los  
extraprediales, cultivadas, arvenses o silvestres, técnicos de terreno que facilitaron el contacto con  
poniendo en evidencia flexibilidad de estrategias, los primeros colaboradores y el acceso a varias  
conservación de conocimiento tradicional e localidades. A los dos revisores anónimos por las  
innovación para incorporar nuevas tecnologías.  
sugerencias para mejorar el manuscrito.Ala Facultad  
Se pone de manifiesto la importancia de mantener de Ciencias Agrarias de la UNCA. A la Secretaría de  
en el predio los árboles y arbustos forrajeros que Investigación y Posgrado de la UNCA por financiar  
además de aportar sus frutos albergan una amplia el proyecto de investigación acreditado (Resolución  
diversidad de plantas nativas epífitas y hemiparásitas Rectoral Nº 0713-2019, código 02/Ñ144).  
que juegan un papel estratégico en la alimentación  
de la majada durante los períodos críticos. A su vez  
se destaca la necesidad de conservar en el sistema bibliografía  
productivo un número mínimo de ejemplares de  
cactáceas de porte arbóreo por el papel clave que  
estas desempeñan como fuente de agua y de forraje  
en casos de sequías extremas.  
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