SabereS, PrácticaS de recolección y manejo de  
PlantaS en comunidadeS ruraleS y urbanaS de la  
coSta Patagónica Sur (argentina)  
KnowledgeS, gathering PracticeS and managment of PlantS in rural  
and urban communitieS of Southern Patagonian coaSt (argentina)  
1
María Laura Ciampagna *  
Summary  
Background and aims: This work studies the plant gathering practices of local  
1
. División Arqueología, Facultad  
people from the southern coast of Patagonia (Santa Cruz province, Argentina).  
Organoleptic perceptions, categories of use and knowledge transmission among  
interviewed were identified.  
M&M: The vegetation belongs to the Patagonian steppe. An ethnographic qualitative  
methodology with flexible design was adopted, with semi-structured interviews and  
participant observation. Theoretical concepts of ethnoecology, relational ontology  
and cosmopraxis allowed us to analyze the local people´s discourses.  
de Ciencias Naturales y Museo,  
Universidad Nacional de La Plata,  
6
0 y 122, La Plata, Argentina;  
investigadora CONICET.  
*mlciampagna@gmail.com  
Results: 62 taxa that belong to 40 families are used as medicine, fuel, food, dyes,  
multipurpose and ornamental. Asteraceae, Lamiaceae, Fabaceae, Apiaceae,  
Rhamnaceae, and Verbenaceae were the predominant families. The 9.67% of  
these taxa are used only as food, 22.95 % as fuel, 46.77 % as medicine, 8.19  
Citar este artículo  
CIAMPAGNA, M. L. 2022. Saberes,  
prácticas de recolección y manejo  
de plantas en comunidades rurales  
y urbanas de la costa patagónica  
sur (Argentina). Bol. Soc. Argent.  
Bot. 57: 553-571.  
%
as ornamental, and 13.11% as multipurpose. Taxa with more use consensus  
among interviewees were Berberis microphylla (multipurpose), Schinus jhonstonii  
fuel) and Dysphania ambrosioides (medicinal). Fourteen taxa were the average  
(
mentions with a range of 3 to 27 taxa by each informant.  
Conclusions: Medicinal and fuel uses were predominat. Organoleptic perceptions  
guide the recognition of medicinal plants and biophysical properties of the wood for  
selection of fuel plants.  
DOI: https://doi.  
org/10.31055/1851.2372.v57.  
n3.37633  
Key wordS  
Ethnobotany, Patagonia, plant gathering, traditional botanical knowledge, wild plants.  
reSumen  
Introducción y objetivos: Este trabajo estudia las prácticas de recolección de plantas  
de los pobladores locales la costa Patagónica Sur (Santa Cruz, Argentina). Se  
identifican las percepciones organolépticas, las categorías de uso y la transmisión de  
conocimientos de los entrevistados.  
M&M: La vegetación corresponde a la Estepa Patagónica. La metodología es cualitativa,  
de diseño flexible, con entrevistas semiestructuradas y observación participante.  
Conceptos teóricos de la etnoecología, la ontología relacional y la cosmopraxis nos  
permitieron analizar las discursos de los pobladores locales.  
Resultados: 62 taxa que pertenecen a 40 familias se utilizan como medicina,  
combustible, alimento, tintóreas, multiuso y ornamental. Las familias que predominaron  
fueron Asteraceae, Lamiaceae, Fabaceae, Apiaceae, Rhamnaceae y Verbenaceae.  
El 9,67% de estos taxa se usan solamente como alimento, el 22,95 % como  
combustible, el 46,77% se usan como medicinales, 8,19% como ornamentales y  
13,11% multipropósitos. Los taxa con más consenso de uso entre los entrevistados son  
Berberis microphylla (multipropósito), Schinus jhonstonii (combustible) y Dysphania  
ambrosioides (medicinal). Catorce taxa conformaron la media de menciones con un  
rango de 3 a 27 taxa por cada informante.  
Conclusiones: Fueron predominantes los usos medicinal y combustible. Las  
percepciones organolépticas guiaron el reconocimiento de las plantas medicinales y  
las propiedades biofísicas de las maderas para la selección de plantas combustibles.  
Recibido: 14 May 2022  
Aceptado: 27 Ago 2022  
Publicado impreso: 30 Sep 2022  
Editora: Bárbara Arias Toledo  
PalabraS clave  
Conocimiento botánico tradicional, etnobotánica, Patagonia, plantas silvestres,  
recolección de plantas.  
ISSN versión impresa 0373-580X  
ISSN versión on-line 1851-2372  
553  
Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
introducción  
las plantas (Ingold, 1996; Nazarea, 2006; Gómez,  
008; Molares, 2010). En las sociedades humanas,  
2
De acuerdo a distintos autores (ej. Harlan & De las prácticas se encuentran guiadas por el habitus  
Wet, 1965; Ford en Harris, 1989) la recolección está (Bourdieu, 1991). En este sentido, la reproducción  
basada en la cosecha de los productos útiles de las de acciones y percepciones a lo largo de la historia  
poblaciones vegetales silvestres sin la intención de permiten dar un orden práctico al mundo y a  
propiciar cambios morfológicos o fisiológicos pero, las cosas. Desde la etnoecología, los conceptos  
donde pueden ocurrir cambios incidentales (Lema, de cosmopraxis y ontología relacional permiten  
2009). Distintas posturas consideran que los grupos comprender la recolección como resultado de una  
cazadores recolectores pudieron producir en forma interacción comprometida de los pobladores y su  
intencional o inconsciente modificaciones del paisaje aprendizaje de habitar en un territorio (Barrau, 1981;  
en pos de cuidar o aumentar la concentración de un Hunn, 2007; De Munter, 2016). También, implica  
grupo de plantas útiles. Casas (2001), por su parte, adquirir las habilidades necesarias para la percepción  
propone el concepto de silvicultura para denominar directa y comprometida de todos los constituyentes  
a las técnicas de manipulación de poblaciones y del espacio: humanos, animales, componentes  
comunidades de plantas silvestres y arvenses (i.e. animados y no animados (Ingold, 1996; Gómez,  
malezas). Entre estas técnicas se encuentran la 2008). Dentro de esta concepción, el ser humano  
“recolección” donde no hay manejo de la población y está inmerso en un entorno ambiental a través de la  
el impacto es bajo pero puede ocurrir una obtención experiencia y la atención en el mismo.  
selectiva de algunos fenotipos; la “tolerancia” donde  
La síntesis de saberes que se produce a partir de la  
se reproducen técnicas para mantener las plantas práctica y la experimentación, así como también por  
útiles en ambientes antropogénicos que existían la incorporación de información desde otras fuentes,  
antes de que el ambiente fuera transformado; y el da lugar al conocimiento botánico tradicional (CBT).  
“fomento”, que abarca el aumento de la densidad Las transformaciones, adquisiciones y puesta en  
poblacional de especies útiles y la “protección” práctica del conocimiento sobre el entorno vegetal  
que refiere a la eliminación de competidores y pueden darse en un lapso breve a partir de la  
depredadores, defensa contra heladas, entre otras experimentación directa con el entorno (Pochettino  
prácticas.  
& Lema, 2008). Así como también, el CBT puede  
Se considera que, para abordar el estudio de las ser estudiado desde una perspectiva de procesos de  
prácticas de recolección y manejo del ambiente, larga duración al ser contrastado con el registro de  
es necesario hacer foco en la interacción entre los prácticas y saberes registrados para otros momentos  
grupos humanos y las plantas a través del tiempo. previos, tales como los períodos hispano-indígena  
El primer momento en el que los grupos humanos y pre-hispánico del área de estudio (Ciampagna &  
establecen un vínculo con el ambiente se produce Capparelli, 2012; Ciampagna, 2015). Desde este  
en la esfera precolecta (sensu Capparelli & Lema, enfoque, el objetivo de este trabajo etnobotánico  
2010). La misma es una categoría analítica en la que es realizar una aproximación al estudio de las  
se pueden observar los sistemas de clasificación de percepciones organolépticas de las plantas haciendo  
las sociedades en relación con la naturaleza así como énfasis en aquellas espontáneas, las prácticas de  
diversas prácticas que podrían producir un entorno recolección, las categorías de uso y la transmisión  
modificado. Según Berlin (Pochettino, 2015), los de conocimientos de los pobladores locales de  
grupos de plantas y animales, se presentan como una Puerto Deseado y Tellier (Fig. 1A). En este trabajo  
serie de discontinuidades cuya estructura y contenido se realiza una primera aproximación al estudio de  
pueden ser percibidos por todos los seres humanos. la interacción de los grupos humanos y las plantas  
Sin embargo, cualquier sistema folk solo reconoce durante las prácticas de recolección, entendidas  
ciertas porciones de la realidad biológica presente en sentido amplio, situadas en Puerto Deseado y  
en un hábitat local. En este trabajo, se considera Tellier (provincia de Santa Cruz, Argentina). Estos  
que este reconocimiento puede desarrollarse a partir estudios permiten comprender de forma compleja  
de una interacción comprometida con el ambiente las variables sociales y técnicas que intervienen en  
y donde las percepciones organolépticas actúan el reconocimiento, uso y procesamiento de plantas  
como criterios de identificación y memorización de silvestres por parte de los pobladores locales.  
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M. L. Ciampagna - Prácticas de recolección en comunidades de la costa patagónica sur (Argentina)  
Heras; ramal que luego es abandonado en la década  
del setenta. Si bien las actividades más importantes  
estuvieron asociadas a la actividad agropecuaria y  
al ferrocarril, es reconocida históricamente como el  
lugar de chacras que hace unos cuarenta años atrás  
abastecía de verduras y hortalizas a la ciudad de  
Puerto Deseado. En la actualidad, se observa una  
recuperación de la instalación de chacras, aunque  
como espacios de ocio sin fines productivos.  
La población actual está conformada por  
múltiples y diversas identidades. Los fechados  
más antiguos de poblamiento datan de ca. 8000  
años cal. AP y corresponden a la ocupación de  
grupos humanos con modos de vida cazador-  
recolector (Zubimendi et al., 2015). En el período  
colonial, siglo XVII y XVIII, estos grupos se  
insertaron en un mercado basado en el intercambio  
de bienes que articulaba con los fuertes del Carmen  
(
actual Carmen de Patagones), Florida Blanca (San  
Julián) y la Capitanía General de Buenos Aires  
Nacuzzi, 2005). También, debemos considerar la  
(
instalación de colonias de europeos en el marco de  
un plan de la Corona Española para la defensa de  
la costa patagónica (Xenatore et al., 2008). Fuentes  
etnohistóricas y evidencias arqueológicas sugieren  
que, en estos momentos los grupos cazadores-  
recolectores abandonaron la costa (Moreno,  
Fig. 1. Área de estudio y su paisaje. A: Ubicación  
del proyecto Costa Norte de Santa Cruz y de Puerto  
Deseado y Tellier. B: Reserva de la Ría Deseado,  
paisaje de estepa arbustiva.  
2
008). Durante la “conquista del desierto” estas  
material y métodoS  
poblaciones fueron dramáticamente diezmadas. Este  
proceso tenía como fin ganarle territorio a los grupos  
aborígenes a fin de instalar colonias con población  
Área de Estudio  
Tirar del hilo de la madeja, historia de la inmigrante proveniente de países europeos. En  
conformación de la población de Puerto Deseado 1880, a través de un decreto nacional, se creó una  
y Tellier: El estudio etnobotánico se desarrolló colonia pastoril en el territorio santacruceño, de  
en dos localidades próximas entre sí dentro del manera que en 1884 arribaron 14 personas a Puerto  
proyecto arqueológico denominado costa norte de Deseado (Cuadra, 2000). En el censo de 1895 la  
Santa Cruz: Puerto Deseado y Tellier (Ciampagna, localidad tenía 44 habitantes. De éstos, 25 (57%)  
2015). Las mismas se seleccionaron porque desde eran extranjeros, 11 (43%) de ellos provenían de  
la fundación sus actividades económicas estuvieron países no limítrofes (Francia, Inglaterra, Alemania,  
ligadas a la explotación de la tierra para el ganado España, Italia, Austria y Suiza) y 14 (57%) de países  
y un sector de los pobladores está estrechamente limítrofes (principalmente de Chile y Uruguay)  
vinculado a las actividades rurales (Delgado, 2003; y 19 eran argentinos (solo 3,18%, de los cuales  
Dos Santos Lopes, 2012). Puerto Deseado se eran nacidos en Santa Cruz). Cabe destacar que la  
encuentra sobre la margen norte del río Deseado mayoría de la población estaba conformada por  
y, en la actualidad, las principales actividades varones de entre 20 y 39 años (Cuadra, 2000). En  
económicas son la industria pesquera, la minería cuanto a la estimación del porcentaje de población  
y la ganadería ovina. La localidad de Tellier, por aborigen en momentos históricos tempranos es de  
otro lado, se encuentra ubicada a 20 km de Puerto difícil acceso. Los registros de población nativa de  
Deseado y surgió en el año 1914 como una estación ese período histórico se encuentran en documentos  
del ferrocarril que unía Puerto Deseado con Las militares, cronistas y viajeros (Nacuzzi, 2005).  
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Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
Entre los dispositivos estatales para invisibilizar la para el Departamento de Deseado se registró un  
presencia de los grupos aborígenes se omitió censar mayor porcentaje de migrantes de países limítrofes  
su población en el año 1895 (INDEC, 2010). Por su (Chile, Bolivia, Paraguay, Uruguay y Brasil) y  
parte, los pueblos originarios desarrollaron diversas no limítrofes (resto de América) respecto a las  
estrategias para integrarse al Estado Nación, que poblaciones de origen europeo. En relación a estos  
en algunos casos, implicó ocultar su identidad. últimos se observó mayor población española e  
Dentro del contexto socioeconómico de ganadería italiana y luego otros países de ese continente.  
extensiva, muchos de ellos se incorporaron como También se recibió inmigración de Asia (Japón,  
peones rurales, puesteros, domadores, amansadores China y Siria) y de África (INDEC, 2010). Se  
o esquiladores (Rodríguez, 2010). En este período considera que puede establecerse un vínculo entre  
histórico que abarcó fines del siglo XIX y principios estas últimas oleadas migratorias y las actividades  
del XX se desarrolló el apogeo de la actividad económicas de la región vinculadas a la pesca y a  
ganadera que marcó la dinámica poblacional de la la minería. Mientras que, desde la década del 80  
región, mientras que Puerto Deseado fue la puerta a la actualidad, se observa un claro retroceso de  
de salida de la producción regional. Las estancias la actividad agropecuaria (Williams et al., 2011).  
patagónicas fueron definidas como “unidades En este sentido, en la zona norte de Santa Cruz,  
productivas, cuyo objetivo es la maximización los establecimientos son chicos, con bajos niveles  
de beneficios y que tiene como características la de rentabilidad y una cantidad menor a los 3000  
contratación de mano de obra asalariada en forma animales de esquila (INTA, 2015).  
permanente (incluso las pequeñas estancias cuentan  
En Tellier, por documentos de un historiador  
con uno o dos peones); la explotación de la tierra local (Dos Santos Lopes, 2012), habitaban doce  
realizada directamente por el adjudicatario del familias portuguesas, siete griegas, seis españolas,  
terreno; escasa incorporación de tecnología y escasa cinco italianas, una rusa, una alemana, una vasco-  
reinversión de las ganancias en el mejoramiento del francesa, una pobladora inglesa y un poblador  
establecimiento y aumento de la productividad” paraguayo en la década de 1920. Si bien no se  
(
Barbería, 1994). A partir de 1940 se produjo, tiene información precisa, este autor menciona la  
además, la explotación de hidrocarburos en el norte existencia de un informe para la “región norte del  
y litoral de la provincia de Santa Cruz atrayendo río deseado” donde habrían sido anotadas nueve  
mano de obra de otros lugares del país. Desde familias (46 personas en total) adscriptos a las  
1
970 en adelante, se dinamizó el uso de los etnias mapuche y tehuelche. En el año 1991 la  
puertos pesqueros debido a la revalorización de localidad tenía 40 habitantes, mientras que para  
los recursos ictícolas (Cepparo de Grosso, 2006). el año 2001 había ascendido a 56 personas y en el  
Durante 1940 a 1980 se produce un momento último censo a 58 (INDEC, 1991, 2001, 2010). Las  
de estabilización o consolidación de la actividad chacras que rodean el área de casas de la localidad  
ganadera. Para este período Cepparo de Grosso de Tellier, son lotes de pequeño tamaño (100 ha  
(1986) da cuenta de que las pequeñas explotaciones, aproximadamente) donde se producen frutales,  
con menos de 10000 ha, prevalecen en el norte de hortalizas, cría de aves de corral para autoconsumo  
la provincia, precisamente en Deseado. En 1990, y la fuerza de trabajo es la mano de obra familiar.  
la población de Puerto Deseado alcanzaba un total Estos pequeños productores no pueden vivir en  
de 7089 habitantes, entre los que 6026 (85%) eran forma exclusiva de su explotación y mantenerse  
argentinos y 1063 (15%) eran extranjeros. De en la actividad, por lo que debe recurrir a otras  
estos últimos, predominaban aquellos oriundos de estrategias de supervivencia, como la venta de  
Chile, Uruguay y en menor medida los europeos fuerza de trabajo y la producción para autoconsumo  
(
España, Italia y Yugoslavia [actualmente Croacia, (Muzzi, 2013).  
Eslovenia, Serbia, etc.]) y asiáticos (Cuadra, En los últimos años, se desarrolló una  
000). En el censo del año 2010, la población revitalización de los procesos comunitarios de  
2
de Puerto Deseado estaba constituida por 14183 forma que una mayor cantidad de personas se  
habitantes, de los cuales 7291 son hombres y autoadscribió como tehuelches o mapuches. En  
6
892 son mujeres. Si bien no se obtuvieron los el censo de 2010 se registró que 955032 personas  
datos discriminados para las ciudades de estudio, se reconocen a sí mismas como originarias o  
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M. L. Ciampagna - Prácticas de recolección en comunidades de la costa patagónica sur (Argentina)  
descendientes de pueblos aborígenes en toda 1997). Se pidió el consentimiento previo e  
Argentina (el 2,4% de la población total), mientras informado a los entrevistados. Se acompañaron las  
que en la provincia de Santa Cruz habitan 9552 entrevistas con un diario de campo y toma de notas  
(1%) aborígenes o descendientes (INDEC, 2010). sueltas (scractch notes) donde se especificaron las  
Actualmente, en una de las localidades estudiadas, impresiones del investigador, el medio por el cual  
hay al menos dos grupos de familias extensas se llegó al informante, la modalidad de presentación  
que participan activamente de un proceso de y datos observacionales y verbalizados. El registro  
revitalización cultural en forma comunitaria. Una se hizo a través de la inscripción a través de toma  
de ellas, desde agosto del año 2021 obtuvo la de notas, fotografías y grabador (Guber, 2001).  
personería jurídica como Lof/Comunidad Mapuche- Se tuvieron en cuenta las siguientes dimensiones:  
Tehuelche Piutrillan, perteneciente al Pueblo percepción de la planta, criterios de selección,  
Mapuche-Tehuelche asentados en la Municipalidad categorías de usos, prácticas de recolección,  
de Puerto Deseado. Además, miembros de esta procesamientos poscolecta y transmisión del CBT.  
comunidad son actualmente presidentes de la Para la elección de los entrevistados se estableció  
Asociación Vecinal Zona de Chacras.  
contacto con un referente de la historia de la  
La estepa arbustiva, descripción etic del paisaje: región y luego se utilizó la técnica bola de nieve  
El área de estudio presenta un clima templado (Valles, 1997). Se realizaron 19 entrevistas a 16  
con temperaturas medias que oscilan entre 12 y pobladores (a quienes se los menciona en el texto  
2
0 °C con diferencias estacionales marcadas. Las por sus iniciales). Doce son hombres mientras que  
precipitaciones son menores a los 300 mm anuales las cuatro restantes son mujeres. El rango etario  
y la vegetación es característica de la ecorregión de los entrevistados es de 45 a 90 años, nacidos  
Estepa Patagónica, subregión Golfo San Jorge, en las provincias de Santa Cruz, Chubut y Río  
complejo de Mesetas de San Jorge (Morello et al. Negro (Patagonia, sur de Argentina) a excepción  
2
012). Este complejo se extiende bordeando el de una informante que nació en España y vivió la  
Golfo de San Jorge, desde el norte de Cabo Raso mayor parte de su vida en Puerto Deseado. Uno de  
hasta Puerto Deseado en una franja cuyo ancho los pobladores se auto-adscribió a la comunidad  
máximo es de 100 km en el norte de la provincia de originaria mapuche mientras que otra manifestó  
Santa Cruz, y se va angostando hacia los extremos. tener ascendencia mapuche y tres mencionaron  
Se registran tres tipos fisonómicos: las estepas provenir de familias colonas. De los restantes no se  
arbustivas altas en las laderas que descienden hacia conoce su ascendencia.  
el mar y en las de las colinas y cerros; la estepa  
De aquellos que provenían de familia de colonos,  
graminoso-arbustiva con 25 a 40 cm de altura y una una entrevistada era propietaria de dos estancias,  
cobertura de 80% aproximadamente en las áreas mientras que otros dos tenían una chacra en la  
planas o pampas por encima de los 700 m; y por localidad de Tellier.  
último los eriales, estepas arbustivas achaparradas,  
Los demás entrevistados varones, si bien tienen  
en el extremo este del brazo sur del complejo su casa en Tellier o Puerto Deseado, realizan sus  
(
Figura 1B).  
actividades como peones o “puesteros” en las  
estancias de la región. Los estancieros contratan  
peones solteros, trashumantes, debido a que van  
Métodos  
En este estudio se desarrolló una metodología al campo donde mejores condiciones de salario  
cualitativa, de diseño flexible propia de la obtienen (Bayer, 1972). Es por esta razón, que  
Etnobotánica de tipo etnográfica y desde una entre los entrevistados se encuentran más hombres  
antropología reflexiva (Valles, 1997; Guber, 2004). que mujeres. Debido a la distancia entre los  
El trabajo de campo se realizó durante quince a establecimientos y las áreas urbanas, así como a la  
veinte días del 2007, 2013, 2018 y 2022 en distintas falta de disponibilidad de vehículos, los trabajadores  
estaciones del año. Se aplicaron técnicas de tienen dificultades para acceder al sistema de salud  
observación participante y entrevistas, estas últimas (Delgado, 2003). En cuanto a las mujeres, una de  
de carácter semiestructurado. Se realizó un guión de ellas, si bien es docente jubilada es propietaria de  
preguntas pero, se mantuvo abierto a interrogantes dos estancias. Las otras tres tienen distintos oficios  
que surgieran a partir de la conversación (Valles, (ej. ama de casa, empleada municipal).  
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Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
La técnica de observación participante se realizó reSultadoS  
en las chacras de algunos de los informantes y en  
espacios abiertos de la margen norte de la Reserva Categorías de uso etic  
Ría Deseado. Se realizaron caminatas con tres  
Se obtuvo una lista de 62 taxa (géneros y  
pobladores locales y se confeccionó un herbario especies de plantas) utilizados que pertenecen a  
que se encuentra depositado en el Laboratorio 129 34 familias taxonómicas (Fig. 2A, Tablas 1-4). Las  
del Anexo Museo de La Plata (La Plata, Argentina). familias con mayor cantidad de taxa mencionados  
Cuando no se pudo acceder a los puestos por lo que son Asteraceae (24,5%, n = 11), Fabaceae (12,5%, n  
se realizaron entrevistas en la ciudad (cuando los = 5), Lamiaceae (12,5%, n = 5) y en menor medida  
puesteros “bajaban” de la estancia) y en las chacras Apiaceae (10%, n = 4), Rhamnaceae y Verbenaceae  
de Tellier. En este caso se les llevaron plantas para (ambas con el 1,5%, n = 3). En los taxa registrados  
utilizarlas como disparadores de memoria (Villagrán de origen nativo (n = 40), el 51,61% (n = 32) son  
et al., 1998). Los datos se procesaron con Microsoft “nativos locales espontáneos”, el 9,67% (n = 6)  
Excel.  
son “nativos no locales espontáneos” y el 3,22% (n  
La identificación taxonómica se realizó a nivel = 2) son “nativos no locales no espontáneos” (ej.  
específico a excepción de las leñas comerciales cuyo Minthostachys verticillata (Griseb.) Epling cuya  
nombre vulgar puede corresponder a varias especies distribución original abarca el centro y noroeste  
y requería de la realización de cortes histológicos argentino. En los taxa registrados de origen exótico  
para una identificación segura. Se utilizaron (n = 22), el 14,51% (n = 9) de los taxa son “exóticos  
los caracteres macroscópicos y organolépticos espontáneos”, el 19,35% (n = 12) son “exóticos  
utilizados en la identificación de las mismas no espontáneos” y un caso, el 1,61%, corresponde  
(
Rivera & Galliusi, 2015). A su vez, aquellos a una especie “naturalizada no espontánea” (ej.  
ejemplares que no se encontraron con sus órganos Tamarix gallica).  
reproductivos al momento de la colecta también  
Con relación a las categorías de uso de los taxa,  
se dejaron a nivel de género. Se consideraron el 9,67% (n = 6) son utilizados como alimento,  
de origen nativo a todos los taxa que crecen en el 22,95% (n = 14) como combustible, el 46,77%  
Argentina, no obstante, aquellos que no crecen (n = 29) como medicinal, el 8,19% (n = 5) como  
en Patagonia fueron catalogados como “nativo ornamental y el 13,11% (n = 8) como multiuso (es  
no local”. Se consideraron las categorías “nativo decir, comestible, combustible, medicinal, tintórea  
local espontáneo”, “nativo no local espontáneo” y para cercos vivos) (Fig. 2B). En líneas generales  
y “nativo no local no espontáneo”. Se definieron los taxa más nombrados en estas categorías son  
como plantas “exóticas” a los taxa que provienen Berberis microphylla G. Forst. (multiuso), Schinus  
del Viejo Mundo. Para ellos se consideraron las johnstonii F.A. Barkley (combustible) y Dysphania  
categorías “exótica espontánea” y “exótica no ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants  
espontánea”. También se tuvo en consideración (medicinal). El promedio de taxa mencionados por  
la categoría “naturalizada no espontánea” y sus informante es de 14, con un rango de 3 a 27.  
respectivas formas de crecimiento. Se consultó  
referencias bibliográficas de base online como Plantas con uso comestible  
The Plant List y la Flora del Cono Sur (IBODA,  
Se registraron 11 taxa de plantas utilizadas como  
2
022). Se calculó el índice de consenso para cada alimento (Tabla 1) identificadas en las siguientes  
taxón (número de entrevistados que remiten a categorías: “nativas locales espontáneas” (54,54%,  
la misma aplicación de la planta) y porcentaje n = 6), “exóticas espontáneas” (36,36%, n = 4) y  
relativo respecto al total de los entrevistados según “exóticas no espontáneas” (9,09%, n = 1). En su  
Ladio et al. (2007) y Eyssartier (2011). Se realizó mayoría se recolectan en el periodo primavera-  
un análisis de contenido a partir del discurso de verano y, dependiendo de la planta, se observó  
los informantes (Kornblit, 2007). Se analizaron que se consume en general la flor, el fruto y los  
los datos cualitativos a través de los conceptos órganos subterráneos, mientras que de una sola  
teóricos de la etnoecología, cosmopraxis, ontología especie se consume la hoja como especia. Nueve de  
relacional y de la interacción comprometida (Barrau, estas plantas se consumen directamente en fresco,  
1
981; Ingold, 1996; Hunn, 2007; De Munter, 2016). una luego de ser tostada y otra se consume tanto  
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M. L. Ciampagna - Prácticas de recolección en comunidades de la costa patagónica sur (Argentina)  
Fig. 2. Resultados de las entrevistas etnobotánicas, taxa mencionados y práctica. A: Frecuencia absoluta  
de taxa por familia taxonómica. B: Frecuencia porcentual de las categorías de uso. C: Berberis microphylla.  
D: Adesmia boronioides. E: Prosopis denudans. F: Acopio de Azorella monantha como leña. G: Práctica  
corporificada donde un poblador percibe el aroma de una planta para identificarla.  
en fresco como a través de la cocción (dulce) o lado, la saciedad del hambre y la sed mientras  
preparación en licor (ej. B. microphylla) (Tabla 1).  
se realizan actividades del campo (ej. Oxalis  
Las especies que han tenido mayor índice de laciniata) y, por otro lado, la elaboración de dulces  
consenso son B. microphylla (37,5 %, Fig. 2C) y y licores (frutos de B. microphylla). La recolección  
las “papitas patagónicas” (31,2 %) que abarcan también se realizaba durante momentos recreativos  
plantas con órganos subterráneos, entre ellas Arjona y de aprendizaje: “Era salir los sábados a merendar  
tuberosa Cav. y Azorella monantha Clos.  
a “la rural” que quedaba lejísimo de la casa, porque  
Las prácticas de recolección asociadas a estos no había nada, así que era juntar flores: los pastores,  
taxa responden a distintas motivaciones: por un los jazmines, los zapatitos, a comer las flores de  
559  
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560  
M. L. Ciampagna - Prácticas de recolección en comunidades de la costa patagónica sur (Argentina)  
vino a hacer dulce con el calafate. Era aprovechar siendo el resto de taxa mencionados solo por uno o  
todas las plantas del campo. Traíamos el té de dos entrevistados.  
paico, té pampa para tomar, te dolía el estómago, te  
La recolección se realiza durante todo el año,  
caía mal una comida te decían té de paico. O un té cada vez que se necesita la planta. Sin embargo,  
pampa si estabas resfriado y era todo del campo lo en el caso de C. darwinii, uno de los entrevistados  
que se traía. Ir al campo era volver con las botellas mencionó que se recolecta desde la primavera hasta  
de calafate llenas, las flores de vino todo por las vías mediados de marzo (otoño). Los entrevistados  
del tren” (L.).  
manifestaron que no era necesario cultivarlas,  
El procesamiento poscosecha de las plantas a excepción de las “exóticas no espontáneas” o  
alimenticias se registró en la limpieza y/o pelado (A. las “nativas no locales no espontáneas” (cedrón,  
tuberosa y A. monantha), el cortado (Maihueniopsis bálsamo, anís, menta que forman parte de la primera  
darwinii (Hensl.) F. Ritter), el tostado (Malva categoría y peperina de la segunda). En ambos  
sylvestris L.) y la elaboración de dulces y licores casos se encontraban en los jardines y huertas.  
(B. microphylla). Un solo informante (L.) mencionó  
Se observaron que las percepciones  
la molienda de vainas de Prosopis denudans Benth organolépticas guiaban la identificación de las  
para la elaboración de harina,  
plantas (ej. aroma, sabor, color y textura). Para  
describir el aroma las variantes fueron: “lindo”,  
“dulzón”, “feo” y “aroma a anís” (Marrubium  
Plantas con uso medicinal  
Se registró un total de 35 taxa que poseen vulgare L., A. seriphioides, Senecio filaginoides  
aplicación medicinal (20 nativos y 15 exóticos). Del DC. y C. darwinii, respectivamente), y en el caso  
total, entre los nativos, se encuentra un 42,86% (n del sabor: “amargo”, “feo”, “rico” y “a menta” (S.  
=
15) de plantas “nativas locales”, un 8,57% (n = 3) filaginoides, A. boronioides, D. ambrosioides y C.  
de “nativas no locales espontáneas” y un 5,71% (n darwinii, respectivamente). En el caso del color,  
2) de “nativas no locales no espontáneas”. Entre el color azulado del agua después de hervir (ej.  
=
los exóticos, se encuentra el 17,41% (n = 6) de V. carnosa) y en el caso de la textura: “pegajosa”  
plantas “exóticas espontáneas” y el 25,71% (n = 9) y “espinosa” (ej. A. boronioides, Maihueniopsis  
de “exóticas no espontáneas” (Tabla 2).  
darwinii) (Tabla 2). Los informantes se llevaban  
Una menor cantidad del total de taxa medicinales, la planta a la nariz, para percibir el aroma y luego  
1
5, son empleados para una acción terapéutica indicaban si era el ejemplar buscado (Fig. 2G).  
específica (categorías etic de uso). Entre ellos, la Este gesto puede interpretarse como una práctica  
especie Adesmia boronioides Hook. f. (Fig. 2D) corporificada de acuerdo a Gómez (2008).  
aplicada como antigripal, fue la que tuvo un mayor  
De los órganos de las plantas se colectan  
índice de consenso (56,2 %; Fig. 2C), a la cual le principalmente las hojas (ej. S. johnstonii). En  
sigue Matricaria chamomilla L. (37,5 %) aplicada menor medida, las raíces o rizomas (V. carnosa,  
como digestiva. Dieciocho se utilizan para más Berberis microphylla), el tallo o las flores (S.  
de una acción terapéutica, mientras que en dos filaginoides, M. chamomilla), el fruto (M. darwinii)  
casos no se especificó aplicación. Entre los taxa o toda la planta (E. cicutarium). Para una especie  
que tienen varios usos medicinales los de mayor (Colliguaja integerrima Gillies & Hook.) se  
índice de consenso son Dysphania ambrosioides mencionó la extracción del látex del tallo.  
(
87,5%) que se emplea como digestivo, analgésico  
y laxante; Clinopodium darwinii (Benth.) Kuntze describió el emplasto (C. avellanedae, Saxifraga  
75%), antipirético y digestivo; Valeriana carnosa geranioides L., Urtica spp.) y la molienda y hervido  
Respecto al procesamiento postcolecta, se  
(
Sm. (62,5%), analgésica, antipirética y digestiva; de los frutos (M. darwinii), mientras que el resto  
Erodium cicutarium (L.) L’Hér. ex Aiton (56,2%), de los taxa se someten a hervor bebiéndose como  
desinfectante, diurético y anticoagulante; y decocción. En el caso particular de E. cicutarium  
Acantholippia seriphioides (A. Gray) Moldenke se lo utiliza en emplasto y también se lo puede  
(
50%), antigripal y “para la sangre” (Tabla 2). consumir en una infusión. En relación con otras  
Con menores valores de consenso le siguen a éstas percepciones organolépticas F. explicó para P.  
últimas Mentha spp. (37,5%), Plantago lanceolata lanceolata: “El siete coyunturas también se usa,  
L. (25%) y Schinus jhonstonii F.A. Barkley (18,7%), bien verde. Se hierve el agua, se vuelve azul que es  
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bueno para los riñones. Se hace hervir, el agua azul también para Chuquiraga avellanedae (6,2%). Su  
se toma a la madrugada antes que nada”.  
humo se utilizaba también para señales en la fiesta  
Se registró la categoría de “dosis” según la planta de doma de caballos del Makamenke (Festival de  
y el efecto que se quisiera obtener: “El tomillo lo Doma y Jineteada organizado por la Agrupación  
que tiene es que debilita mucho si lo toma muy Gaucha Makamenke en un predio a las afueras de  
seguido. Debilita la sangre, es para tomarlo una Puerto Deseado). Otras especies con las mismas  
semana, cortar. Y bueno después la dejas, tomas de propiedades son Azorella prolifera (Cav.) G.M.  
vez en cuando, poco, pero no mucho tampoco” (F.). Plunkett & A.N. Nicolas (12,5%), Nardophyllum  
bryoides (Lam.) Cabrera (6,2%) y Chuquiraga  
Plantas con uso combustible  
erinaceae D. Don (6,2%). Estas especies sin  
Entre los recursos leñosos se registraron 20 embargo son consideradas leñas regulares o malas  
taxa de los cuales el 70% (n = 14) son “nativas porque, de usarse solas, constantemente habría que  
locales espontáneas”, el 15% (n = 3) “nativos no estar reponiéndolas para mantener el fuego. Como  
locales espontáneos”, el 10% (n = 2) “exóticos dato asociado se mencionó el uso de estiércol de  
no espontáneos” y el 5% (n = 1) “naturalizado no animales para iniciar la combustión.  
espontáneo” (Tabla 3).  
Otras especies que fueron registradas con uso  
El género que tuvo mayor consenso de uso, combustible son Retanilla patagonica (Speg.)  
valorado como muy buena leña, fue Schinus Tortosa (18,75%) y Colliguaja integerrima (6,2%).  
johnstonii (81,2%). Los motivos mencionados También hicieron referencia a leñas compradas  
refieren a que produce buena brasa, dura mucho provenientes del Norte en forma ocasional, como  
y brinda más calor. En segundo lugar Mulguraea las “nativas no locales espontáneas” Condalia  
tridens (Lag.) N. O’Leary & P. Peralta (75%) microphylla Cav. (12,5%), Schinopsis spp. (6,2%)  
fue considerada como una buena leña solo para y Prosopis spp. (12,5%). También se registraron  
encender y dar calor. Para otro poblador, no especies introducidas que en general se usan en la  
obstante, M. tridens se hace ceniza y se consume región como cortinas de viento pero que pueden  
enseguida por lo que se utiliza solo cuando no hay luego utilizarse como combustibles, tales como  
otras leñas disponibles.  
Tamarix gallica L. (25%), Salix spp. (12,5%) y  
Con un alto índice de consenso y clasificadas Populus nigra L. (12,5%) (Tabla 3). En los últimos  
como buenas leñas también se registraron Prosopis años los recursos combustibles vegetales se han ido  
denudans (62,5%, Fig. 2E) que también deja brasa, reemplazando paulatinamente por la utilización de  
dura y da calor, y Beberis microphylla (50%). Sobre querosén, de gas envasado y en red.  
B. microphylla un entrevistado manifestó que se  
Se recolecta un volumen de entre dos y tres  
utiliza pero que no desprende tanto calor como camiones llenos de troncos y ramas secas de  
S. johnsonii y P. denudans. Respecto a Lycium las especies disponibles y sobre las que puedan  
ameghinoi Speg. (50%) se dijo que produce más seleccionar para abastecer el invierno. Si bien la  
llama que S. johstnoii, se enciende rápidamente y colecta se puede realizar en cualquier momento  
se obtiene fácilmente pero que no deja brasa. Otra del año, se desarrolla principalmente durante el  
especie que se registró como una buena leña fue verano. La leña siempre debe estar seca para evitar  
Discaria chacaye (G. Don) Tortosa pero con un el exceso de humo en el fuego, en caso de que no  
bajo índice de consenso (6,2%).  
estuvieran buscando humo adrede, y para evitar un  
Uno de los entrevistados manifestó que manejo perjudicial de los arbustos de la zona. En  
Anarthrophyllum rigidum (Gillies ex Hook. & este sentido, L. expresó: “lo que pasa que nosotros  
Arn.) Hieron. (12,5%) se enciende con facilidad somos muy cuidadosos de las plantas del campo, un  
pero se hace ceniza rápidamente sin dejar brasa. molle verde no se saca, eso de sacar el molle verde  
En el caso de leña de Azorella monantha (37,5%, para dejarlo que se seque para el año siguiente no se  
Fig. 2F) se observó un alto índice de consenso pero pasa por la cabeza”. En algunos casos, si no hay leña  
que solo se usa esta leña si no hay otra de mejor de buena calidad, se extrae de la leña disponible la  
calidad disponible. Los entrevistados afirmaron base de los troncos por ser más gruesos o la mata  
que A. monantha mantiene brasa, pero produce entera excepcionalmente (A. monantha, M. tridens).  
mucho humo. Esta última característica se registró  
No se pudo cuantificar las distancias de  
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recolección de los arbustos pero sí se registró que  
Para cocinar y mantener el calor de una casa  
la mayoría de los entrevistados describió el uso del en el campo los entrevistados consideraron que la  
camión para la recolección de leña: “últimamente cantidad de leña promedio es de unos 25 kg/día  
íbamos con el camión a buscar leña, en otros aproximadamente de buena leña y que con 4 kg se  
campos y después se usaba lo de la casa, tamarisco, puede hacer una comida en la cocina económica al  
sauce, álamo” (W.). También (J.) ampliaba esta mismo tiempo que brinda calor al ambiente. Para  
información: “y para encontrar leña en la chacra abastecer todo un invierno hace falta entre dos y  
hay que recorrer, después con el camión íbamos a tres camiones de leña. Esta unidad de volumen fue  
buscar leña al campo, ¡pero lejos!”. Cabe destacar empleada por la mayor parte de los entrevistados,  
que ambos pobladores (J. y W.) vivían en una por lo que constituiría una unidad de medida emic.  
chacra en la localidad de Tellier. Se observaron No se ha podido establecer el volumen en metros  
diferencias sobre la abundancia o escasez de leña cúbicosaproximado.  
según la percepción del poblador entrevistado.  
Sobre una buena disponibilidad afirman: “hasta el Plantas con usos ornamentales y tintóreos, y como  
día de hoy hay muchísima leña gracias a Dios, en cercos vivos  
la estancia no ha faltado” (L.) y, por otro lado, que  
En el caso de “nativas locales espontáneas”  
hay escasez: “hay poca leña ahora en los campos, se se describió el uso de dos especies como plantas  
consume leña y no crece, van cortando y el molle tintóreas (Berberis microphylla y Schinus  
y el algarrobo tardan mucho para crecer” (J.). Los jhonstonii), dos especies para la construcción de  
principales criterios locales de selección de leña cercos (Chuquiraga avellanedae y Colliguaja  
fueron: facilidad para hacer brasa, duración de la integerrima) y cinco especies ornamentales  
brasa, poder calórico, facilidad para el encendido, (Calceolaria biflora Lam., Chloraea alpina Poepp.,  
producción de humo y disponibilidad de la especie. Lathyrus magellanicus Lam., Olsynium biflorum  
Los pobladores locales diferenciaron cada especie (Thunb.) Goldblatt, Tristagma patagonicum (Baker)  
taxonómica por sus características propias que, por Traub). Las primeras dos categorías de aplicación  
lo general, se reflejan en el nombre vulgar de cada (tintórea y para cercos) se encuentran solapadas en  
una (mata negra, leño de piedra, mata guanaco, la variable de plantas multiuso (Tabla 4).  
entre otros). Las leñas más calificadas para brindar  
calor son las que mayor grosor tienen (Berberis Construcción del Conocimiento Botánico  
microphylla, Prosopis denudans, Schinus jonstonii), Tradicional en el área de estudio  
y que las descriptas como “buenas” para iniciar el  
Se identificaron casos de transmisión vertical y  
fuego son las de diámetros chicos, siendo el resto horizontal del conocimiento a partir del discurso  
homogéneas en su medida. Entre estas últimas, (transmisión oral) como de la observación de  
hay algunas especies que son consideradas como la práctica (colecta). Dentro del primer tipo  
“
buenas” para iniciar el fuego, por lo que, según la observamos, por ejemplo, el caso de uno de  
disponibilidad de leña, se están conjugando los dos los pobladores (sesenta años) que se encontraba  
criterios: especie y diámetro. Se mencionó el uso de con su nieto (nueve años) en el momento de la  
la parte aérea de la planta y solo excepcionalmente entrevista. A medida que el abuelo contestaba  
de la raíz para proteger las especies. Las prácticas sobre las plantas, el niño apoyaba con datos esta  
de recolección de madera muerta y la protección de información. El nieto afirmó que eran sus padres  
algunas especies en particular (ej. S. johnstonii y B. y su abuelo quienes le habían enseñado sobre las  
microphylla) se describieron a través del discurso. plantas y sus usos. En cuanto a la forma en que el  
Una pobladora destacó: “para usarla como leña abuelo transmitía esa información describió que  
sacaba los palitos secos, pero no ibas a cortar una le mostraba la planta, le decía su nombre y usos,  
mata de calafate para usar, sacabas las varillitas que y que de tanto andar en el campo, con una o dos  
estaban quebradas, yo pienso que se cuidaban por veces que la veía, la reconocía. Por otro lado, otra  
la frutita”. Mientras que (L.) mencionó que “no se entrevistada (cincuenta años) recordó: “nosotros  
sacaban las matas de calafate para que se mantenga, íbamos al campo, algo que yo siempre les cuento a  
y en el caso del molle, la mata verde si no está seca las chicas (a sus hijas), nos íbamos con la canasta,  
no se saca”.  
con el chocolate, los scones, íbamos de picnic y  
565  
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Tabla 4. Otros usos mencionados por los pobladores.  
Índice de  
consenso  
de uso  
Nombre  
vulgar  
Órgano  
utilizado  
Taxón  
Familia  
Origen  
Práctica Uso  
recolección tintóreo  
Berberis microphylla  
G. Forst.  
Calceolaria  
biflora Lam.  
Chloraea alpina  
Poepp.  
Chuquiraga  
avellanedae Lorentz  
Colliguaja  
integerrima  
Gillies & Hook.  
Lathyrus  
magellanicus Lam.  
Olsynium biflorum  
Thunb.) Goldblatt  
Schinus johnstonii  
F.A. Barkley  
Tristagma  
patagonicum  
Baker) Traub.  
nativo local  
espontáneo  
nativo local  
espontáneo  
nativo local  
espontáneo  
nativo local  
espontáneo  
Berberidaceae calafate  
Calceolariaceae zapatito  
raíz  
25% (n = 4)  
6,25% (n=1)  
6,25% (n=1)  
12,5% (n=2)  
recolección ornamental flor  
recolección ornamental flor  
Orchidaceae  
Asteraceae  
orquídea  
quilimbay  
recolección cerco  
recolección cerco  
tronco  
tronco  
nativo local  
espontáneo  
Euphorbiaceae duraznillo  
12,5% (n=2)  
arverjillas nativo local  
silvestres espontáneo  
Fabaceae  
Iridaceae  
recolección ornamental flor  
recolección ornamental flor  
6,25% (n=1)  
6,25% (n=1)  
6,25% (n=1)  
nativo local  
espontáneo  
nativo local  
espontáneo  
jazmín  
(
Anacardiaceae molle  
recolección tintóreo raíz  
recolección ornamental flor  
estrellita, nativo local  
pastor  
Amaryllidaceae  
6,25% (n=1)  
espontáneo  
(
mamá nos daba una clase: bueno, hoy hay que Cuando los pobladores tenían dudas respecto del  
juntar pastores, no se equivoquen eh, entonces te reconocimiento de una planta o de su potencial  
enseñaba cuál era el pastor, tiene un bulbito abajo, toxicidad manifestaron observar detenidamente el  
hojitas finitas y la flor como una estrellita. Mañana comportamiento de los animales frente al consumo  
juntamos jazmines, el jazmín también tiene como de la misma. En otros casos, el nombre común  
un bulbito, tiene la hoja más ancha y es una varita de las plantas describe alguna característica de la  
como con tres o cuatro flores y nos iba enseñando misma que se asemeja a particularidades de los  
así, a conocer cada planta” (L.). En relación con animales de la zona. Dice (F.): “está el palo piche  
la única informante extranjera (española) asentada que le dicen, que acá no hay. Ese es medicina. El  
hace unos 62 años en la zona expresó que al llegar palo piche (Fabiana imbricata Ruiz & Pav.) es  
a Puerto Deseado fue su esposo, también español conocido porque tiene una cascarita que es bien  
pero que trabajaba en el campo con otros puesteros como la cascarita del piche (Zaedyus pichiy) por eso  
nativos, quién le transmitió el conocimiento sobre le dicen palo piche” [piche, piche patagónico, pichi,  
el uso de determinadas plantas. Asimismo, otros quirquincho o armadillo de la Patagonia, es una  
dos hermanos descendientes de padres alemanes especie de mamífero de la familia Chlamyphoridae].  
manifestaron: “y siempre había de la gente antigua  
No se pudieron registrar hasta el momento  
sobre todo los nativos de acá que te enseñaban, plantas asociadas a festividades o rituales. Sin  
porque esa gente se curaba con los remedios del embargo, en las categorías de uso de plantas  
campo nomás” (W. y J.).  
medicinales subyace la concepción de que las  
También de la observación de las experiencias plantas son parte de la naturaleza y, por lo tanto,  
se aprende. Por ejemplo, en relación con la hoja de consumirlas es más sano que tomar otro remedio  
Schinus johnstonii W. afirma: “los viejos decían que producido en laboratorios; “Uh sí es la gente del  
era venenoso, pero resulta que una vuelta fuimos a campo, la gente de antes sabía un montón. Ellos se  
buscar leña y un hombre estaba resfriado e hirvió curan con eso, por eso viven tantos años. Era todo  
agua y puso hoja de molle y se tomó el agua, así natural” (F.). Así mismo, F. describe las prácticas  
que se ve que veneno no era ¿pero veneno sabes por de curación de su mamá de la siguiente manera:  
qué no puede ser? Porque los animales lo comen”. “Ahora por qué no sé, si ya tendrían ese don no  
566  
M. L. Ciampagna - Prácticas de recolección en comunidades de la costa patagónica sur (Argentina)  
sé, pero se fueron con muchos secretos, como para sabor.Asimismo, las especies arbustivas de la estepa  
curar verrugas, para curar el empacho, todo eso lo estudiadas, son productoras de aceites esenciales y  
curaban ellos con secretos pero cómo lo hacían no resinas. Estos metabolitos están relacionados con  
sé. Ellos capaz que curaban con palabras y al otro la adaptación a los ambientes xerofíticos (Guerra  
día andabas re bien”. Sin embargo, a excepción et al., 2012). En este estudio, las categorías de uso  
de este entrevistado, de ascendencia mapuche, medicinal y combustible son las que predominaron  
es menos evidente la dimensión simbólica en el en el discurso de los pobladores locales, mientras  
discurso de los demás entrevistados. No obstante, que, las comestibles, tintóreas, cercos vivos y  
otro de los pobladores narró que si había una ornamentales tuvieron menor cantidad de  
herida en el pie se debía realizar otra herida sobre menciones y especies registradas. Las percepciones  
la corteza de un álamo; a medida que el árbol organolépticas guiaron el reconocimiento y  
cicatrizaba se iba cerrando la herida del pie.  
selección de las plantas medicinales y estuvieron  
Los discursos recuperados en las entrevistas presentes en las comestibles. Asimismo, las  
pertenecen en mayor proporción a hombres adultos características biofísicas de las maderas utilizadas  
que a mujeres y niños si bien todos recolectaban como combustible tuvieron un rol importante dentro  
plantas silvestres. Esta diferencia en el acceso a de los criterios de reconocimiento y selección. Estas  
la información se debería a que los trabajadores categorías actuarían en la esfera de precolecta y  
rurales son contratados sin familia, aunque no se colecta. Además, se refuerzan los discursos de  
descarta un sesgo en la investigación.  
los pobladores acerca de estos criterios con la  
En general, la categoría de uso comestible observación de prácticas corporificadas. Gómez  
presentó una frecuencia más baja que otras (2008) utiliza este concepto al describir las posturas  
categorías de uso (Fig. 2B). En cambio, en o el lenguaje corporal de las mujeres tobas mientras  
las categorías con mayor frecuencia, las que recolectan en el monte y afirma que dichas prácticas  
presentan aplicación medicinal, el conocimiento producen sentido y comunican información antes  
registrado es dispar entre los entrevistados, siendo que el discurso mismo.  
F. quien estableció una mayor diversidad de  
Molares (2010), por su parte, desarrolló en  
especies utilizadas y con mayor precisión las dosis. profundidad estudios sobre las propiedades  
Los hombres en las recorridas por las estancias organolépticas de la flora utilizada por las  
recurrían a las plantas espontáneas para saciar la comunidades mapuches y mapuche-tehuelches  
sed o para obtener aplicaciones medicinales. En el del oeste de Chubut. Según Molares & Ladio  
caso del uso de plantas leñosas para combustible se (2014), las plantas medicinales mencionadas por  
identificó la asociación de los criterios de selección los pobladores son plantas con aroma y/o sabor  
de las especies con las etapas de la combustión.  
y, en menor medida, con texturas y morfologías  
Si bien la población entrevistada presenta una distintivas. Estas autoras mencionan además que el  
diversidad en cuanto a sus orígenes y permanencia color de los líquidos de las preparaciones responde  
en la localidad, su percepción de los animales y las a la teoría de signaturas, es decir, que partes de la  
plantas y sus experiencias de vida han dado forma planta, sus extractos, entre otros, llevan consigo  
a un CBT.  
el signo de sus cualidades terapéuticas (Leonti et  
al., 2002; Molares & Ladio, 2014). Los resultados  
obtenidos en la presente área de estudio acuerdan  
con los trabajos de estas autoras y refuerzan sus  
puntos de vista. Por otra parte, se registra en el  
diScuSión y concluSioneS  
Las familias botánicas que prevalecen en este marco del discurso de algunos entrevistados la  
trabajo concuerdan con aquellas registradas en los confianza que existe en las plantas medicinales  
estudios previos desarrollados en la estepa rural como proveedoras de un “remedio natural” asociado  
y el ecotono bosque-estepa de Chubut (Ladio, a la categoría émica de “sano”. Pero, además, para  
2
001; Molares, 2010; Richeri et al., 2013). Como algunos de los pobladores el acto de curar no se  
mencionan Molares & Ladio (2014), estas familias realiza solo con la planta sino, también, con el  
son ricas en metabolitos secundarios y propiedades “secreto” que guarda quien recomienda y aplica  
organolépticas, en las que prepondera el aroma y el la misma. Esta expresión, hace referencia a los  
567  
Bol. Soc. Argent. Bot. 57 (3) 2022  
sistemas de creencias que envuelven a la aplicación niños participan de la recolección. La presencia  
medicinal de las plantas. De acuerdo a Richieri et de especies “nativas no locales no espontáneas”  
al. (2013), los usos más recurrentes de la herbolaria o “exóticas no espontáneas” está dada por el  
silvestre en la estepa de Chubut están vinculados cultivo de algunas de ellas, así como por el  
a afecciones gastrointestinales, respiratorias y intercambio o adquisición dentro de las vías de  
a procesos dolorosos o antiinflamatorios. Las comercialización. Richieri et al. (2013) observaron  
autoras mencionan que estas dolencias pueden estas prácticas para la estepa de Chubut. En cambio,  
estar relacionadas con el tipo de dieta altamente las plantas leñosas utilizadas como combustible  
graso-proteica de la población rural además de las tienen períodos marcados de abastecimiento. En  
condiciones climáticas del lugar. Las aplicaciones general, la recolección de las plantas silvestres se  
de la herbolaria registradas en este trabajo sugieren produce en el área próxima a donde se desarrollan  
una problemática similar al descripto por Richieri las actividades rurales o en las afueras de las  
et al. (2013). Se suma además, la lejanía de los localidades urbanas. Sin embargo, en el caso de los  
puestos de las estancias y el difícil acceso al leños utilizados para combustión las distancias de  
sistema de salud al que están sujetos los pobladores recolección pueden variar desde algunos metros a  
rurales. Este contexto reafirma la utilización de varios kilómetros.  
plantas de aplicación terapéutica. En cuanto a una  
Respecto a las plantas combustibles se observó  
baja frecuencia del uso comestible de las plantas una variedad importante de especies nombradas  
silvestres en este trabajo se considera que podría para el ambiente de estepa. Existen preferencias  
estar asociada al impacto del modo de alimentación según la necesidad: calor, humo, luminosidad o  
actual basado en productos manufacturados en la cocción. Las especies con mayor consenso de uso  
dieta de los pobladores (Aguirre, 2019; Barreau et en este estudio concuerdan con las registradas  
al., 2019). En estas localidades, la población accede por Cardoso (2013) en el noroeste de Patagonia.  
a escasas verduras y hortalizas que provienen de las Los estudios de índice de valor combustible  
provincias del norte argentino. Esto refuerza una realizados por dicho autor son congruentes con las  
dieta basada en un alto consumo de carnes (Cepparo etnoclasificaciones de sus entrevistados, porque  
de Grosso, 2000). En este contexto, se desataca la las leñas mencionadas se corresponden con las  
mención de Berberis microphylla como una de las de mayor valor de combustibilidad. En el caso  
especies con mayor consenso de uso. La misma, de Puerto Deseado y Tellier, los entrevistados  
ha sido reconocida como alimento funcional por refieren como leñas buenas para combustible a  
sus propiedades nutracéuticas (Chamorro et al., aquellas que producen brasa y concuerdan con las  
2
018). Esto podría estar relacionado a que muchas más densas para el área de estudio (Ciampagna,  
plantas silvestres poseen una alta concentración 2015). Por otra parte, también se observó que  
de aleloquímicos que son relevantes tanto para la los entrevistados de estas últimas localidades  
dieta como para la farmacopea de cada sociedad, protegen a los arbustos en términos de Casas  
y cuyo uso actual está cargado de connotaciones (2001), en especial aquellos que proveyeran frutos  
simbólicas que se deriva de prácticas de ensayo comestibles. Esta práctica sobre determinadas  
y error desarrolladas a lo largo del tiempo (Etkin, especies también fue registrada en Chubut por  
1
994). El procesamiento postcosecha relevado Marconetto (2002).  
para estas categorías de uso se relacionan con una El CBT al que se pudo acceder y describir  
mayor palatabilidad de los productos, pero además se construyó a partir de las experiencias en la  
permiten obtener una mayor bioaccesibilidad y interacción con el entorno, la educación de la  
biodisponibilidad de los nutrientes (Wollstonecroft atención y el intercambio de saberes de una  
et al., 2008).  
población basada en una diversidad intercultural.  
La práctica de recolección y obtención de las Se ha observado que este aprender-practicando  
plantas tanto alimenticias como medicinales se está vinculado a la memoria y reproducción de  
desarrolla a la par de otras actividades rurales las prácticas de reconocimiento y recolección de  
tal como describe Cardoso (2013), o bien, como las plantas. En el discurso de los entrevistados, la  
actividades específicas. Por lo general se realiza frase “de tanto andar en el campo” da cuenta de la  
en todo momento del año, y mujeres, hombres y interacción comprometida de los pobladores con  
568  
M. L. Ciampagna - Prácticas de recolección en comunidades de la costa patagónica sur (Argentina)  
el entorno (Ingold, 1996). De igual forma, a través BARREAU, A., J. T. IBARRA, F. WYNDHAM &  
de las mismas prácticas de “salir a recolectar”,  
abuelos a nietos, madres a hijos transmiten  
saberes. Esta es una vía de conservación de la  
biodiversidad y de los saberes locales. Se acuerda,  
entonces, en interpretar que el conocimiento de las  
R. A. KOZAK. 2019. Shifts in Mapuche food  
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comunidades sobre su entorno no necesariamente BAYER, O. 1972. Los vengadores de la Patagonia Trágica,  
debe tener un arraigamiento temporal profundo  
tomo I. Editorial Galerna, Buenos Aires.  
(
Pochettino & Lema, 2008).  
Por otro lado, los relatos sugerirían que los  
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colonos que llegaron a Puerto Deseado en el siglo  
XIX conocieron la vegetación y sus propiedades  
a partir de la interacción con comunidades  
originarias (Ciampagna & Capparelli, 2012).  
Existe una articulación entre los ambientes rurales  
y urbanos, rodeados por la estepa arbustiva, así  
como por las relaciones entre distintas “líneas  
de vida” (De Munter, 2016). En este sentido, la CARDOSO, B. 2013. Utilización de especies combustibles  
trashumancia de los puesteros de estancia, su  
descanso en el pueblo o la ciudad, y su aprender a  
morar el territorio junto a otros pobladores locales  
reproduce el CBT en Puerto Deseado y Tellier.  
leñosas en comunidades locales del noroeste de  
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A los pobladores de Puerto Deseado y Tellier. A  
los puesteros que dialogan con sus plantas, animales  
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