aProvechamiento múltiPle de loS frutoS de euterPe  
eduliS mart. (arecaceae): la conServación del Poder  
germinativo como aSPecto clave en el manejo de la  
eSPecie  
euterPe eduliS mart. (arecaceae) fruitS multiPle uSeS: the  
conServation of germinative Power aS a Key aSPect for itS management  
1
2,3  
2
2,3  
Sofia Lindner , Daily S. García  
, Peggy Thalmayr * y Norma I. Hilgert  
Summary  
Background and aims: Euterpe edulis is an endemic palm tree of the Atlantic Forest  
whose seeds germinative power decreases when dehydrated because they are  
recalcitrant. In the past, the plants were cut -which implied death- to harvest the  
foliar sprout for food purposes, nowadays, fruits are marketed as food and seeds  
for the ornamental market. To evaluate whether this double use of fruits is possible  
with local management practices, tests were carried out on the germination power  
and the survival of seedlings.  
M&M: We evaluated germination percentage, seed germination speed index, and  
seedling survival percentage in fruits either stored with pulp or pulped. In addition,  
the relative increase in the number of pulped fruits was valued by 1 kg, to estimate  
the commercial value of this new presentation.  
Results: No significant differences were found in the germination power and survival  
of seedlings from fruits stored whole or pulped. However, the seeds of pulped stored  
fruits germinated faster. An increase of 33% of pulped fruits in 1 kg was estimated.  
Conclusions: The storage of whole or pulped fruits does not affect germination of  
E. edulis seeds, nor the survival of the seedlings, so double use of the fruits is  
possible. It is recommended to increase the value by 50% per kg of pulped fruits,  
concerning the commercial value of the whole fruits.  
1
. Lic. en Gestión Ambiental.  
Consultora independiente con  
énfasis en extensión rural y  
educación ambiental, Puerto  
Iguazú, Misiones, Argentina.  
2
. Instituto de Biología  
Subtropical, Universidad Nacional  
de Misiones, CONICET. Asoc.  
Centro de Investigaciones del  
Bosque Atlántico (CeIBA). Bertoni  
8
5, Puerto Iguazú, Misiones,  
Argentina.  
. Facultad de Ciencias Forestales,  
3
Universidad Nacional de Misiones.  
Bertoni 124. Eldorado, Misiones,  
Argentina.  
*peggythalmayr@gmail.com  
Key wordS  
Citar este artículo  
LINDNER, S., D. S. GARCÍA, P.  
THALMAYR & N. I. HILGERT. 2021.  
Aprovechamiento múltiple de los  
frutos de Euterpe edulis Mart.  
Atlantic Forest, edible fruit, jejy’a, local management, Palmito, productive  
diversification.  
reSumen  
(
Arecaceae): La conservación del  
Introducción y objetivos: Euterpe edulis es una palmera endémica del Bosque  
Atlántico cuyo poder germinativo de las semillas disminuye ante la deshidratación  
por ser recalcitrantes. En el pasado, los ejemplares se cortaban -lo que implicaba  
la muerte- para cosechar el brote foliar con destino alimenticio, en el presente, se  
comercializan la pulpa de los frutos como alimento y las semillas para el mercado  
ornamental. Para evaluar si este doble aprovechamiento de los frutos es posible con  
las prácticas locales de manejo, se realizaron ensayos sobre el poder germinativo y  
la supervivencia de plantines.  
poder germinativo como aspecto  
clave en el manejo de la especie.  
Bol. Soc. Argent. Bot. 56: 467-478.  
DOI: https://doi.  
org/10.31055/1851.2372.v56.  
n4.32130  
M&M: En frutos almacenados con pulpa y despulpados, se comparó el porcentaje  
de germinación, el índice de velocidad de germinación en semillas y el porcentaje  
de supervivencia de plántulas. Además, se calculó el aumento relativo del número  
de frutos despulpados en 1 kg, para estimar el valor comercial de esta nueva  
presentación.  
Resultados: No se hallaron diferencias significativas en el poder germinativo  
y supervivencia de plántulas provenientes de frutos almacenados enteros o  
despulpados. Sin embargo, las semillas de frutos almacenados despulpados  
germinaron con mayor velocidad. Se estimó un aumento de un 33% de frutos  
despulpados en 1 kg.  
Conclusiones: El almacenamiento de los frutos enteros o despulpados no afecta a  
la germinación de las semillas de E. edulis, ni la sobrevida de las plántulas, por lo  
que es posible el doble aprovechamiento de los frutos. Se recomienda incrementar  
en un 50% el valor del kg de frutos despulpados, respecto al valor comercial de los  
frutos enteros.  
Recibido: 10 Feb 2021  
Aceptado: 5 Set 2021  
Publicado en línea: 15 Nov 2021  
Publicado impreso: 20 Dic 2021  
Editor: Federico G. O. Mollard  
PalabraS clave  
Bosque Atlántico, diversificación productiva, jejy’a, manejo local, Palmito, pulpa  
comestible.  
ISSN versión impresa 0373-580X  
ISSN versión on-line 1851-2372  
467  
Bol. Soc. Argent. Bot. 56 (4) 2021  
introducción  
Queiroz, 2000; Martins et al., 2004). En este  
aspecto, según los estudios de Reis et al. (1999)  
Las palmeras del género Euterpe representan y Cursi & Cicero (2014), la deshidratación es la  
recursos económicos y culturales claves para principal causa de la pérdida de viabilidad y muerte  
la subsistencia de los pueblos y la fauna que de las semillas, pues tenores de humedad debajo  
habitan en su área de distribución; dentro de los del 28% afectan significativamente su germinación.  
usos humanos más generalizados se destacan Por otra parte, esta especie tiene un tiempo de  
el alimenticio, ornamental, medicinal y para la germinación lento y heterogéneo. Característica  
construcción (Reis et al., 2000; Clement et al., atribuible a la barrera hidrófuga que implica la pulpa  
2
005; Keller, 2009; Barroso et al., 2010; Milanesi oleaginosa y con ello la lenta penetración del agua  
et al., 2013; García et al., 2020). Euterpe edulis en el interior del fruto ya que dicha pulpa es un  
Martius es la especie del género con distribución sustrato rico para el desarrollo de microorganismos  
más austral y endémica del Bosque Atlántico (en que pueden afectar al embrión y, de ese modo,  
Paraguay, Brasil y Argentina) (Henderson, 2000). modificar el porcentaje final de emergencia (Bovi &  
Este bioma que ha sido clasificado como una de Cardoso, 1976; Bovi, 1990).  
las zonas calientes de biodiversidad del mundo y  
Según estudios realizados en Brasil, para  
como uno de los ecosistemas más amenazados dado acelerar y sincronizar la germinación se recomienda  
el alto grado de fragmentación de sus remanentes despulpar a los frutos, tratándose de un método  
(Myers et al., 2000). accesible y de bajo costo (Bovi & Cardoso, 1976;  
El aprovechamiento tradicional más difundido de Bovi, 1990; Aguiar et al., 2017; Guimarães et  
E. edulis (conocido en Argentina como palmito y en al., 2018). En numerosos ensayos se registró  
Brasil como jussara), consiste en el corte del extremo que los frutos despulpados y en determinadas  
apical de la planta, la extracción del cogollo y su condiciones de almacenamiento, conservan el poder  
consumo como alimento; manipulación que implica germinativo e incluso presentan mayor porcentaje  
la muerte del individuo (ya que allí se aloja la yema de germinación en relación a frutos almacenados  
apical y por lo tanto la planta ya no rebrota) y un enteros. Entre ellos, Queiroz (2000) explica que  
consecuente empobrecimiento y disminución de las los frutos necesitan ambientes adecuados para su  
poblaciones silvestres manejadas (Reis et al. 2000; almacenamiento, como contenedores especiales  
Chediack, 2008). En ese contexto, fue cobrando y que el período no se extienda por más de cinco  
importancia la cosecha de los frutos, puesto que su meses para asegurar la viabilidad de las semillas.  
colecta no implica el corte de las palmeras. Así, en Por otra parte, Bovi (1990) demostró que frutos  
líneas generales, en Brasil se emplea la pulpa de mantenidos a la sombra en bolsas plásticas por tres  
los frutos (ectocarpo y mesocarpo) como alimento días y luego despulpados presentan un porcentaje  
(Trevisan et al., 2015) y en la provincia de Misiones, de emergencia mayor (72 a 97%) que frutos no  
en Argentina, las semillas, con el objeto de producir despulpados (44 a 69%). También, Cursi & Cicero  
plantines con fines ornamentales (Furlan et al., (2014) no observaron diferencias significativas en  
2015; García et al., 2020). Según la literatura, en el desempeño fisiológico de las semillas entre el  
Brasil el consumo de la pulpa se inspiró en el açaí, el despulpado manual y el mecánico.  
que es extraído de Euterpe oleracea; en el presente,  
En la provincia de Misiones, Argentina, las  
se reconoce que los frutos de ambas especies aportan familias de la colonia Andresito, dentro de una  
elementos beneficiosos para la salud, especialmente economía diversificada, desde hace una década  
en enfermedades coronarias, anemia y sobrepeso aproximadamente comercializan los frutos del  
(
De Brito et al., 2007; Kang et al., 2010; Rufino et palmito con destino a la producción de plantines  
al., 2010; Poulose et al., 2012; Felzenszwalb et al., con fines ornamentales, modelo productivo gestado  
013; Schulz et al., 2016; Silva et al., 2021). enteramente por los productores y ya consolidado  
El manejo de los frutos con fines reproductivos en el tiempo. Desde el año 2018, se ha comenzado  
2
implica ciertos retos. Por un lado, la naturaleza a vender también la pulpa extraída de los frutos  
recalcitrante de las semillas pone en riesgo el (denominada localmente jejy’a). La combinación  
mantenimiento de la viabilidad reproductiva ante de estos dos productos obtenidos de los mismos  
el almacenamiento prolongado (Reis et al., 1999; frutos, representa una alternativa de mejora en los  
468  
S. Lindner et al. - Aprovechamiento múltiple de E. edulis y conservación del poder germinativo  
ingresos familiares y, a la vez un modo de promover almacenaron debajo de árboles, dentro del bosque,  
la conservación de la especie y el bosque cuyo dosel en condiciones similares y cuidando que las bolsas de  
favorece su reclutamiento. Además, representa ambos tratamientos estén dispuestas entremezcladas.  
una oportunidad para empoderar a las mujeres de Este tipo de almacenamiento emula el modo local de  
la colonia Andresito y reforzar la diversificación acopio.  
sostenible de las producciones locales (Hilgert et al.,  
2019; García et al., 2020).  
Despulpado mecánico  
Frente a la posibilidad de extraer la pulpa  
Se empleó una despulpadora de frutas con paletas,  
de los mismos frutos que se destinan a fines marca Metvisa (metalúrgica Metvisa, Brusque, SC,  
reproductivos, se requirieron ensayos que confirmen Brasil), con capacidad de 20 litros. Todos los frutos  
que, en el contexto ambiental y de manejo local, los de este tratamiento fueron despulpados al inicio  
frutos despulpados también mantengan las semillas del ensayo. Para el despulpado mecánico los frutos  
viables. En este trabajo se presentan los resultados de sanos, maduros y completos fueron seleccionados,  
dichos ensayos realizados con el objetivo de evaluar lavados con agua corriente, luego fueron sumergidos  
el efecto en el poder germinativo de las semillas, en agua limpia y mantenidos allí durante 12 horas.  
del almacenamiento según las prácticas de manejo Posteriormente se volvieron a lavar agregando 5  
locales de los frutos con y sin pulpa de E. edulis. Nos ml de lavandina comercial (20 g Cl/l) por litro de  
referimos como manejo local al proceso de cosecha agua. Para el despulpado mecánico se efectuaron los  
y posterior acopiado de los frutos en bolsas en el siguientes pasos: 1) Se limpiaron y esterilizaron con  
sotobosque a la espera de los compradores, entre 20 alcohol medicinal los utensilios, 2) Se enjuagaron  
días a un mes. A su vez, puesto que en un volumen/ y pesaron los frutos para determinar la cantidad de  
peso definido de frutos con pulpa se pueden alojar agua potable que se necesitaría para el proceso, 3)  
más frutos sin pulpa (es decir más semillas), se Se colocaron en cada etapa 8 kg de frutos dentro  
estimó el aumento relativo del número de frutos de la máquina despulpadora y 4 l de agua, 4)  
contenidos en un volumen/peso de frutas sin pulpa, Se encendió la máquina y se arrojó el agua de a  
de modo de sugerir el ajuste requerido al costo de las poco. El tiempo de despulpado se controló con un  
unidades de venta de frutos despulpados.  
temporizador. En promedio fueron 3,5 minutos, 5)  
Se apagó la máquina, 6) Se envasó la pulpa en bolsas  
de plástico, 7) Se volvió a encender la máquina para  
retirar las semillas y restos de pulpa y 8) Toda la  
pulpa se guardó en un congelador. En cada ronda  
materialeS y métodoS  
Se realizaron ensayos de germinación, para de despulpado se tomaron diez semillas al azar para  
analizar como varía el poder germinativo de semillas observar a simple vista si en el proceso se les había  
de Euterpe edulis provenientes de frutos que fueron ocasionado algún daño.  
almacenados con pulpa (tal como es el manejo  
actual) y sin pulpa (despulpados mecánicamente). Despulpado manual  
Para ello se adquirieron dos bolsas de 50 kg de frutos  
de productores de Península de Andresito, Misiones despulpados de modo manual antes de cada siembra.  
25°31’38.26”S; 54°7’28.80”O, con alturas que van Para ello fueron sumergidos 12 horas en un balde  
Los frutos almacenados con pulpa fueron  
(
desde los 200 msnm, en las márgenes del Río Iguazú, con agua a menos de 40°C (previamente hervida),  
hasta los 240 msnm en su porción sur) cosechados luego fueron restregados suavemente entre sí con las  
en mayo de 2017. El mismo día fueron trasladados manos. Las semillas se enjuagaron con abundante  
hacia la Reserva Karadya, Misiones (25°51’34.33”S; agua una vez que la superficie de las mismas se  
53°57’38.80”O) donde se realizó el ensayo.  
observaba sin pulpa.  
El primer paso consistió en mezclar los frutos  
en un solo conjunto y luego dividirlos en ocho Ensayo de germinación  
bolsas con igual peso. Los frutos de cuatro bolsas  
Con las semillas almacenadas de las dos formas  
se almacenaron enteros y los de las bolsas restantes antes explicadas se realizaron cuatro siembras con  
fueron despulpados de forma mecánica antes diez días de diferencia entre cada una. Las semillas  
del almacenamiento previo. Las ocho bolsas se provenientes de los frutos almacenados con y sin  
469  
Bol. Soc. Argent. Bot. 56 (4) 2021  
pulpa se desinfectaron antes de ser sembradas, Estadio3.Emergenciadelaprimeraraíz(embrionaria)  
para ello fueron sumergidas durante 10 minutos en  
solución acuosa al 10% de hipoclorito de sodio (para  
evitar el desarrollo de hongos) y durante 15 minutos  
que se desarrolla perpendicularmente al  
eje caulinar. Rápidamente sufre torción por  
geotropismo positivo. (Fig. 1C).  
en agua a 40° C (para homogeneizar y acelerar el Estadio 4. Emergencia de la primera hoja restringida  
proceso de germinación).  
a una vaina rígida de coloración rosada,  
provocando la emergencia de la gémula por  
una grieta cotiledonar. La plántula que surge se  
encuentra adherida a la semilla (germinación  
admotiva). (Fig. 1D).  
La primera siembra (0) se efectuó al día siguiente  
de la cosecha, para ello se seleccionaron 100 frutos  
de cada condición de almacenamiento. Luego se  
repitieron siembras a los 10, 20 y 30 días (siembras  
1, 2 y 3 respectivamente) de almacenamiento de los Estadio 5. Emergencia y elongación de raíces  
frutos en el monte; nuevamente, se tomaron en cada  
caso 100 frutos de cada tratamiento. En todos los  
casos la siembra se realizó en bandejas plásticas, con  
adventicias. La primera raíz puede sufrir el aborto  
y ser sustituida por una nueva raíz adventicia más  
robusta. (Fig. 1E).  
diez semillas cada una, y por lo tanto diez bandejas Estadio 6. Emergencia de la segunda hoja, casi  
por tratamiento. El sustrato utilizado fue corteza  
de pino compostada y perlita, el que previo a la  
totalmente reducida a una vaina y con el limbo  
pequeño. (Fig. 1F).  
siembra fue secado por 15 minutos en el microondas Estadio 7. Plántulas con la tercera hoja emergente  
y humedecido con agua. Una vez depositadas las (primera hoja fotosintética). (Fig. 1G).  
semillas, las bandejas fueron regadas y cubiertas Estadio 8. Plántula con el limbo foliar desplegado.  
con una bolsa plástica para mantener la humedad.  
(Fig. 1H).  
Finalmente fueron colocadas en estantes bajo techo,  
Las semillas fueron dadas por muertas cuando  
donde recibieron luz natural a lo largo del día. No se comenzaban a descomponerse, estaban vacías o el  
controló la temperatura, ni la humedad ambiente del embrión se observaba oscuro, tomando en cuenta a  
lugar del ensayo.  
Reis (1995), quien sostiene que cualquiera de estos  
Cuando el desarrollo de la radícula era evidente procesos representa su inviabilidad y son rasgos  
estadio 3, ver más abajo), cada semilla fue indicadores efectivos.  
(
trasplantada y ubicada en un vivero rústico situado  
Una vez finalizadas las observaciones, se estimó  
en un sitio sombreado al aire libre. Las plántulas el porcentaje de germinación de las semillas (%G),  
fueron colocadas en una bolsa de plástico de 25 x 30 es decir el número de semillas germinadas (N)  
cm con sustrato de tierra tamizada y restos de troncos evaluado semanalmente, en relación al número total  
en descomposición. Cada plántula fue identificada y de semillas sembradas (A), expresado en porcentaje  
etiquetada de modo de mantener la trazabilidad.  
(Gómez Restrepo, 2004). Además, se calculó el  
índice de velocidad de germinación (IVG) según la  
ecuación de Maguire (1962):  
Toma y análisis de datos  
Se hizo un seguimiento semanal del desarrollo  
de las plántulas durante 20 semanas, iniciando a los  
7
días de la primera siembra (0) -26 de mayo-. Se  
tuvieron en cuenta ocho estadios de desarrollo (Fig.  
En donde, xi representa el número de semillas  
1) para las evaluaciones, siguiendo la metodología germinadas por día, Ni el número de días después  
empleada por Queiroz (2000) y descripciones de de la siembra y n el número de conteos 1, 2…, n  
Tomlinson (1990):  
conteos.  
Por otra parte, se estimó el porcentaje de  
supervivencia de las semillas (%S), es decir el  
Estadio 1. Imbibición de las semillas. (Fig. 1A).  
Estadio 2. Primera manifestación externa de la número de semillas viables en relación al total de  
germinación. Desplazamiento de la película semillas sembradas (A) expresado en porcentaje.  
endocárpica que cubre al embrión, seguido por Se consideran como semillas viables aquellas  
la emergencia del botón germinativo constituido -germinadas o no- que no estuvieran vacías, con  
por gémula y radícula envueltos por tejidos el embrión oscuro o descompuestas. Observando  
cotiledonares. (Fig. 1B).  
a simple vista y palpando con los dedos se puede  
470  
S. Lindner et al. - Aprovechamiento múltiple de E. edulis y conservación del poder germinativo  
Fig. 1. Estadios de desarrollo durante la germinación y emergencia de E. edulis considerados durante  
el seguimiento del ensayo. A: Estadio 1. Imbibición de las semillas B: Estadio 2. Emergencia del botón  
germinativo. C: Estadio 3. Emergencia de la raíz embrionaria. D: Estadio 4. Emergencia de la primera hoja.  
E: Estadio 5. Emergencia de raíces adventicias F: Estadio 6. Emergencia de la segunda hoja. G: Estadio 7.  
Emergencia de la tercera hoja H: Estadio 8. Plántula con el limbo foliar desplegado.  
471  
Bol. Soc. Argent. Bot. 56 (4) 2021  
determinar si una semilla es viable o no. Estas reveló daños en la superficie de estas en ningún  
últimas al apretarlas se sentían vacías o se las caso.  
observaba en proceso de descomposición.  
El diseño experimental fue completamente al azar Análisis del poder germinativo de las semillas  
con un arreglo factorial 4x2 (momento de siembra  
A los 140 días de evaluación de cada una  
x tipo de almacenamiento) con diez repeticiones de las siembras, no se detectaron diferencias  
de diez semillas por tratamiento. Se realizó el significativas para la interacción entre los factores  
análisis de la varianza a los datos para los factores momento de siembra vs. tipo de almacenamiento,  
momento de siembra, tipo de almacenamiento y su en la variable porcentaje de germinación (Tabla 1,  
interacción, de acuerdo al arreglo factorial detallado p > 0,05). Tampoco hubo diferencias significativas  
anteriormente. La comparación de medias entre entre los frutos almacenados con y sin pulpa  
tratamientos se realizó mediante la prueba de Tukey (84±2,2% y 86±1,8% de las semillas germinadas  
al 5% de probabilidad, con la ayuda del software respectivamente ± error estándar, p > 0,05), ni para  
Infostat (Di Rienzo et al., 2019). Las variables los momentos de siembras 0, 1, 2 y 3 (82±3,1%,  
porcentaje de germinación (%G) y supervivencia 85±3,1%, 86±2,8% y 87±2,3%, de las semillas  
(
%S) fueron transformadas a la raíz cuadrada germinadas respectivamente ± error estándar, p >  
para cumplir con los requisitos de normalidad y 0,05). Se destaca el alto porcentaje de germinación  
homogeneidad de varianza.  
de las semillas, superior al 80%, para todos los  
tratamientos.  
Estimación Costo operativo/Renta agregada  
En relación a la supervivencia de las semillas  
El despulpado del fruto provocará cambios en y/o plántulas de E. edulis, se contabilizaron los  
la comercialización de la semilla. En la actualidad, individuos viables (aparente estado latente),  
los viveros compran las bolsas de frutos por peso, al muertos y vivos, para cada tratamiento. Para  
retirarle la pulpa habrá mayor cantidad de semillas en la variable porcentaje de supervivencia no se  
bolsas del mismo volumen. Es por ello que se estimó detectaron diferencias significativas en la interacción  
el aumento relativo de número de frutos por bolsa entre los dos factores (momento de siembra x tipo  
y el incremento de valor que debería asociarse al de almacenamiento) (Tabla 1, p > 0,05). Tampoco  
mismo. Para ello se tomó en cuenta la media del peso hubo diferencias significativas entre los frutos  
de los frutos con y sin pulpa en base al promedio del almacenados con y sin pulpa (75,8±2% y 80,5±2,3%  
peso 200 frutos enteros y despulpados.  
de plántulas supervivientes respectivamente ±  
error estándar, p > 0,05), ni para los momentos  
de siembras 0, 1, 2 y 3 (76±3%, 74,5±3,4%,  
Clima en la región  
Durante el periodo en que los frutos estuvieron 81,5±2,5% y 80,5±3,3% de plántulas supervivientes  
almacenados en el sotobosque (26 de mayo al 26 respectivamente ± error estándar, p > 0,05).  
de junio de 2017), las características climáticas  
Se detectaron diferencias significativas para la  
para la región tendieron a ser más húmedas con interacción entre los factores momento de siembra  
respecto a las normales de la localidad, tanto de vs. tipo de almacenamiento en la variable índice  
precipitaciones como de humedad relativa. Las de velocidad de germinación (IVG) (Tabla 1, F:  
medias para el periodo de almacenamiento de los 2,37, p < 0,05). Los valores mayores de IVG fueron  
frutos fueron de 83,30 % de humedad relativa, 16,1 observados para los frutos almacenados despulpados  
°
C de temperatura y 248 mm de precipitaciones de la siembra 3 (0,27±0,01) y los menores para la  
acumuladas, de acuerdo a datos del Servicio siembra 0 (0,17±0,01).  
Meteorológico Nacional (in litt, 2018) y Weather  
En la Figura 2 se puede observar la dinámica  
Spark (2018).  
de la germinación de los frutos almacenados con  
y sin pulpa de todas las siembras en conjunto. A  
los 14 días comenzaron a germinar las semillas de  
frutos almacenados sin pulpa (0,25%), mientras  
que las semillas de frutos almacenados con pulpa  
reSultadoS  
La observación directa del estado de las semillas comenzaron a los 28 días (16%). Por otro lado,  
de Euterpe edulis post despulpado mecánico no las semillas consideradas viables fueron aquellas  
472  
S. Lindner et al. - Aprovechamiento múltiple de E. edulis y conservación del poder germinativo  
Tabla 1. Efecto de la interacción entre momento de siembra y tipo de almacenamiento de los frutos de  
E. edulis en las variables porcentaje de germinación (G), supervivencia de plántulas (S) e índice de  
velocidad de germinación (IVG). Los valores entre paréntesis indican el error estándar. Letras distintas  
indican diferencias significativas por el test de Tukey (p <0,05).  
Tipo de  
Almacenamiento  
Momento de siembra  
G (%)  
S (%)  
IVG  
0
0
1
1
2
2
3
3
ACP  
ASP  
ACP  
ASP  
ACP  
ASP  
ACP  
ASP  
84 (5) A  
80 (3,9) A  
86 (5) A  
77 (3) A  
75 (5,4) A  
70 (4,5) A  
79 (4,8) A  
79 (3,5) A  
84 (3,7) A  
77 (5) A  
0,18 (0,01) AB  
0,17 (0,01) A  
0,18 (0,01) AB  
0,22 (0,01) BC  
0,20 (0,01) ABC  
0,24 (0,02) CD  
0,23 (0,01) CD  
0,27 (0,01) D  
84 (4) A  
84 (4) A  
88 (3,9) A  
82 (3,9) A  
92 (1,3) A  
84 (4,3) A  
Abreviaturas: ACP, Almacenamiento con pulpa; ASP, Almacenamiento sin pulpa.  
que presentaron un estado latente, es decir, en Tampoco hubo diferencias significativas (p > 0,05)  
condiciones adecuadas podrían germinar, pues no para la variable mortalidad de semillas/plántulas  
estuvieron ni podridas, ni vacías. Si bien este valor entre los frutos almacenados enteros o despulpados.  
fue mayor en los frutos fueron almacenados con la  
pulpa, la diferencia no fue significativa (p > 0,05). Estadios de crecimiento  
La Figura 3 compara el promedio observado  
en cada estadio de crecimiento en las cuatro  
siembras para las semillas de ambas condiciones de  
almacenamiento. Para frutos almacenados sin pulpa  
(Fig. 3A) se observa que en promedio el desarrollo  
ocurrido a partir de cada semilla fue más rápido en la  
última siembra (día 30 de almacenamiento) y menor  
en la primera siembra (día 1 de almacenamiento).  
Con las semillas provenientes de frutos almacenados  
con pulpa, en principio ocurre lo mismo, pero a  
partir de la semana 14 no se observa una conducta  
clara en ninguna de las siembras, los valores  
promedio de velocidad para alcanzar los distintos  
estadios en cada siembra se superponen (Fig. 3B).  
Estimación del incremento del valor comercial de  
las semillas despulpadas  
En nuestra región de estudio el promedio del  
peso fresco por fruto, en base a 200, fue de 1,45  
gramos por unidad (desvío estándar: 0,25 g). Se  
extrajeron en promedio 0,47 g de pulpa/fruto  
Fig. 2. Germinación acumulada (%) en el tiempo (días  
desde la siembra) ± error estándar de las semillas de  
E. edulis según la condición de almacenamiento de  
(desvío estándar: 0,20 g) lo que representa que en  
promedio un 33,2 % del peso del fruto, es pulpa.  
los frutos. Abreviaturas: ACP, Almacenamiento con Por lo tanto, se puede estimar que en una bolsa  
pulpa; ASP, Almacenamiento sin pulpa.  
de 50 kg de semillas despulpadas y considerando  
473  
Bol. Soc. Argent. Bot. 56 (4) 2021  
Fig. 3. Progreso de los estadios de desarrollo de las plántulas de E. edulis para todas las siembras y  
condiciones de almacenamiento de los frutos. Referencias: A: Frutos almacenados sin pulpa. B: Frutos  
almacenados con pulpa.  
que a estas se las almacena con el hollejo para  
Los ensayos realizados hasta la fecha en relación  
aportar humedad, hay aproximadamente un 30% a la germinación de semillas de palmito (E. edulis)  
más de semillas. Entonces sugerimos que el precio proceden de Brasil. La mayor parte de los mismos  
de venta del kilogramo de semillas aumente en evalúan el impacto del despulpado mecánico en  
un 30% por el aumento en la cantidad de semillas la viabilidad de las semillas, sin tener en cuenta  
contenidas y en un 20% más por ser semillas el almacenamiento como variable de manejo. En  
seleccionadas (despulpadas, con mayor velocidad ese contexto, se hallaron resultados favorables  
de germinación, en óptimo estado de maduración en cuanto a la germinación de las semillas post  
y con menos residuos vegetales como ramitas, despulpadas (Cursi & Cicero, 2014; Ball &  
hojarascas, etc., estimación cualitativa). Es decir, en Brancalion, 2016; Schulz et al., 2016). Asimismo,  
total el aumento será de un 50% en el valor de las en frutos despulpados mecánicamente se registraron  
semillas al momento de comercializarlas.  
valores de germinación mayores al 90% de las  
semillas, lo que sugiere que el tratamiento podría  
generar un tipo de escarificación que favorece  
la germinación (Bovi & Cardoso, 1976; Bovi,  
diScuSión  
1
990; Martins et al., 2004; Mac Fadden, 2005;  
La condición de almacenamiento de los frutos Pupo, 2007; Aguiar et al., 2017; Guimarães et al.,  
y el tipo de despulpado no afectan la germinación 2018). De acuerdo a trabajos realizados respecto  
de las semillas de Euterpe edulis. Estos resultados a los usos del fruto de la palmera E. edulis, se ha  
concuerdan con lo obtenido por Cursi & Cicero observado que la despulpadora al golpear los frutos  
(2014)queencontraronqueeldesempeñofisiológico con las aspas, no solo retira la pulpa (ectocarpo),  
de las semillas de E. edulis no se ve afectado por sino que también remueve parcialmente las fibras  
el tipo de despulpado (manual o mecánico). En mesocárpicas, lo que altera y ablanda su cubierta;  
cambio, Martins et al. (2004) encontraron que en consecuencia, penetran mejor el agua y los gases  
las semillas de E. edulis almacenadas sin pulpa y se acelera el rompimiento de la dormancia de la  
presentan una mayor germinación y vigor al misma (William, 1991). Lo que podría explicar el  
comparar con frutos almacenados enteros.  
efecto “sincronizador” observado en la germinación  
474  
S. Lindner et al. - Aprovechamiento múltiple de E. edulis y conservación del poder germinativo  
de las semillas almacenadas provenientes de frutos despulpado mecánico, realizar una selección de  
despulpados de forma mecánica en nuestro ensayo.  
los frutos para descartar aquellos verdes, duros o  
Bovi (1990) y Aguiar et al. (2017) concluyen secos. Además de que las semillas provenientes  
que la pulpa oleaginosa de este fruto y la presencia de frutos despulpados germinarán más rápido y de  
de un opérculo ceroso, contribuyen a disminuir forma sincronizada. Será necesario poner a prueba  
el porcentaje de germinación, por ser aquella y consensuar con los compradores de los frutos de  
un sitio propicio para el desenvolvimiento “palmito”.  
de microorganismos y el opérculo impedir la  
penetración del agua. En nuestro ensayo sería  
necesario evaluar si el almacenamiento junto con concluSioneS  
el hollejo -dejado para promover el mantenimiento  
de humedad- constituye un medio propicio para el  
desarrollo de microorganismos que afecten a las despulpados en la germinación de las semillas de  
semillas. Euterpe edulis Mart. no es una limitante para la  
El efecto del almacenamiento de los frutos  
Con relación a la germinación natural de los incorporación de la extracción de la pulpa previa  
frutos de E. edulis sin ningún tratamiento pre comercialización para la producción de plantines.  
germinativo, Reis & Kageyama (2000) observaron  
La posibilidad del doble aprovechamiento de  
que el 45% de las semillas que permanecen los frutos (pulpa y semillas) favorecerá no solo a  
después de 150 días en el manto (suelo de materia las economías regionales, sino también permitirá  
orgánica muerta) mantienen su capacidad de aumentar la valorización de los palmitales en las  
germinación. Carvalho (1994) estimó que el chacras, promoviendo la conservación por el uso  
proceso germinativo medio ocurre entre los 30 y de los remanentes del bosque local.  
1
70 días posteriores a la siembra. Cursi & Cicero  
Se requieren nuevos estudios para definir  
(
2014) hallaron que la emergencia se estabiliza a condiciones más adecuadas para el almacenamiento  
los 135 días, Guimarães et al. (2018) en cambio de los frutos y que contemplen extender este  
observó que la emergencia de las plántulas de periodo, además de profundizar en el proceso  
frutos sin y con pericarpio, comenzó a los 30 y 44 de despulpado y canales de comercialización,  
días después de la siembra. En nuestro estudio, buscando preservar las cualidades de la pulpa de  
una alta proporción de los frutos almacenados los frutos.  
sin pulpa germinó entre los 40 a 45 días. Lo que  
Los resultados generan una base técnica  
sugiere que el tratamiento mecánico ofició de con recomendaciones de manejo de los frutos  
escarificador y que probablemente la selección de destinados al aprovechamiento múltiple y para  
frutos con el mismo estado madurativo contribuyó la readecuación del valor comercial de los frutos  
a la homogeneización de las semillas.  
despulpados.  
En cuanto al análisis del índice de velocidad  
de germinación (IVG), para la especie existen  
antecedentes de IVG de 0,281 para semillas contribucioneS de loS autoreS  
provenientes de frutos sin el pericarpio y 0,146  
con el pericarpio (Guimarães et al. 2018), mientras  
SL realizó la investigación, estableció y  
que Tavares et al. (2008) encontraron valores monitoreó los ensayos; analizó los resultados,  
que variaron entre 0,115 y 0,154 para semillas diseño las figuras y redactó el documento original.  
sembradas en diferentes condiciones de sombra. PT revisó y amplió los análisis, modificó el texto  
Por lo tanto, nuestros resultados de IVG (0,27 original, amplió la revisión bibliográfica y la  
para el mejor tratamiento donde los frutos fueron discusión y adaptó las figuras al formato actual.  
almacenados sin pulpa y el momento de siembra DSG y NIH conceptualizaron el estudio, definieron  
número tres) son similares a los reportados la metodología y asistieron en las tareas de campo.  
previamente en la bibliografía.  
NIH dirigió el proyecto, obtuvo y administró el  
Finalmente, en la comercialización, debería financiamiento. Y participó en todas las etapas de  
considerarse un aumento al precio de los frutos redacción del trabajo. Todos los autores revisaron y  
despulpados, ya que es necesario, previo al aprobaron la última versión del manuscrito.  
475  
Bol. Soc. Argent. Bot. 56 (4) 2021  
agradecimientoS  
CHEDIACK, S. E. 2008. Aprovechamiento sustentable  
del Palmito Misionero. En: ACEÑOLAZA, F.  
(ed.), Temas de la biodiversidad del litoral III.  
Miscelánea 17: 309-316.  
A los integrantes de la familia Karadya, Luciana  
y Julián, y a sus vecinos (María, Antonio y sus  
familias), a la Reserva Yvytú y San Sebastián, por CLEMENT, C. R., E. LLERAS & J. VAN LEEUWEN.  
el apoyo y ayuda durante las tareas de campo. A las  
familias de Península de Andresito y a María, la  
maestra de la escuela N° 891, por abrir sus puertas  
2005. O potencial das palmeiras tropicais no  
Brasil: acertos e fracassos das últimas décadas.  
Agrociencia 9: 67-71.  
tan amablemente. A Maru Iezzi y Virginia Diaz CURSI, P. R. & S. M. CICERO. 2014. Fruit processing  
Villa por su orientación en los análisis estadísticos.  
Al editor de este artículo Federico Mollard, por  
sus minuciosas revisiones y sugerencias. Este  
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trabajo es la tesis de grado de SL. Se contó con DE BRITO, E. S., M. C. P. DE ARAUJO, R. E.  
becas de postgrado de CONICET para DSG y PT  
y financiamiento parcial de diferentes proyectos:  
PNUD ARG 15/G 53, UNaM 16/F1088-PDTS,  
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