1.Laboratorio de Palinología, Fundación M. Lillo. Miguel Lillo 251, (T4000JFE) San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina.

2.Laboratorio de Taxonomía Fanerogámica, Fundación M. Lillo. Miguel Lillo 251, (T4000JFE) San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina.

3.Cátedra de Granja. Facultad

de Agronomía y Zootecnia, Universidad Nacional de Tucumán, F. Ameghino s/n, Bº Mercantil, (T4105) El Manantial, Tucumán, Argentina.

*njreyes@lillo.org.ar

Citar este artículo

Reyes, N. J. F., P. N. Asesor, V. N. Albarracín, M. E. García & M. L. Espeche. 2019. Caracterización palinológica de la miel de un sector de la región chaqueña de la provincia de Tucumán (Argentina). Bol. Soc. Argent. Bot. 54: 367-379.

DOI: http://dx.doi. org/10.31055/1851.2372.v54. n3.25360

Recibido: 6 Marzo 2019

Aceptado: 22 Agosto 2019

Publicado: 30 Septiembre 2019

Editor: Gonzalo Márquez

ISSN versión impresa 0373-580X ISSN versión on-line 1851-2372

Background and aims: Argentina is among the leading producers and exporters of honey worldwide. Export mainly in bulk. To improve competitiveness, it launched a traceability system and quality regulations, based on the knowledge of the composition and availability of resources that allow differentiating honey by their geographical and botanical origin, data provided by the melisopalinological studies. The Chaco ecoregion and its apicultural capacity are the subject of many of these studies. In Tucumán, the Graneros Department located in this ecoregion, is promoted as a provider of beekeeping resources although the history of botanical and geographical characterization of honey is scarce. The objective of this work is the palynological characterization of honey, present in the Department Graneros of the Province of Tucumán.

M&M: Honey samples from 3 inter-annual beekeeping campaigns were qualitatively analyzed. The present pollen morphotypes and frequency classes were determined. Data were compared by correspondence analysis.

Results: A total of 54 morphological types were identified, 14 at a specific level, 25 generic and 15 family. Of these 11 were classified as very frequent, 10 frequent, 9 infrequent and the remaining rare. 76% of the samples are monofloral, of which 46% are from Atamisquea emarginata, 31% from Sarcomphalus mistol and 23% from Prosopis sp.

Conclusions: The interannual analysis of the honey from the Graneros Department (Tucumán), it helps to expand knowledge about the nectariferous resources of a sector of the Chaco Seco.

KEY WORDS

Honey, melisopalinology, region chaqueña, Tucumán

RESUMEN

Introducción y objetivos: Argentina se encuentra entre los principales productores y exportadores de miel a nivel mundial. Exporta principalmente a granel. Para mejorar la competitividad puso en marcha un sistema de trazabilidad y normativa de calidad, basado en el conocimiento de la composición y disponibilidad de recursos que permitan diferenciar las mieles por su origen geográfico y botánico, datos aportados por los estudios melisopalinologicos. La ecorregión del Chaco y su capacidad apícola son objeto de muchos de estos estudios. En Tucumán, el Departamento Graneros ubicado en dicha ecorregión, se potencia como proveedor de recursos apícolas a pesar de que son escasos los antecedentes de caracterización botánica y geográfica de miel. El objetivo de este trabajo es la caracterización palinológica de las mieles presentes en el Departamento Graneros de la Provincia de Tucumán.

M&M: Se analizaron cualitativamente muestras de miel de 3 campañas apícolas interanuales. Se determinaron los morfotipos polínicos presentes y las clases de frecuencia. Los datos fueron comparados mediante un análisis de correspondencia.

Resultados: Se identificaron un total de 54 tipos morfológicos, 14 a nivel específico, 25 genérico y 15 familia. De ellos 11 fueron clasificados como muy frecuentes, 10 frecuentes, 9 poco frecuentes y los restantes raros. El 76 % de las muestras son monoflorales, de ellas 46% son de Atamisquea emarginata, 31% de Sarcomphalus mistol y 23% de Prosopis sp.

Conclusiones: El análisis interanual de las mieles del Departamento Graneros (Tucumán), contribuye a ampliar el conocimiento sobre los recursos nectaríferos de un sector del Chaco Seco.

PALABRAS CLAVE

Miel, melisopalinología, región chaqueña, Tucumán

Bol. Soc. Argent. Bot. 54 (3) 2019

INTRODUCCIÓN

La producción y exportación de mieles en la República Argentina ha aumentado notablemente en los últimos 20 años. En la actualidad se encuentra entre los siete principales productores de miel, aportando alrededor del 4 % de la producción mundial. Es el principal exportador latinoamericano a nivel mundial y junto a China son los países que poseen la mayor especialización y competitividad en el mercado mundial de la miel (Magaña-Magaña et al., 2017).

Sin embargo, a pesar de que la tendencia actual de los mercados se orienta hacia productos diferenciados por su calidad (origen botánico, origen geográfico, denominación de origen, etc.), las exportaciones argentinas se basan todavía mayoritariamente en la venta de un producto a granel. Para mejorar la competitividad de estos productos y generar un incremento en su cotización, se ha puesto en marcha un nuevo sistema de trazabilidad y norma de calidad (Ferrán et al., 2002; Ministerio de Agroindustria de la Nación, 2018). Este sistema incluye entre otras medidas el registro de los eventos vinculados al origen de la miel, como su origen geográfico y botánico. En este sentido, los estudios melisopalinológicos son los que aportan los datos de composición y disponibilidad de los recursos nectaríferos y polínicos de una región y en consecuencia permiten caracterizar las mieles (Montenegro et al., 2003; Forcone & Andrada, 2006; Sánchez & Vignale, 2009). Esta información imprime valor agregado a los productos melíferos (Salgado et al., 2014) haciendo posible desarrollar una denominación de origen, tal como sucede con otros productos alimenticios (Tellería, 2001). Sin embargo, es necesario que estos estudios se extiendan por varios años consecutivos para lograr una tipificación apropiada (Accorti et al., 1986) ya que existen factores, entre ellos los meteorológicos (temperatura y lluvia) y antrópicos (cultivo, forestación, desmonte, etc.), que inciden tanto en el comportamiento de las abejas como en la oferta florística modificando o condicionando los espectros polínicos (Jean-Prost, 1989; Philippe, 1990; Jato et al., 1994).

Los estudios realizados hasta el momento sobre mieles argentinas permitieron caracterizar las mieles de las diferentes ecorregiónes (Burkart et al., 1999), como las del Espinal (Lusardi et al.,

2005; Caccavari & Fagúndez, 2010; Costa et al., 2013, 2016; Fagúndez et al., 2016), de la Pampa (Tellería, 1992, 1995, 1996; Forcone & Tellería, 1998, 2000; Forcone et al., 2003, 2005; Naab & Tamame, 2007) y de la Selva de Yungas y Puna (Quiroga et al., 2008; Sánchez & Vignale, 2009; Sánchez & Lupo, 2009, 2011, 2016; Burgos & Sánchez, 2014; Burgos et al., 2015; Flores et al., 2015; Méndez et al., 2016). La gran extensión de la ecorregión del Chaco (Salgado et al., 2014) y su potencial apícola fueron objeto de diversos estudios melisopalinologicos en diferentes provincias (Nuñez Camelino, 2000; Basilio & Noetinger, 2002; Montenegro & Chifa, 2004; Cabrera, 2006; Cabrera et al., 2013; Salgado et al., 2014; Aquino et al., 2015; Carrizo et al., 2015; Salgado, 2016). Sin embargo en Tucumán son escasos los antecedentes de caracterización botánica y geográfica de miel en todos sus ambientes (Pailhe & Popolizio, 1971; Popolizio & Pailhé, 1973; Albarracin et al., 2014) a pesar de que posee áreas aptas para el desarrollo de la apicultura y un clima que posibilita el desarrollo de una abundante flora autóctona que propicia la producción de mieles con rasgos distintivos, como es el caso de “la miel de monte” (Albarracín et al., 2014).

El departamento Graneros, ubicado al sur de la provincia de Tucumán, en la ecorregión Chaco Seco, constituye un área, donde la actividad apícola se potencia como proveedora de recursos económicos. El objetivo de este estudio fue la caracterización palinológica de las mieles de dicho departamento como aporte al conocimiento de la flora melífera que contribuye a la producción apícola de la zona.

MATERIALES Y MÉTODOS

Se analizaron 34 muestras de miel de Apis mellifera L. producidas por colmenas ubicadas en cuatro localidades (Lamadrid, Viltrán, Taco Ralo y Páez) del departamento Graneros, ubicado al sureste de la provincia de Tucumán (Fig. 1).

Este departamento, se sitúa en las regiones agroecológicas Llanura deprimida y Llanura chaco pampeana (Zuccardi & Fadda, 1985). Su vegetación natural consiste en bosques mesofíticos o xerófilos caducifolios, pertenecientes a la ecorregión Chaco Seco. En ella el clima es semiárido cálido (Zuccardi &

Fadda, 1985), con precipitaciones anuales entre 500 a 650 mm. La mayoría de los suelos son de naturaleza salino-sódica lo que define una limitación edáfica, salinidad y alcalinidad sódica (Torrella & Adámoli, 2006). Según el informe técnico de la Comisión de emergencia para el tratamiento de la problemática de inundaciones en el sur de la provincia de Tucumán, este de Catamarca y Río Hondo (DRH, 2017), en el departamento Graneros, los desmontes se estiman en 95.000 ha en las últimas 3 décadas. Lo que, junto con cambios en el uso del suelo como los malos manejos del ganado, la extracción forestal o la agricultura han tenido como consecuencia un aumento en el riesgo de inundaciones.

El sitio de muestreo corresponde a una zona baja, con planicies cultivadas, restos de bosques chaqueños y zonas anegadizas y salitrosas (Gonzáles et al., 2009). La vegetación está formada por pequeños bosques casi puros de algarrobos, con especies acompañantes como Aspidosperma quebracho- blanco Schltdl., Parkinsonia praecox (Ruiz & Pav. ex Hook.) Hawkins, Sarcomphalus mistol (Griseb.) Hauenschildy, Vachellia aroma (Gillies ex Hook. & Arn.) Seigler & Ebinger y Senegalia praecox

(Griseb.) Seigler & Ebinger. En el sotobosque se diferencian especies de arbustos y gramíneas entre los que se destacan Atamisquea emarginata Miers ex Hook. & Arn., Opuntia Mill. y otros cactus.

Las muestras de mieles fueron aportadas por apicultores del Programa Cambio Rural, del Ministerio de Agroindustria de la Nación, con apoyo técnico del INTA. La oferta de floración, en la ecorregión del Chaco, a diferencia de otras regiones argentinas, se produce en dos momentos del año fines de invierno-comienzos de primavera y durante el verano (Salgado et al., 2014). Motivo por el cual algunos de los productores apícolas de las cuatro localidades realizaron estas dos cosechas anuales, resultando en tres campañas correspondientes a los períodos 2012-2013 (campaña I), 2013-2014 (campaña II) y 2014-2015 (campaña III). Las cuatro localidades donde se ubicaron las colmenas no contaron con dos cosechas en todos los casos, por lo que se unificaron los datos en cada campaña (Tabla 1). En la campaña III no se consideraron muestras de los primeros meses de 2015 (enero-marzo), debido a que las colmenas se vieron afectadas por inundación de los sectores donde estaban

emplazadas (Portal Apícola, 2015); por lo que se asumen como representativas de esta campaña, las muestras recolectadas durante los últimos meses de 2014 (noviembre-diciembre).

La economía familiar de los productores apícolas que aportaron las muestras estudiadas actualmente está representada por una ganadería de cría de ganado mayor y menor. Se localizan algunos cultivos de maíz y zapallos. En los últimos años, en suelos no salinos, se ha extendido el cultivo de soja y sorgo. Los excedentes de las producciones de autoconsumo se comercializan en ferias locales. Entre estas actividades se encuentra la producción apícola. El número de cajones por productor es aproximadamente de 70 colmenas con un manejo muy artesanal de sus apiarios, llegando, por la marginalidad de la zona a hacer un manejo casi libre de pesticidas para el control de enfermedades apícolas.

Análisis de mieles

Para el procesamiento de las muestras de miel se siguieron las normas del análisis cualitativo de Louveaux et al. (1978).

La determinación de los morfotipos polínicos se efectuó mediante comparación con colecciones de referencia. Una de estas colecciones se elaboró a partir de granos de polen proveniente de la vegetación ubicada en un área de 50 m de radio alrededor de los apiarios, recolectados durante la primera temporada apícola analizada. Además, se consultó la PAL-TUC (García et al., 2017) y se utilizó bibliografía especializada (Markgraf & D’Antoni, 1978; Sáenz de Rivas, 1978; Pire et al., 1998, 2001, 2006; Hesse et al., 2009; García et al., 2012). Los tipos polínicos se determinaron a nivel de especie, género y familia. El tipo morfológico políada corresponde a las especies Senegalia gilliesii (Steud.) Seigler & Ebinger y S. praecox (Griseb.) Seigler & Ebinger. Dentro del morfotipo Asteracea se incluyen Baccharis sp., Eupatorium sp., Parthenium sp., Ambrosia sp. y Solidago sp.

Las observaciones y los registros fotográficos se efectuaron con Microscopio óptico Zeiss Axio LAB. A1 con cámara incorporada Axiocam ERc5s.

Para determinar clases de frecuencia de los morfotipos polínicos se siguió Louveaux et al. (1978) y Fagúndez & Caccavari (2003). Se describieron como: polen dominante (D) más de 45 %, polen secundario (S) entre 15 y 45 %, polen de menor

importancia (M) entre 3 y 15 %, polen en traza o raro

(T)menos del 3 % y polen esporádico o presente (+) <1 %. Los autores utilizan los términos esporádicos, raros, frecuentes y muy frecuentes para expresar la frecuencia de los granos de polen de plantas anemófilas y otras plantas con menos néctar.

Para clasificar la miel según su origen botánico se siguieron las categorías establecidas por la Resolución

SAGPyA Nº 1051/94 y su modificatoria 274/95. Se consideran mieles monoflorales o uniflorales aquellas en cuya composición se encuentre, como mínimo, un cuarenta y cinco por ciento (45 %) de polen de la misma familia, género o especie floral y mieles multiflorales a las que presentan en su composición polen de varias especies vegetales, sin que ninguna de ellas pueda considerarse predominante.

Análisis estadístico

Con la finalidad de observar la relación entre los tipos polínicos que componen las mieles y los periodos de producción se aplicó un Análisis de Correspondencia, para ello se utilizó el software “Infostat versión 2011” (Di Rienzo et al., 2012). En este análisis, se tuvieron en cuenta los principales morfotipos polínicos presentes en las muestras de mieles, considerando como tales, a los presentes en tres o más cosechas. Este análisis es una técnica de ordenación que permite representar en un diagrama bi o tridimensional la asociación entre las variables analizadas en nuestro caso correspondiente a las estaciones de cada campaña, donde la proximidad entre los puntos representados (morfotipos polínicos) está relacionada con el nivel de asociación. Dentro de este análisis, los valores de porcentaje de inercia corresponden a la información contenida en cada dimensión, es decir, representan la importancia de cada una de ellas, cuanto mayor es su valor mejor representa las similitudes y diferencias entre las variables. El porcentaje acumulado y los valores Chi-cuadrado muestran a su vez la existencia de una relación significativa entre las variables.

RESULTADOS

El análisis polínico fue llevado a cabo sobre muestras de miel de tres campañas interanuales entre los años 2012-2015. En la campaña 2012- 2013 (I) se reconocieron 41 tipos polínicos, 33 en la campaña 2013-2014 (II) y 32 en la de 2014-2015

(III). En total, considerando las tres campañas, se identificaron 54 tipos morfológicos, 14 de los cuales se determinaron a nivel de especie, 25 a nivel de género y 15 a nivel de familia (Tabla 2). Las clases de frecuencia de los tipos polínicos (dominantes, secundarios, de menor importancia y traza) se representan en la Fig. 2. No se incluyen en la gráfica los taxones representados por debajo del 1 %. Atamisquea emarginata, Prosopis sp. y Sarcomphalus mistol aparecen en las cuatro clases de frecuencia, mayormente como polen dominante.

El 76 % de las muestras son monoflorales. De ellas el 46 % son de A. emarginata, 31 % de S. mistol y 23 % de Prosopis sp. Estos tipos polínicos también aparecen en las mieles multiflorales como tipos polínicos secundarios en porcentajes que varían del 15 al 40 %. Otros tipos polínicos secundarios que componen las mieles multiflorales son: P. praecox, Heliotropium sp., Asteraceae, Myrtaceae, Schinus sp., Cereus sp., Celtis sp. y Solanum argentinum Bitter & Lillo en orden decreciente (Fig.2). Cabe aclarar que Celtis sp. no se incluye en el gráfico debido a que

Campaña	Tipo de Miel	Cantidad
I	Monofloral	3
I	Monofloral	6
I	Monofloral	6
I	Multifloral	1
I	Multifloral	1
II	Monofloral	4
II	Monofloral	3
II	Multifloral	1
III	Monofloral	2
III	Monofloral	2
III	Multifloral	1
III	Multifloral	1
III	Multifloral	1
III	Multifloral	1
III	Multifloral	1

Tipos Polínicos

Prosopis sp.

Sarcomphalus mistol

Atamisquea emarginata

Atamisquea emarginata

Sarcomphalus mistol

Prosopis sp.

Celtis sp.

Sarcomphalus mistol

Schinus sp. Prosopis sp.

Atamisquea emarginata

Prosopis sp.

Prosopis sp.

Asteraceae

Prosopis sp.

Atamisquea emarginata

Atamisquea emarginata

Prosopis sp.

Parkinsonia praecox

Atamisquea emarginata

Cereus sp.

Heliotropium sp.

Atamisquea emarginata

Cereus sp.

Heliotropium sp.

Prosopis sp.

Parkinsonia praecox

Schinus sp. Myrtaceae Asteraceae morfotipo 1

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pertenece a la categoría de especies anemófilas. En las muestras analizadas Celtis sp. ha sido identificado en el 48,6 % como polen esporádico, en el 23 % como raro y en el 3 % como frecuente. Lo mismo ocurre con Solanum argentinum, que no ostenta nectarios, pero se observó en 8,6 % de las muestras como esporádico y en un 3 % como polen frecuente.

Los tipos polínicos encontrados por debajo del 1% son: Anadenanthera colubrina (Vell.) Brenan, Allophylus edulis (A. St.-Hil., A. Juss. & Cambess.) Hieron. ex Niederl., Chenopodiaceae, Solanum elaeagnifolium Cav., Cactaceae, Ambrosia sp., V. aroma, Urticaceae, Gomphrena sp., Poaceae, Mimosa sp., Lamiaceae, Aspidosperma quebracho-blanco Schltdl., Pinaceae, Morus sp., Juglans australis Griseb., Verbenaceae, Cyperaceae y Meliaceae. La presencia de Ambrosia sp., Chenopodiaceae, Urticaceae, Poaceae, Pinaceae, Morus sp. y Cyperceae, principalmente anemófilas, debe caracterizarse como esporádica, y se explica de la misma forma que la presencia de Celtis sp. y Solanum argentinum.

El Análisis de Correspondencia, permitió ordenar y visualizar las asociaciones entre las cosechas de cada campaña y los principales tipos polínicos, observándose en el diagrama cartesiano que la campaña II con sus dos cosechas y la primavera de la campaña III son más próximas, es decir que poseen perfiles parecidos en cuanto a la composición de tipos polínicos. Dos de los tipos polínicos más abundantes como son Atamisquea emarginata y Prosopis sp. se relacionan con estas cosechas. La primavera y el verano de la campaña I se alejan del grupo anterior relacionándose más cercanamente con otros tipos polínicos como S. mistol que se destaca como tipo polínico abundante y por conformar mieles monoflorales. Por último, el verano de la campaña III evidencia en el gráfico su particularidad al no contar con muestras de los meses de pleno verano. El primer eje, del diagrama explicó el 49,48 % de la variación y el segundo el 33,06 % (Fig. 3). La Tabla 3, muestra los resultados de los valores de porcentaje de inercia, porcentaje acumulado y Chi-cuadrado.

DISCUSIÓN

Las mieles del departamento Graneros analizadas presentan un predominio de mieles monoflorales sobre las multiflorales. Los tipos polínicos dominantes son A. emarginata, Prosopis sp. y S. mistol, especies típicas de la ecorregión chaqueña según Morello et al. (2012) y calificadas como plantas melíferas de primer orden para dicho ambiente por Arenas (2003). A su vez, los mismos tipos polínicos también aparecen en la conformación de mieles multiflorales como secundarios. Prosopis sp. y S. mistol cuentan con antecedentes en la producción de mieles monoflorales (Cabrera, 2006; Salgado, 2006), mientras que A. emarginata lo hace en la conformación de mieles mixtas (Salgado et al., 2014). Si bien Prosopis y Acacia han sido mencionadas como especies distintivas en la composición de mieles chaqueñas, estas también lo son en mieles de otras regiones como la Pampeana (Naab & Tamame, 2007) y el Monte (Forcone & Tellería, 2000).

La flora nativa, especialmente las especies arbóreas son los principales recursos para el desarrollo de las colmenas de la ecorregión chaqueña (Cabrera, 2006; Carrizo et al., 2015) lo mismo ocurre en el departamento Graneros, al observarse la composición de los tipos polínicos más abundantes. La presencia de tipos polínicos de especies anemófilas podría deberse a contaminación del néctar dentro de las colmenas por polen que las abejas llevan en sus corbículas (Soderstron & Calderon 1971; Basilio & Romero 1996; Salgado & Pire 1999).

Las familias con mayor representatividad, por diversidad de especies o por porcentaje de aparición son Fabaceae y Asteraceae. La importancia apícola de estas familias está documentada para la ecorregión del Chaco por Andrada & Tellería. (2002), Forcone et al., (2003), Cabrera & Salgado (2006), Salgado (2006); Caccavari & Fagúndez,

(2010), Salgado et al. (2014) y Aquino et al. (2015). Este hecho se atribuye a su morfología floral y a la oferta de néctar adecuadas al trabajo de pecoreo de las obreras Salgado et al. (2014).

La ecorregión del Chaco fue declarada como Prioridad I (Máxima Prioridad) para los planes de conservación del Banco Mundial y el World Wildlife Foundation (WWF) debido a la notoria degradación que sufrió a lo largo de los años (Dinerstein et al., 1995). El incremento en el desarrollo de trabajos melisopalinológicos de esta región, permite conocer datos sobre los productos melíferos que se generan localmente, brindando una razón más desarrollar políticas de conservación del bosque nativo.

El análisis de las mieles del departamento Graneros (Tucumán), situado en la ecorregión Chaco Seco, contribuye a ampliar el conocimiento sobre los recursos nectaríferos del noroeste del país. Se destacan condiciones muy favorables para la actividad apícola, que se potencia como proveedora de recursos económicos en un área sujeta a recurrentes inundaciones que condicionan el desarrollo de otras actividades agropecuarias.

CONCLUSIONES

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos y la contribución de otros trabajos para la ecorregión del Chaco podemos enunciar las siguientes características para las mieles del departamento Graneros:

-Los tipos polínicos dominantes son Atamisquea emarginata, Prosopis sp. y Sarcomphalus mistol.

-Existe un alto porcentaje de mieles monoflorales

(76%) de las especies antes mencionadas.

-Se refleja alta frecuencia de aparición de polen de especies arbóreas o arbustivas autóctonas.

-Se observó escasa frecuencia de polen de origen exótico.

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CONTRIBUCIÓN DE AUTORES

Todos los autores de este trabajo han contribuido por igual a su desarrollo.

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a la Fundación Miguel Lillo por brindar financiamiento y permanente apoyo al proyecto. Al Lic. Hugo Ayarde por sus correcciones y aportes.

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